Gruzijske juhe: recepti s fotografijami. Gruzijska juha chikhirtma piščanec

Tisti, ki vsaj enkrat v življenju vedno obiskal Gruzijo ostaja o državi najbolj prijetne spomine. Nanašajo se tudi svojo kuhinjo, ki ima zgodovino tisoč let. Ima veliko izvirnih jedi iz mesa in zelenjave, ki so bogata z gruzijske zemlje. In vsi imajo odličen okus, ki ga je težko pozabiti. Poleg tega so nekateri gruzijski juha primer khashi so odlično sredstvo za mačka, in fermentirano ovdukh pomaga zadovoljiti lakoto v vročini.

lastnosti

Kot je v kuhinjah drugih južnih držav, v Gruziji so pomembni zelišča in začimbe, toliko jedi zelo ostre. Hkrati je pomemben del gruzijskega ozemlja, ki jih zaseda gorskih regijah, kjer je pozimi dovolj hladno. To je razlog, zakaj ljudje to radi vroče in zelo mastno juho z mesom (govejega, ovčjega ali piščančje) juho. Običajno so pripravljeni s paradižnikom ali kisa oblačenju, pogosto z moko in jajca. V receptih pogosto vključujejo česen in orehe, veliko koriander, peteršilj, pehtran, koper, bazilika in drugih zelišč.

Skupaj z mesom, zelo priljubljenih gruzijskih zelenjavne juhe. Nič manj okusno in prvi tečaji na osnovi mlečnih izdelkov, kot so jogurt. Torej, v poletnih mesecih v tej državi je zelo priljubljen ovdukh, ki spominja na naš raznolik, vendar s hladno pustega mesa.

Gruzijska juha chikhirtma

Če je malo piščanca, in ste prišli na obisk, se lahko prijavite na prvi okusno jed z veliko dišečega zelenja. Gruzijska juha chikhirtma pripravo zelo preprosta. Za zabavo 8-9 ljudi, boste potrebovali:

• 400 g perutnine;
• malo sladkorja;
• 1 olupljene čebula;
• 1 žlica. l. moka (od zgoraj) in enako količino belega vina;
• 1 korenje majhnost;
• 2 jajci;
• na majhnem sveženj koper, koriander in peteršilj;
• sol;
• 4 česna;
• sveže mlet poper.

chikhirtma Priprava

Gruzijska kokošja juha začeti kuhanje z njeno rezanje na majhne koščke in vre v 2,5 litra vode.

potem:

• piščančje meso se sklene;
• Očiščene korenje namažejo na grobo Rende;
• čebulo in zmanjšati čisto;
• pretepen jajca namažejo z moko, dodamo limonin sok (belo vino) in 2 žlici. l. juha;
• česen in skozi Načrt za pakiranje z nasekljano zelenjavo in zelišča so poslani v vrelo juho;
• dal, da kuhanega mesa;
• pour jajce polnjenje;
• začinjeno s soljo in poprom.

V nekaterih izvedbah je priprava te jedi za minuto pred odstranitvijo iz toplote v tankem curku zlijemo v chikhirtma drugi jajcem in hitro mešamo, da kosmičev v pojavil juha.

Hashi

Nekateri gruzijske juhe, so recepti predstavljeni v tem članku, so prisotni v kuhinji in drugih narodov v Zakavkazju. Vendar pa v vsakem jed ima svoj okus. Na primer, v sosednji RA khashi imenovano hašiš, ga lahko pripravimo brez mleka in se napaja z posušene kose Lavash, česen, pire s soljo in bele redkve.

