Kakšne so sestavine za jajca danes

Kot rezultat raziskave, ki jo znanstveniki izvedli, je bilo dokazano, da se je v zadnjih tridesetih letih je prišlo do precejšnjih sprememb v masi jajca in dimenzije, ki so se povečale. Poleg tega je pridobil številne dragocene lastnosti.

Znanstveniki so primerjali sestavo jajc, kot tudi njihove velikosti s podatki iz prejšnjega stoletja. Kot rezultat, smo dobili zanimive podatke:

• poveča velikost jajc predvsem zaradi povečanja proteinske mase;
• zmanjšanje približno četrtino količine nasičenih maščob ;
• zmanjšanje kalorij produkta;
• kar je več kot 1,5 krat koncentracije vitamina D.

Razlog za boljše lastnosti kakovosti jajc, po mnenju znanstvenikov, je v spremenimo prehrano ptic, ki je pred 30 leti so bili jedo bolj zdravo in kakovostno hrano.

Do zanimivih zaključkov prišel kanadski raziskovalci, ki so ugotovili, da so jajca možnost za znižanje krvnega tlaka. Še več, ta funkcija je le za jajca, kjer prebavo v človeškem prebavnem traktu, ki vodijo do nastanka beljakovin. Ta pa zavira aktivnost hormona, ki povzroča vazokonstrikcijo in povečanje krvnega tlaka.

Predvsem nezdravo holesterola, vključene v sestavo jajc. So bogata z rumenjak, ki je študiral podrobneje jih ameriški znanstveniki. Študija je trajala 20 let, z udeležbo približno 20 tisoč mož. Kot rezultat, je bilo dokazano škodljiv vpliv izdelka na močni zdravje prebivalstva:

• Z vsakodnevno uporabo 1 ali več jajc zdravih moških povečalo za skoraj 25% verjetnost prezgodnje smrti zaradi bolezni srca.
• Če ima oseba tudi sladkorno bolezen, je tveganje za smrt zaradi bolezni srca poveča v 2-krat!

Ta študija raziskovali dve skupini moških: zdrave in bolnikov s sladkorno boleznijo. Povprečno število jajčec, porabljene v hrano za teden je bilo 7 ali več. Zato so raziskovalci prepričani, da so zdravi moški lahko, brez poseganja v srcu, da bi jedli do 7 enot na teden, medtem ko so absolutno kontraindicirana za diabetike. Vendar pa ne smemo pozabiti, da holesterol rumenjak jo telo potrebuje za tvorbo žolča.

Hranilna vrednost jajc

Odličen vir beljakovin je bila vedno kokoš jajce, hranilno vrednost, se določi glede na vsebino popolne beljakovine, in je skoraj v celoti absorbira v telo. V svoji strukturi smo našli vse esencialne aminokisline so v optimalnem razmerju. Tudi v tem zdravilu so predstavljeni v glavnem polinenasičenih maščobnih kislin in fosfolipidov (ki zaseda 1/3 lecitin). V toplotno obdelavo jajc se praktično ne zmanjša njihovo prehransko vrednost.

Sestava jajc vključuje veliko število proteinov, kot so lizocim, ovalbumin, ovotransferrin itd. encimi, kot so diastazna, proteazo dipeptidaze; vitamini A, PP, D, holesterol in maščobne kisline, vitamine B In to ni celoten seznam. Struktura jajc je tudi veliko število mineralnih snovi: 55 mg kalcija, 140 miligramov kalija, 192 mg fosforja, 156 mg klorida, 176 mg žvepla, 134 mg natrija, 12 mg magnezijevega, 2,5 mg železovega 1,11 mg cinka, 83 mg bakra (glede na 100 g užitnega dela jajca).