Kako taljenje čokolade v domu: Nasveti strokovnjakov

Nekatere stvari v kuhanju zdi tako osnovna izkušena kuharica, ne da jim posveča veliko pozornosti. Na primer, da je malo verjetno, v receptu bo podrobneje opisan, v kako stopi čokolado doma. Vendar pa neizkušene gospodinje je pogosto palice ali zapakirano v grudice. Ampak tukaj, tako kot v vsakem drugem primeru, potrebujete le nekaj spretnosti in nato morajo vsi pridejo ven.

Toda preden boste izvedeli, kako taljenje čokolade doma, boste morali naučiti, kako izbrati pravo. V ta namen je primerna ne samo čokolada, vendar le z vsebnostjo kakava najmanj 50%. Poleg tega, v njegovi sestavi ne sme biti nobenih rastlinske maščobe. To lahko privede do dejstva, da je masa preprosto zmanjšane med taljenjem. Za namene slaščic se nikoli ne uporablja porozno čokolado. Vendar pa lahko uporabite mleko ali belo za dekoracijo.

Mnogi ljudje verjamejo, da je potrebno veliko časa. Ampak, da topi čokolada bar je dejansko mogoče za 5-7 minut, se je z dolgim bivanjem na plošči že gori. Dejstvo, da je "pravica" čokolada s segrevanjem ohranja svojo obliko. In razumeti, da je pripravljen, da je treba preprečiti lopatico. Drug zelo pomemben za pripravo čokolade s tem postopkom. To mora prekiniti ali z nožem obrnil v čipe. Manjši kosi so, lažje in hitreje bodo lahko taljenje čokolade.

Zdaj, ko veste, vsa pravila, lahko začnete postopek sam. Izkušeni kuharji ponujajo več načinov, kako taljenje čokolade doma. Eden od njih - vodni kopeli. Za to bo treba 2 lonce različnih velikosti, tako da se lahko vstavi v drug drugega, in se ne dotika dna. V tisti, ki bolj, nalijemo vodo in dal v drugi razpadla na koščke čokolade. Zberemo vodni kopeli in mešamo, da se taljenje čokolade 5-7 minut. To je zelo pomembno, da se prepričajte, da voda ne pride v zgornjem ponvi. Mimogrede, če je pravilno narejeno, da je 20 minut popolnoma strdi, in se lahko ponovno tali-.

Drug priljubljen način - je, da uporabite mikrovalovno pečico. Razdeljeno na koščke čokolade združiti v skledo in jih v 2 minutah v mikrovalovni pečici pri minimalni moči. Več hold ne more v vsakem primeru, saj je masa lahko pregreje. Toda, da topi čokoladnega mleka (ali beli) lahko pri nižji temperaturi, ta metoda ni primerna za njih. In slaščičarji taka varianta se uporablja samo z dodajanjem čokoladno maso v testo. Za izdelavo nakita se tali le čokolade v vodni kopeli.

Včasih je nekaj nasvetov, kako si lahko taljenje čokolade neposredno na plošči, pa nimajo dovolj izkušenj, je bolje, da tega ne stori. Za začetnike slaščičarjev tak način je primeren le, če ga potrebujete za kuhanje s smetano ali maslo. Najprej jih je treba segrejemo do vrenja in nato hitri gibi premešamo čokoladne koščke. Odstranite ponev z ognja. Čokoladna glazura ali ganache je pripravljen.

Zdaj, ko vem, kako taljenje čokolade doma, in ste okrasili torto najtežjih oblik ali pa sladico. Tako kot so vse te metode povsem primerni za pripravo fondue.