Za pripravo gruzijsko možnost bi bilo treba:

• 2 zob. česen;
• poper;
• 1 kg govejega vampu ;
• 1/2 kg govejega kraka;
• pol skodelice mleka;
• sol;
• 200 g belega kruha Gruzije.

kuhanje Hashi

Nekateri gruzijske juhe so pripravljeni za dolgo časa. Vendar pa je zapis v tej zadevi, seveda, je Hashi. To pripravimo kot sledi:

• goveja singe metrov nad ognjem, temeljito speremo, odstranimo dlake in namoči v hladni vodi v globokem loncu;
• storijo z brazgotinami, ki niso razrezane in hranijo v posebnem vedro;
• več kot 12 ur ali več, se voda odteče, ponovno speremo noge, strganje in ležala v ponev z mrzlo vodo;
• Postopek ponovite z brazgotino, ki so na koncu cut in dal v posebni posodi za kuhanje;
• dve lonci dal nam ogenj in kuhamo;
• menjavo vode;
• spet dal dve jedi na štedilnik in kuhamo (stopala - 6 ur, in brazgotina - 8);
• mešanje vsebine obeh ponve;
• še naprej kuhamo, izparevanje tekočine;
• belega kruha narežemo na koščke in jih namoči v mleku;
• čakajo tekočine iz juhe polovice izpari
• postaviti namočeno kruh;
• kuhamo približno 30 minut, dokler se juha je bele barve;
• dolili vrelo vodo v ponvi;
• kuhamo malo več ur in pol.

Hashi je bil s soljo, poprom in zdrobljen česen, tako da lahko vsakdo si dal toliko začimbe, kolikor hoče.

V nekaterih regijah Georgia namočeno kruha ne dajo v juho, in je služil v ločenem skledo, kot kislo smetano na boršč. Hashi jesti samo vroče, zgodaj zjutraj, in poplaknili z vodko in mineralno vodo. Menijo, da je zelo koristno za ljudi z zlomom, saj pospešuje kosti fuzijo.

preprost bozartma

To Gruzijska jagnjetina juha pripravljena z najmanjšim številom sestavin. zahteva:

• 500 g mastne ovčjega;
• sol;
• 200 g čebule;
• nekaj vejic koriandra;
• sveže mlet poper.

Pripravimo bozartmu kot sledi:

• Meso narežemo na majhne koščke in cevmi, ga napolnite z mrzlo vodo;
• Ovce dobimo vre na srednjem ognju, odstranitev pene;
• Po 2 Chasa polizdelek mesa odstrani iz brozge;
• Chop čebulo, ki ga v drugi posodi in dušimo v olju, ki je bila odstranjena iz brozge v rdečo;
• prehod na meso;
• pogasiti svoje čebula 10 minut;
• pour napeti juho;
• sol in poper;
• dodamo sesekljan koriander in pustimo, da zavre.

Piščančja juha z tkemali

Ena od posebnosti gruzijskega kuhinje je široka uporaba sadne omake. Ti vključujejo tkemali, ki je pripravljen iz sliv enakozvočnih sort z česen, sol, posebno mete goljufivo in papriko.

Ta omaka daje Posodo pikanten kisel okus. Na primer, da se uporabljajo za pripravo bogato gruzijsko piščančjo juho z rižem in krompirjem.

Potrebujemo naslednje sestavine:

• 1 piščanec trup povprečna velikost;
• 100 g riža;
• 1 glava čebule;
• 4 krompir;
• 1 kos. paprika in korenje;
• 100 g tkemali;
• koper in zeleno;
• sol.

Kot chikhirtma Gruzijska juha s piščancem in rižem kuhano tkemali precej hitro. Postopek za njeno izdelavo je, kot sledi:

• piščančje trup pour 7 kozarca vode in kuhamo, stalno odstranjevanje pene iz brozge;
• 10 minut po začetku vrenja vode v njem se nahaja očiščen celotno čebulo, zeleno in korenje reši skupaj;
• piščanec pripravljen odstranimo iz ponve, soli in zunaj nje in se razreže na kose;
• sev juho;
• dodaj za njo izperemo riž;
• sol;
• kuhamo, dokler kuhanega riža;
• tkemali dodamo drobno sesekljane zelišča, strt česen, sesekljan poper in piščančje kose;
• služijo juho na mizo, posuto s koriandrom.

kharcho juha (realna Gruzijski recept)

Pod tem imenom v restavracijah po vsem se svet služili karkoli, samo ne za jed, ki jo predstavlja. Torej, zelo pogosto grub kuhana jagnjetina, medtem ko je njen temelj - tradicionalni recept - mora biti govedina. Poleg tega mora biti njegova sestava vključuje omako iz češnje slive - tklapi ali tkemali.

