Torta "Ptičje mleko". Recept za kuhanje

Nežna in zračna torta "Bird's Milk" je bila najbolj sovražna in želena poslastica v času Sovjetske zveze. Njegov recept je bil v veliki skrivnosti. Danes je ta slaščičarski izdelek mogoče pripraviti samostojno doma.

Cake "Ptičje mleko"

Za pripravo peciva bo potrebno 100 g masla ali margarina, dve jajci, 150 g moke, 100 g sladkorja in vrečko vanilina. Za kremo bodo potrebovali pet beljakovin, 150 gramov masla, 20 g želatine, 250 g sladkorja, 300 g kondenziranega mleka, ¼ čaj. Žličke citronske kisline. Za glazuro vzemite 100 g čokolade, 15 g masla in 6 rezin smetane ali mleka.

Kako kuhati torto "Ptičje mleko"? Zelo je preprosto. Najprej morate pečati torte. Za to naredimo zmehčano margarino (maslo) s sladkorjem, dodamo vanilin, jajca in prešano moko. Vse dobro premešajte. Moral bi dobiti dovolj tekočega testa. Oblika, v kateri boste pečemo torto, olje z oljem. Poli testo na pladenj za pečenje in ga z žlico zravnajte. Pečemo osnovo za torto, najbolje ne več kot 15 minut. Na enak način morate pripraviti še eno torto.

Cake "Ptičje mleko" iz vseh drugih slaščičarskih izdelkov se odlikuje z nežno zračno smetano. Začnimo jo pripraviti. V hladno vrelo vodo (200 ml) eno uro namočite želatino. Nato ga premešajte, nežno segrevajte, dokler se ne raztopi. Ločite jajčne rumenjake in beljakovine, jih položite v hladilnik.

V ločeno posodo položite 250 g sladkorja in jo prelijte 100 ml vrele vode. Nastala masa je nameščena na majhen ogenj, po kateri med nenehnim mešanjem čakamo, da mešanica postane homogena. Ko vreli sirup vre, ga kuhajte še 7 minut, da bo lepljivo. Hkrati se mešanice ne sme motiti. Beljakovine vzamemo iz hladilnika in jih pretepemo z mešalcem, dokler ne nastane debela pena. Dodajte citronsko kislino. Zelo pomembno je, da je mešalna posoda in plavuti suha. Vlečene beljakovine morajo ohraniti obliko in rahlo povečati glasnost. Ne da bi izklopili mešalnik, v glavnino sladkega sladkornega sirupa in želatine nalijete tanek tok sladkorja. Izločili smo proteinsko zmes - ohladimo.

Še naprej kuhamo torto "Ptičje mleko". V globoki skledi premešajte zmehčano maslo z mešalcem in dodajte kondenzirano mleko. Vse dobro premešajte, da naredite homogeno mešanico. Počasi, v majhnih deležih uvajamo oljno smetano v beljakovinsko maso, medtem ko še naprej premagamo, vendar že pri nizki hitrosti.

Oblika, v kateri bo torta služila pred služenjem mize, je obložena s pergamentnim papirjem. Tako bo slaščice lažje priti. Na dnu obrazca smo postavili torto, od vrha pa izlijemo večino beljakovinske kreme. 10 minut hranimo v hladilniku. Po tem smo dali drugo torto na vrh smetane. Kolačico vlijemo z ostanki proteinske mase. Posladkost spet poslana v hladilnik za zamrzovanje tri ure. V tem času pripravite zaledenitve. V mikrovalovni pečici prelijte čokolado. Dodamo mu mleko in mehko olje. Mešanje. Zato je treba doseči enotno maso čokolade. Pripravite torto "Bird's Milk" ni tako težka, kot se morda zdi mnogim. Iz nje izvlečemo iz kalupa in obilno namažemo glazuro, ne manjka pa stranic. Delikatesa je pripravljena!