Worcestershire omaka ali omaka narsharab - izbira je vaša

Brez omake v teh dneh ne more storiti večino jedi. Kislo, sladko, slano, pekoč, šetraj, in mnogi drugi, ki jih okrasimo mizo in prinašajo različne na običajno hrano. Med veliko število sort, upoštevajte omako Worchesterju (aka Worcester, Worcestershire, Worcestershire). Ta tekočina mešanica neverjetno količino začimb in je zelo priljubljena v številnih restavracijah. Res, zakaj ne? Če želite ustvariti pikantne note, je dovolj, da dodamo v posodo samo 2-3 kapljic Worcestershire omako.

Danes poznamo dve teoriji o tem, kako je nastal Worcester omako. Po prvi zgodbi, ko je bivši guverner Bengalije, Lord Sandys Marquez, vložene leta 1837 v Worcester iz Indije je všeč omako. Ko začimbe bilo konec, je ukazal omako isti recept na lokalni lekarni. Toda da bi prejela malo spominja na original. Glasnim protestom Gospod je dal ukaz, in omaka je bil poslan v klet. Čas je minilo, in posoda tekočine zadela nekoga v roko. Trenutno je za dolgo časa, je omaka pridobil zelo specifičen okus, ki mu je dal drugo življenje.

Druga zgodba pravi, da Marquez ne odredi lekarna Worcestershire omako. Recept je zaupal, da veš, ali ne poustvariti kemije genijev William Perrins in John Lee. Zaradi njih, okus začimbe postal znan v mnogih delih sveta, in omogoča veliko kuharji ustvarjajo prave kulinarične mojstrovine.

Danes je "pravi" Worcestershire omaka šteje samo izdelek blagovne znamke Lea & Perrins, drugi samo jo posnemajo. Da bi razumeli, kako so sestavine res vsebujejo Worcester omako, ustvaril izvirni recept, ni enostavno. Po en vir, njihovi 20, na drugi strani - toliko kot 40. Tako je znano, da Worcestershire omaka vsebuje inčune, aspic (koncentrat juho, razmaščeni in barvana), melisa, tamarind. Glavni "vrhunec" proizvodnja je, da je mešanica začimb hranijo v hrastovih sodih.

Worcestershire omaka je precej poseben sladko-kisel okus s posebnim pridihom spicy, ki z ničemer ni mogoče zamenjati. Ta tekočina začimba se uporablja za solate (približno 2 kapljic, na primer, v Caesar solati), enolončnice (ragu, pečeno govedino), mesa (mariniranje, pečenje na žaru, dušenje), ribe, in tudi v jajcih.

Če povzamemo zgoraj navedeno, je treba omeniti, da se Worcester omako ni namenjena spremeni okus jedi, jih krasi. Ne pozabite na odmerke tožbi - ne obžalujem, ampak spoštovanje in se okus drugih izdelkov.

nadalje delving kulinaričnih dobrot in preučuje temo omake, lahko omaka tudi izolirana, ustvarjen na ozemlju sosednjih držav. Prav tako je postal sestavni del številnih restavracij obrokov. Spoznajte omako narsharab! Recept tekoče začimbe je znano narode na Kavkazu za več stoletij, in okus, ki ji daje jedem, znano od majhnih do velikih na Bližnjem vzhodu.

V nasprotju z zelo zapletenem procesu ustvarjanja omako Worcestershire je azerbajdžanski začimbe je enostavno kuhati doma. Omaka je drugačna gorenja sladko-kisel okus, ki je popolnoma v kombinaciji z mesom (še posebej z igro) in ribe. Da bi jo moramo šipek sok - 0,5 litrski, sol, sladkor in poper - ščepec rdeče in črne.

Priprava se začne z dejstvom, da uparimo šipek sok. Ali bolje na majhnem ognju. Tekočina mora ves čas mešamo, da se prepreči zgorela. Izpari do najmanj eno petino. Ko ni več kot 5 minut, dodamo poper je seveda po okusu, kot tudi soli in sladkorja do želene viskoznosti. Tekočina morajo pridobiti doslednost kislo smetano. Zdaj imate omako narsharab lastne kuhanje.

Dober tek!