Ali je mogoče, da zamrzne testo kvasa in kako to pravilno storiti?

Pečemo pecivo, kruh, sloechki - je vedno dogodek. In vedno je potrebno veliko časa. Samo en proces serije, tudi z uporabo "hitro", kvas traja dobro uro in pol. In neizkušeni kuharji pa se sprašujejo, ali je mogoče zamrzniti kvašenega testa, z izkušnjami za dolgo časa že delujejo na tem principu.

Če nikakor nimate časa ali ne želite, da ga preživijo na tradicionalni preizkus priprave, ki jih lahko kupite ready-made: zamrznjeni in pakirani v bližnjem supermarketu. Ampak, če je svetloba v kulinarični srcu ne ugasne, storite sami - in današnjim pecivo in rezerve. V zamrzovalniku testo je "dremež", kot je to potrebno, vodenje vse svoje lastnosti po odtajanju in dobili odlične sveže, kot je bilo pregnetene.

Ali je mogoče enačiti doma in industrijske zamrznitev tehnologij?

Ki so navajeni uporabljati komercialno na voljo testo lahko potrdim, da je kakovost za las širino prav toliko, kot tudi kuhano doma. Torej dvomov o tem, ali je mogoče zamrzniti kvašenega testa doma, bo samodejno preklicana.

Zmogljiva hladilne enote, zamrzovalniki imajo na voljo vsak sodobna gospodinja, tako da so težave z oblikovanjem "tovarne materiala za pite" ne bi smelo biti v domu.

Glazura je priporočljivo, da ne samo, da testo, ampak tudi polizdelki: oblike piškoti, torte in druge izdelke.

Kapaciteta sodobne zamrzovalniki dovolj hitro bi testo v stanju globoke zamrznitve in jo shraniti za daljše obdobje - od nekaj tednov do nekaj mesecev.

Kako pripraviti testo za zamrzovanje

Po fermentaciji in gnetenje testa, da malo "break" in ga razdelite na kose želene velikosti in jo postavimo v zamrzovalnik.

Pomembno opozorilo: pred zmrzovanjem kvašenega testa, skrbno zaviti vsak kepe oprijemljivo folijo ali folijo. Embalaža je potrebno omejiti vstop vlage, kot kristalne vode pri hitrem zmrzuje prehitro. Kot rezultat, to negativno vpliva na okus končnega peko.

Prava temperatura

V prvih nekaj dni (7-14), pa so v hladnem testu naj freezout - tj popolnoma znebiti vlage. V ta namen bo optimalna temperatura najnižja, na kateri lahko le vašega hladilnika. Kvas testo se lahko zamrzne pod režimom -20 ... -30 ^° C

Ko je testo pridobi stanje se način prepričani, "kamen" lahko nekoliko spremeni s premikanjem popise komoro na -18 ... -8 ° ^C

Vloga kakovost kvasa

Ponavadi je vprašanje, ali je mogoče zamrzniti kvašenega testa, se pojavi pri tistih, ki se bojijo za izgubo svojih lastnosti naraščati po dolgem bivanje v mrazu.

"Potem ko je šel skozi" proces zamrznitve tajanju, da ne poslabša, pa se odločijo za testiranje kvas, ki je pripravljena za prihodnost, bodite pozorni na njihovo kakovost in svežino. Temelj pripravljen za zamrzovanje, dodamo več kot ponavadi, kvasa: 5-7 gramov namesto, recimo, 8-12.

Kakšen obrok?

Kako zamrzniti kvašenega testa, ni treba skrbeti za kakovost prihodnjih zvitkov? Izberite vrsto moke, ki je trdno prenese temperaturne spremembe in debonding med zamrzovanjem.

Pomembno! Pri izbiri obrok je treba nameniti odstotek svoje glutena: po odtajanju šibko daje neželeno učinek nejasnosti, čezmerna - prekomerno gostoto in otekle drobtine skorjo.

Optimalna Odstotek glutena, kjer je mehka peko visoka in - 30-32.

Testo je obrnil elastičen, v procesu gnetenja dodamo jajca in margarino.

pizza testo

Zamrznjena kvas testo za pico - to je najbolj priročno možnost za gospodinje, ki radi, da se prepustite družinskih domače pecivo, vendar niso pripravljeni vsak čas, da nered s testom.

Pripravite se, kolikor je mogoče, razdeliti na dele - in ga uporabi od časa do časa, ne samo peko pico, vendar kruassanchiki ali maslo kvasa piškoti.

Predlagana recept, boste morali preizkusiti zamorochitsya kar za pol ure ....

Liter mleka 1,5 vrečka suhega kvasa pakiranja margarine, 3 jajca, 3 žlice. l. sladkor, malo soli, moko - koliko bo na (ponavadi 1-1,5 kg). Pripravimo testo na običajen način: Raztopite kvas v toplo mleko, dodamo sol, sladkor in malo moke - to je prva faza testo.

Druga faza - dodamo preostale sestavine in preostalo količino moke.

Tretja faza - polnjenje, pakiranje in lokacijo v zamrzovalniku.

za sloechek

listnatega testa Skrivnost je v svojem postopnim premikanjem od nafte. Ampak, če je nekaj korakov za vas - predolga zgodba, lahko dodate v moko, sesekljano maslo, raztopljene v vodi ali mleka kvas.

Funkcija testa puder je, da ne more biti predolg, da zgnetemo in zamesimo - lahko izgubijo posteljnino.

Testo je luskasta kvas (zamrznjeni) je kot nalašč za peko slaščic in zavitke. Če rednem sloechki Pall, in prazne v zamrzovalniku, je še vedno veliko - poskusite, zelo okusno!

Za zavitek in rogljiček roll testo redčila, in pustite, da sedi za pite rumen sod - rezano prazne shaybochki.

Skladiščenje, odtajanje, pecilni

Poglej, če lahko zamrzne kvašenega testa, se morate naučiti, kako ga postavite v zamrzovalnik. Tudi v mrazu, da je v prvih minutah ne skukozhilas, in se bo dvignila in povečanje obsega. Ta funkcija je treba upoštevati pri polnjenju zamrzovalnik: Položite dele, da bi prostor, nato pa še čas, da se "odrasti" in zasedajo ves prostor v zamrzovalniku.

Največja rok trajanja zamrznjenega testa - ne več kot štiri mesece. Ampak prej ga uporabljajo, bolje okus in izgled končnega izdelka.

Ponovno zamrzovanje ni priporočljivo - več kot eno zamrznitev lastnosti kvašenega testa niso shranjene.

Pred zamrzovanjem kvašenega testa v plastične vrečke (lahko jih uporabimo kot alternativni folija) embalaži pršilnemu moke do vsebine niso zaljubljen in deflacijo vrečko.

Odmrzovanje kvašenega testa mora biti natančno in postopoma, najprej premakniti iz zamrzovalnika za hlajenje, nato pa imajo pri sobni temperaturi. Končni Testo naj povečajo obseg. Opazil je to, še enkrat svojo Punch in tvorijo figo.

Zamrznjeno testo primeren za izdelavo vseh pekovskih izdelkov: torte, pite, pice, žemljice, pecivo, bagete, če ti je všeč. Pri tem je treba le nekoliko pomorochit enkrat za nekaj časa in potem zelo hitro (samo 15 minut, se ne upošteva čas, porabljen za pecivo) pripravili dišeče izdelke.