Piščančja juha z domačimi rezanci - klasična ruska kuhinja

Moderne gospodinje se pritožujejo, da je zdaj skoraj nemogoče kuhati klasično piščančje juho z domačimi rezanci - Takšno jantarno, dišeče, okusno, kot so se naše babice pripravile. Recimo in piščanci so šli s hormoni in konzervansi, rezanci pa niso enaki. Seveda, če so rezani deli piščanca (prsi, tace, krila) osnova za juho, in na koncu procesa, tovarniške testenine vrže v ponev, potem proizvod ne bo prišel ven kot babica, temveč kot v študentski menzi sovjetskih časov. Ampak, če sledite receptu v vsem, potem bo prišla juha - okusno!

Kaj moramo kuhati klasično piščančje juho z domačimi rezanci? Za 4-litrski lonec - in manjša količina ni smiselna in vreti - kupiti kmetskega bratranca z drobtinami. Če meso želite kupiti strogo v trgovini, dovolj za polovico velike piščanca. Kot običajno bodo za prve tečaje potrebne korenovke. Morate vzeti dve korenčki, peteršilj, žar in 4 več krompirja ter četrtino korena zelene. Ne pozabite na začimbe - od njih je odvisno aromo posode. Prav tako zbiramo 3-4 listov lovorja, 7 grah sladkega dišavega popra in ščepec črn, dišečih zelišč (koper, peteršilj, bazilik). Za praženje zelenjave je potrebno malo sončničnega olja.

Posebna pesem je domača rezanci za juho. Recept Njena kuhanje nakazuje, da ste na zalogi pol kozarec moke, dveh jajc in ogromno potrpljenja. Znani ljudje pravijo, da je v rezanci skrit skrivnost okusa jedi. Testo se pripravi na ta način: beljakovine so ločene od rumenjakov. Za rezance potrebujejo samo rumenjake. Postopoma jim dodajte moko. Mi gnetemo: najprej z vilicami, nato z rokami. Na mizo vrgimo vsebino posode, nadaljujemo z dodajanjem moke in mešamo. Testo naj bi bilo zelo strmo. Vlečemo jo v tanko plast in pustimo, da se posuši pol ure.

Vprašanje se pojavi: koliko rezancev potrebujete za juho? To je za vaš okus. Nekateri ljudje radi pijejo tanke in druge - tako, da se žlica ne vrača v posodo, tako da ni več juha - domači rezanci s piščancem Z majhno dodano brozgo. Če želite, lahko povečate ali zmanjšate sestavine, ki tvorijo domače testenine. Ko se testo posuši, ga zavrtite v zvitek in ga ne rezite preveč tanko, vendar ne tako veliko kot klobase.

Kako kuhati, v resnici, piščančja juha z domačimi rezanci? Piščanec, čebula v lupini, ena korenčka in kup peteršilja in vode in kuhamo pol ure ali dve pri minimalni toploti. Ko kuhamo - soli in dodamo začimbe. Ko poteka čas, napolnimo juho skozi cedilo v drugo posodo. Zelenjava se zavrže, od piščanca pa očistimo meso, ki ga vržemo v bujon. Ponudbo smo postavili na srednji ogenj in postavili krompir na majhne kocke. Kot se spominjamo, imamo še žarnico in korenje. Skrili smo jih drobno. Prvič, v ponev v pusto olje, toast čebule, in ko postane rjava, korenje. Dodajte ta brozgo v vrelo bučo.

Ko krompir postane mehak, vrgamo rezance in zelenjavo. Trudimo se okusa - morda je treba dodati sol ali dodati začimbe? Torej, na srednji vročini, posodo kuhamo še 10 minut. Vse - piščančja juha z domačimi rezanci Pripravljen! Tabele ni mogoče klicati - domov in tako bo potekal za aromo, poplavljena po celotnem stanovanju.