Ta Gruzijski juha-grub si ni mogoče predstavljati brez zdrobljenih orehov, ki ji dajejo edinstven in poseben okus.

Poleg tega je sestava tega jed, če ste vzeli 1 kg govejega mesa, mora vsebovati:

• 2 stroka česna;
• 1 žlica. l. paradižnika pasta;
• ½ umetnosti. slive omaka, riž in matice
• 1 kos. korenje in čebulo;
• dišave (Khmeli Suneli, sol, rdeča vroče poper, lovor).

Kuhanje juha kharcho

Priprava gruzijskega jed v naslednjem vrstnem redu:

• goveje (boljša telečjega) pranje se hladna voda razlije in kuhali pol ure, odstranitev pene;
• kuhano premik meso v skledi;
• juho ostane v ogenj, sol in nalijemo oprano riž;
• sesekljano čebulo in Passer na maslu, dodamo nariban korenček;
• Preden odstranite iz toplote posode z dušeno zelenjavo, jih zmešamo s paradižnikovo pasto;
• orehi nežno kuhano v možnarju;
• jih in čebulo in korenček preliv za juho krivijo;
• vremo 10 minut;
• dodaj v juho, vse začimbe in strt česen in sesekljan zelišča;
• odstranite tradicionalni gruzijski juho kharcho z ognjem, in pokrita s pokrovom, pustimo, da se napolni za 3-5 minut. Jejte vroče z nacionalno rženega kruha.

Mingrelian kharcho

Kljub temu, da je Gruzija - zelo majhna država, tam živel nekaj deset narodov in narodnosti, od katerih ima vsaka svoje kulturne tradicije. Na primer, nekateri gruzijski juha recepti s fotografijami, ki so predstavljeni zgoraj, Megrels pripravili povsem drugače. Torej, dajo v grub:

• 1 kg govedine;
• 250 g orehov, bolje nedavno raztrgana;
• 2 koriander žarek;
• 3 čebule;
• sol;
• 250 g Megrelian adzhika in suhega belega vina;
• 2 žlici. l. paradižnika pasta;
• 1 žlica. l. Imereti žafran in hmelja-suneli;
• 2-3 odvzemi zmleti koriandra;
• 50 g masla;
• poper.

Priprava Mingrelian kharcho

Mnogi Rusi kot gruzijskih hranilnih juhe. Recepti s fotografijami bi bilo enostavno, da jih kuhamo, seveda, če imate pri roki vse potrebne začimbe za. Na primer, ne boste imeli težav, da se zvari na Mingrelian grub če uporabite naslednja navodila:

• telečje ali goveje ribice narežemo na majhne koščke;
• ocvrte v olju brez vonja dve minuti;
• premik kosov v veliki ponvi;
• sesekljano čebulo in zmešamo z mesom;
• Vino vlijemo v ponev, dodamo malo vode;
• če je meso pusto, potem pa mu je dal košček masla;
• segrevamo do refluksa pol ure in pogasimo kuhane;
• Jeder razbijalo v možnarju;
• dodaj dobljeno maso mesa;
• zaspati v lonec začimb in drobno narezanih zelenice;
• dodati bančni adzhika ali vzeti na pol s paradižnikovo pasto;
• pogasimo 20 minut na majhnem ognju, dodajanjem malo vode.

kharcho juha-Kolkh dobili zelo gosta in zelo okusno.

ovdukh

To Gruzijska goveja juha se nanaša na poletnih prvih jedmi hladno.

