To je del jajce

Egg - to je verjetno najbolj znan prehrambeni izdelek. Jemo večinoma piščanca (včasih gos), jajce, vendar so primerni za uživanje jajc od ptic, naravno prisotnih. Nekateri ljudje jedo eksotične hrane za nas. Posebna poslastica, na primer, se šteje, da so jajca želve in tarantula. Ne bomo se potopi v gurmanskih užitkov, in govori o tem, kaj je sestava jajca, običajno za nas piščanca. Konec koncev, ta izdelek je za naš organizem precejšnjo hranilne vrednosti.

Kemična sestava jajc

Vsako jajce je beljakovina del in rumenjak. Beljaki - 90% vode, medtem ko preostalih 10% - so proteini. Rumenjak vsebuje tudi beljakovine in poleg njih - maščob in holesterola. Tako dobro kuhano jajce vsebuje 10,6 g maščob, 12,6 g proteina in 424 miligramov holesterola.

Piščančje sestavine jajce beljakovin:

Protein ima:

• voda - 85 odstotkov;
• maščobe - 0,4protsenta;
• beljakovine - 12,7 odstotka;
• ogljikovi hidrati - 0,6 odstotka;
• ostalo - glukoze, encimi in vitamini skupine B.

Piščančja proteinske komponente:

• 54% - prevladujoča ovalbumin v proizvodu, ki je bil prej (1889 izoliramo na leto) elementa;
• 12-13% od conalbumin (ovotransferrin). To ima antibakterijske lastnosti, in v povezavi s lizocim (ki je vsebovana tudi v jajce), se ta učinek močno poveča;
• 3,3-3,5% - je lizocim. Eden izmed precej znanih in uporabljajo v komercialne namene, komponente jajce. Odkrili so jo leta 1922 leta in se uporablja kot bacteriolytic encim;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Sestava jajca - rumenjak

To predstavlja približno 33% sestavka tekočega proizvoda. Rumenjak vsebuje približno 60 kalorij. To je več kot v beljakovine, 3-krat.

Rumenjak vsebuje naslednje maščobne kisline:

1. Polinenasičenih kislin.
2. Mononenasičenih kislina.
3. Nasičene kisline:

• Maščobna - 16%;
• linolensko - 3%;
• oleinsko kislino - 47%;
• miristinska - 1%;
• palmitinska - 23%;
• palmitooleinska - 5%;
• stearinska kislina - 4%.

Hranilna vrednost izdelka

Glede na prehrano svoje hranilne vrednosti jajce skoraj ujame s črnim in rdečim kaviarjem. To je enakovredno kos govedine ali srednje velikih kozarec mleka. Poleg tega, jajce - neodvisna in uravnotežena hrana izdelek, kar pomeni, da je delež njenega asimilacije, ki jih telo ne doseže 98%. Vendar pa je z majhno opozorilo - kuhati jajca treba kuhana, nato pa bo ohranila vse svoje koristne lastnosti. Vsi argumenti o nevarnostih in koristih jajc v veliki meri zmanjša vsebnosti holesterola v njih. Znano je, da veliko škodo, ki jo povzroči preobilja. Vendar pa je v majhnih količinah, da je nujno potrebna za delovanje plovil in srca. Dnevna norma je 300 mg.

surova jajca

Nekateri ljudje verjetno ne vedo, da ne more imeti veliko surovih jajc, kot snov, ki je del jajc (inhibitor tripsina) neke kokoši upočasni prebavni proces. Vendar je ni več kuhana, ker pri 70 stopinjah je njegovo popolno uničenje. Zato toplotno zdravijo jajca lahko zaužijejo brez strahu.

Torej, kot smo videli, sestava jajce je zelo kompleksna in raznolika. Njene sestavine so bistveni elementi za uravnoteženo prehrano. Vzamejo to dragoceno hrano izdelek bo imel samo tiste ljudi, ki imajo alergijo na to.