Kako narediti jogurt doma

Diete pogosto imenuje jogurt. Teh izdelkov na policah naših trgovin izobilju, vendar če vzamemo paket in preberite sestavo, lahko vidimo, da je koristna za naše telo relativno majhen, emulgatorji, barvila, konzervansi in okusa nadomestki, "skoraj naravno." Zato mnogi se sprašujejo, kako narediti jogurt sami. Še posebej, da včasih potrebujemo naravni proizvod brez dodatkov sadja ali jagodičja (kot so solatni prelivi).

Ali ne mislite, da vam ne jogurtov nič. Ta naprava je bolj priročno, saj shranjuje in vzdržuje želeno temperaturo za dolgo časa. Mnoge blagovne znamke imajo timer, ki izklopi ogrevanje, tako da vam ni treba, da nastavite alarm, da se ustavi proces fermentacije. Toda ta naprava ni nenadomestljiv. Kako kuhati jogurt brez njega? Dovolj dobri termo ali toplo odejo.

Za pripravo kakovosten izdelek, moramo imeti vsaj splošno predstavo o tem, kaj je sestavljen iz jogurta, in da omogoča tako koristno za naše zdravje. Osnovna struktura - je polnomastno mleko. Toda glavna skrivnost izdelka ni v njej, in obe obliki koristnih bakterij - Lactobacillus bulgaricus in termofilne mlečne streptokokov. Prav te drobne bitja uničijo patogene in gnitja mikroflore in spodbujajo absorpcijo vitaminov, mineralov in aminokislin. Zato moramo dobiti te bakterije. Ti se prodajajo v lekarnah in se imenujejo "Kvas za jogurt." Lahko so tekoči in praškasti obliki.

Pekovskem kvasu bakterije "spi", ampak že v podpornem okolju - celotno temperaturo mleka 40 ° C - začeli hitro množijo. Tako pride do fermentacijski proces. Da bi ga ustavili, bi morali samo dal kozarec v hladilniku. Zastavili cilj, da ugotovimo, kako narediti jogurt, boste morali sprejeti odgovornost za izbiro mleka. Sterilizirana izdelek je dolgoročno shranjevanje ni primeren! Vsebuje soli in stabilizatorji, ki so škodljivi za starterskimi bakterijami. Lahko traja 10% -s "smetano in pečen mleko bo dala končnega izdelka prefinjen okus karamela.

Torej, mleko in Kvas smo kupili. Kako narediti jogurt doma? Zavre liter mleka, da se ohladi na 45 ° C Kako preveriti temperaturo - v resnici preveč vroče mleko bakterije preprosto umreti in premrzlo ne bo vzgojiti? Finger poskušam, da ne - naučiti kode notri ni koristni mikrobi. Potisnite lonec z mlekom na lice, če je koža vroče, ampak znosno, tako da je to tisto, kar potrebujete. Pour starter. Če to storite s praškom, nalijemo mleko v kozarec, potresemo v kvas in dobro premešamo, da se raztopi grudice in zmešamo s preostalim mlekom.

Če ste - srečni lastnik jogurt, pour proizvod na kozarec, zaprite pokrov in nastavite časovnik za 5-8 ur. Kako narediti jogurt brez te koristen pripomoček? No, imate termovko v gospodarstvu tam? Nalijemo mleko s kvasom v njem, zaprite pokrov in pustite, da nakisajte enako. Ni termo? Ni važno: zaviti v lonec toplo odejo ali privzdignil s blazine, da želeno temperaturo dlje.

Ne mislim, da je več vstanemo fermentirani izdelek mleko, bo bolje, da se sprosti. Prevech bakterije za nas preveč, da ničesar. Torej, po določenem času se mora zaključiti postopek in izdelek zorenja pour na banke. Preprečiti plastične posode - ga izloča v mleko formaldehidne smole fenol, ki vsebujejo rakotvorne snovi. Dodate lahko izhajajo jogurt jagode, sadje, marmelada.