Če jo kuhamo boste potrebovali:

• 400 gramov pustega, dobro kuhanega govejega mesa;
• 150 gramov zelene čebule;
• 1 l jogurt (nadomestek naravnega nesladkani jogurt);
• Sol po okusu;
• 300 g sveže kumare;
• 20 gramov koriander in koper.

ovdukh Priprava

Če je meso ohladimo brozge in nato pripravo juhe dobesedno 5 minut. potrebno:

• jogurt razredčimo z 1 litrom vode;
• dobljena tekočina je dal na očiščeno in sesekljan kumare in zdrobljenih zeleno in zeleno čebulo;
• sol, dodamo sladkor in zapiranje skledo juhe cap, damo v hladilnik;
• Cut goveje meso na majhne kocke in dodamo k ovdukh pred postrežbo.

Če ste vegetarijanec, lahko jeste to juho brez mesa.

Tatariahni

Tako kot mnoge druge gruzijske jedi, lahko juhe lahko tako enostavno in zelo zadovoljujoče. So malo verjetno, da ustrezajo tistim, ki želijo izgubiti težo, vendar še vedno poskusiti, ko je ta jed je.

Potrebovali boste:

• 1 kg govedine (maščobnih);
• 1 Capsicum;
• na majhnem paketu peteršilja s koreninami in koper;
• 4 korenje;
• 4 vejice zelena;
• 2 lovorik
• 1-2 ur. L. česen sol;
• 2 kosa. lovor in čebulo;
• 3 L vode.

tatariahni Priprava

Pripravite jed, kot je ta:

• goveje meso narežemo na koščke;
• kuhani in sprali z mrzlo vodo;
• Pena se odstrani pred vrenjem;
• dal korenček sesekljan krogi in drobno sesekljane zelenice;
• kuhamo juho pol ure;
• sol, dodamo paprike;
• kuhamo še nekaj časa za približno četrt ure, saj je konec v ponev lovorjev list.

Postrezite toplo juho gruzijski tatariahni, posuto s sesekljanim zelišči z zdrobljenega česna. Še posebej dobro se kombinira s tradicionalno kruh shotis Puri, ki je pečen v posebni peči.

Ribja juha kharcho

Gruzija je na plaži, in obstaja veliko rek, tako predstavili in ribje jedi v nacionalne kuhinje v tej državi. Na primer, da je pripravljena kharcho jeseter in zvezdastih jeseter z orehi. Njegov recept vključuje:

• Pol kg sevriuga ali jeseter;
• 1 liter vode;
• 4 čebule;
• 1 h. L. Gruzijska začimbe hmelj suneli;
• 3 slive tkemali kislina;
• 1 korenje;
• sol;
• 1 žlica. mlade matice;
• malo peteršilja in zelene;
• 2 zob. česen;
• 1 kos. zrelih paradižnikov in paprike;
• 1 žlica. l. moka, ocvrte do zlato rjave barve;
• lovor;
• sveža zelišča;
• 3 poper.

Kuhanje ribe kharcho

Sturgeon (jeseter) z orehi pripravimo kot sledi:

• soljeno ribe in kuhamo do polovice v enem kosu, s čimer je vsebnik 1 čebule, korenja, poper, lovor in korenine a;
• odstrani maščoba iz brozge;
• ribe odstranimo in fino rezanje, odstranjevanje kosti;
• paradižnik in slive poparjene in olupljene;
• kuhana v 1 žlica. voda in potisnemo skozi sito;
• na odstraniti maščobe prepražimo nežno sesekljano čebulo in dodamo moko;
• prelijemo napeti juho, sesekljan zelišča, paprike in kuhamo;
• širijo v juho ribe, zdrobljena koriandra semena in česen in hmelj-suneli in zmes paradižnika in tkemali;
• Po dodamo 5 minut zdrobljeni orehi in kuhamo še 10 minut.

Postrezite juha posuto z zelišči.

Chrianteli sveže ali zamrznjene češnje

Gruzijska kuhinja je predstavila tudi nenavadno sadno juho, in kompot od njega razlikuje po tem, da njegova sol in dodamo česen.

