Svinjski kotlet "v ruščini." Recept za sočno in razpisni svinjine cutlets

Svinjski kotlet na desni strani je eden izmed najboljših krajev na mizi Rusi. To je posledica relativne cenenosti svinjine, kuhanje preprosta, in kar je najpomembneje, z veliko okusa z mehko doslednosti.

Piščanec v Rusiji: kratka zgodovina

Kotlet iz mletega mesa, znana v ruski kuhinji iz osemnajstega stoletja. V Franciji (kjer je, v resnici, je bilo ime "sekanje") pripravili jed iz mesa na kosteh, da izberete to reber.

Ruski patty mletega mesa pojavil v začetku 19. stoletja. Sprva je bila sprejeta teletina, nato pa - piščančje meso (burgerje "Pozharsky" iz Torzhok).

V sodobni ruski kuhinja svinjsko kotlet, narejenega iz mletega mesa z belim kruhom, namočeno v mleko, jajca in začimbe. Zmes zruši v drobtine, ocvrte dokler kuhani v olju.

Piščanec s kostmi - manj pogost gost na mizi. To je običajno jed za mizo počitnice.

Kako kuhati svinjske zrezke

• Najprej morate pravilno izbrati svinjine. Prvič, mora biti sveže, ne odmrznjeni (in gotovo ne zmrznjena), in drugič, mora svinjina biti na vrhu trupa (kjer je manj mišic), in tretjič, ne sme biti outsider (ni značilen za meso) vonj.
• Svinjski kosov želite zmanjšati in zmanjšati zhilochki plenochki - vse stvari, ki lahko motijo pomikanjem mesa.
• Pred kuhanjem svinjine lahko namoči v belo vino (neobvezno) ali plašč z mešanico začimb (neobvezno) in nekoliko ohladi. To vam bo dala možnost, da dišečih zrezek.
• Recept s pripravo fotografij za polnjenje je mogoče videti v mnogih virov. So približno enaki. Prva stvar je, da se pomikate po mesu. Nadev ne sme biti premajhen. Če pustega svinjskega mesa, pred kuhanjem nadev bit maščobe dodamo koščke mesa.
• V govedino za vstop v jajce, namočeno v mleko in stisnemo bel kruh, zmešamo z drobno sesekljano čebulo in začimbe. Sprime, roll drobtinami, ocvrte v olju.
• Nekateri recepti zagotavljajo spojine mleto pred cvrtjem z maslom sesekljano zamrznjene ali tako, da srednji del pleskavice ohlajenega.

Skladno z zaporedjem korakov zagotavlja, da je odojkov socno in ponudbe.

Sestavine za zrezek "ruskega" štirih velikih porcij

1. Svinjska - 1 kg;
2. mleka - 1 skodelica;
3. jajce - 5 kosov;
4. mesto bun;
5. Čebula - ena glava je srednje velikosti;
6. poper - 1 TSP;
7. maslo - 100 gramov;
8. rastlinsko olje - steklena;
9. sol (ne več čajno žličko);
10. Česen - 1 strok.

Postopek priprave mesa za zrezek "v ruski"

• Če želite pregledati kos svinjine, narežemo na kose, za premik v skledo. Če je meso pusto, narežemo na majhne (50 gramov) kos svinjske masti, dodamo v posodo s svinjino in premešamo. Daj na pol ure v hladilnik.
• Mesto bun namočeno v mleko. Pol ure kasneje stisnemo, zdrobimo z rokami na majhne koščke.
• Drobno nasekljamo čebulo fino. Manjša, bolj dišeče je svinjski kotlet. priprava recept čebule so lahko različni: lahko prepražimo čebulo v olju, hladnem in vlijemo v ready-made nadevom. Menijo, da okusne zrezek ne sme vsebovati nobenih kosov čebule - morajo biti le namig od nje.

• Odstranite kosov svinjskega mesa iz hladilnika in zmešamo s čebulo rezine namočeno zvitki. Pomaknite se v mlinom za meso, z veliko masko.
• Mešaj pripravljeno čebulo, sol in poper in poteka v hladilniku, da se ohladi.

Priprava lezone (omaka operemo zarebrnice)

• Iz dveh ločenih jajc rumenjake, belci postavi v hladilnik.
• Povežite tri rumenjake in dve žlici mleka s tremi, prekinil stepanje Mešalnikih dokler gladko (kot pri Kajgana).

Omaka je potrebno oprati seseklja pogače pred izkoščevanje v drobtine.

Ta proces je treba pridobiti podjetje (vendar ne trdi) skorje kotlet na, da se med cvrtjem Get Juicy svinjski kotlet, fotografijo, zaradi česar je mogoče videti razliko od suhe, tanke kot osnovo.

Priprava cutlets

• Oznaka hladilnika izločene proteine bič do hladnem peno.
• Previdno povezati z ohlajeno meso rahlo premešamo.
• Put ponev na ogenj (je zaželena uporaba globoko litega železa ponev) vlijemo sončnično maslo (pol skodelice), mora biti raven dosegla sredi zarebrnice. Daj majhen strok česna.
• Mokre rokama, da tvorijo pleskavice, vložena v kosu (10-15 gramih) ohladimo maslo. Zarebrnice morate storiti toliko, kot bo šlo v ponvi. Ponavadi so štiri velika podjetja.
• Dip v lezone, povaljamo v drobtine. Če se drobtine ni v celoti pokrita kotlet, ponovno potopili v lezone, in še enkrat - v drobtine.
• Odstranite česen iz ogrevani (skoraj vrelo) rastlinskega olja, hitro dal mesne kroglice. Fry na obeh straneh do zlato rjave barve.
• Odstranite prvo serijo mesne kroglice, vsako spremembo v posodo, ki se lahko segreva v pečici. To je lahko lepa keramike ali stekla kabinet pečica.
• Da se oblikuje drugi del zarebrnice z vrelim oljem, je zaželeno, da se odstranijo vse majhne ostanke iz prvega dela (kvarijo videz naslednje serije), ocvrt kotlet, s premik v skledo za pečico.
• V ogreti pečici dal burgerje, se v desetih minutah hoje od razpoložljivosti.
• Izklopite pečico, odstranite pleskavice ne.

Postrezite svinjske zarebrnice "v ruski" toplo iz peči v lonec, v katerem so bili tam. Potresemo sesekljan s soljo in zmečkan peteršiljem. Kot se jed lahko kuhan krompir, pire krompir, riž ali veliko sestavina zelenjave solato s.