6 obrokov chrianteli potrebujemo:

• 100 g sveže kumare;
• 150 g zamrznjenih ali svežih češenj;
• sol;
• 1 glava čebule in česna;
• 30 gramov orehov;
• Črna sveže mlet poper;
• nekaj vejic pehtrana in peteršilja.

Priprava:

• Če pokazal sveže češnje, njihovo predhodno namakamo v slani vodi in odstranimo kosti;
• pretlačimo jagode v ponvi;
• Pour 2 žlici. vodo in dal na počasnem ognju;
• kuhane češnje v 15 minutah;
• Prečiščena reši čebulo na 2 dela;
• češnja sev brozge;
• zavre, dodamo pol žarnice nepokriti posodo za s pokrovom;
• zelenicah izperemo in sesekljanih;
• vzeti pol žarnice in zmanjšati ogenj;
• dodamo zelišča, sol in poper;
• ponev pokrita s pokrovom in je potekala v ognju 5 minut;
• fino reši predočiščene kumare;
• upraši v mešalniku orehe;
• dodaj jih skupaj z pod rdečo papriko juho;
• Po 3 minutah se ponev odstranimo iz toplote;
• obnovil mahune rdeče paprike;
• juha ohladimo.

Pred serviranjem dal v kumare jed, malo zdrobljenim česnom in potresemo z zelišči.

bozbash

Potrebujete naslednje sestavine za to krepko juho:

• Pol kg jagnje;
• sol;
• 200 g jajčevca (prednostno brez semen) in stročjega fižola;
• 2 kosa. zub.chesnoka in čebulo;
• 2 paprike;
• 4 paradižniki;
• 3 vejic koriander.

Bozbash Pripravek v naslednjem vrstnem redu:

• maščobne ovčje vreli 6 čaše vode;
• odstrani meso, ocvrte in zlijemo predhodno filtrirali brozge;
• prepraženo čebulo z maslom;
• paradižnik očistiti in reši;
• juha spet dal na ogenj;
• dodamo, da je paradižnik, jajčevci, paprika in fižol;
• kuhamo, dokler se zelenjava ponudbe;
• dodamo narezano česen in koriander;
• sol.

fižolova juha

To preprosto juho, ki se lahko uporablja med verskimi posti, je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• 300 g fižola (rdeče);
• poper;
• 2 čebuli;
• sol;
• nekaj vejic zelenja;
• pol skodelice orehov, prednostno sveže oskubljene.

Priprava:

• speremo zrna kuhana v 10 skodelici vrele vode zmehča, nato pretlačimo z vilicami;
• čebulo fino reši;
• Jedrca so tla mešalnik;
• Vse sestavine so mešane in kuhamo 10 minut;
• dodamo sesekljane zelenice;
• sol in poper;
• kuhamo še nekaj minut.

gobova shechamandy

Za to juho, kar potrebujete:

• Pol kg gliv;
• 3 čebule;
• ½ st. matice;
• poper;
• 1 žlica. l. moka (prednostno koruzni);
• repe (vsi, razen pehtrana), sol in česen po okusu.

Priprava te okusne in krepko juho je, kot sledi:

• sveže gobe so razporejene, kuhamo do mehkega in seva;
• gobe, narežemo na trakove;
• sesekljano čebulo in pogasimo z maslom;
• moka razredčimo v ½ st. gobova juha;
• drobno sesekljane svežih zelišč;
• dal gobe v juho, dodamo moko polnjenje;
• drobljen česen;
• smo mešali in segrevali;
• dodane zelišča, paprika, česen in sol;
• Jedra so zmleli v terilnici;
• odstrani juho s toploto;
• dodamo zdrobljene orehe in sesekljan koper.

Kot lahko vidite, gruzijski kuhinje - ne samo kebab, khinkali in Hačapuri. Poskusite kuhati enega od mnogih svetlobe ali krepko juhe recept, navedeno zgoraj, in zabavo svojega hišnega ljubljenčka. Razen Hashi, vsi so zelo enostaven za pripravo, ter se hitro in z velikim apetitom pojedli!