Paella s piščancem ali ribo. Recepti znameniti tradicionalne jedi Španije

Paella s piščancem - to je eden od najpomembnejših tradicionalnih jedi v Španiji. Padec v ljubezni z njo prvič. Bogat in edinstven okus, v katerem je veliko odtenkov, izjemno privlačen vonj in enostavnost priprave omogočajo paelle pravi blagoslov za sladokusci. Obstajata dve vrsti tega neverjetno jed: paella s piščancem in paelle z ribami. Vsak od njih ima nepozaben okus in izbira glavne sestavine za paella kuhanje je odvisno izključno od osebnega okusa človeka.

Recept paelle s piščancem

Prvi korak je prestregla srednje veliko korenje 1-2 in 1-2 trakovi polkrožne čebulo. Globoki ponvi segrejemo, da teče v 2-3 žlico rastlinskega olja. Ko je posoda dobro segreje v njej dal sesekljano čebulo. Je rahlo ocvrti na srednje močnem ognju, nato dodamo korenje čebulo. Za paella s piščancem našel najboljši okus in aromo čebulo in korenje, lahko dodate 1 žlico masla.

Nekega piščančji file drobno sesekljamo in jih v ponvi z korenje in čebulo. Ogenj se je nekoliko zmanjšalo, vse sestavine zmešamo. Nato je 1 skodelica riža (to bi moralo biti suh) vlijemo v ponev. Ko je riž dobro ogreti, dodamo začimbe z njim: pol žličke žafrana, žličko začimbe za piščanca, sol in rdečo papriko na vaš okus. Nato zmes zlijemo v 2 skodelici dobre piščančje juhe. Prvič, paella s piščancem kuhana na visoko vročino, in ko se zmes začne vreti, bi si dal ogenj na minimalno raven in zaprite posodo s pokrovom. Po 20 minutah, lahko že preverjajo pripravljenost sl. Če je riž pripravljen, paella ohranja na ognju 5 minut. Končni jed ni treba takoj postaviti na ploščah. Okus bo bolje, če bo paella stojalo s pokrov zaprt še 10 minut.

Recept paelle z ribami

Najprej narežemo na majhne obroči 300 g trupla lignji (sveže zamrznjene). Narezana lignji so postavljeni v sito in prelijemo z vrelo vodo. Voda mora v celoti odteče, nato pa lignje ostajajo odmrznejo.

200 g ribjega fileta, ki ima belo meso z zadostno gostoto treba dobro sprati v hladni vodi, pustimo sušiti. Nato file narežemo na kocke. 150 g narezanih dimljeno vahnje kosov.

2 srednje čebule in 2 stroka česna, očiščeni in nato narežemo na majhne kocke. 1 pod rumene paprike in 1 pod rdeče paprike narežemo na 4 dele, očistimo semen. Potem paprike izperemo in tanke rezine prečnih prog.

2 paradižnika prelijemo s toplo vodo. Nato so morali odstraniti kožo, odstranimo semena in narežemo na majhne kocke. 2 korenčka in 2 bučke očistijo in narežemo na tanke kroge. 80 g šunke reši tudi na tanke trakove. 1 peteršilja zapusti svetlobni pramen je treba oprati v hladni vodi, pustimo sušiti, in nato sesekljane.

150 g graha pustite sveže zamrznjene odmrznjeni. 600 ml rastlinskega brozge mešati z 150 ml suhega belega vina (prednostno močan), smo nastalo zmes segrejemo da se ji doda 0,2 g žafrana in mešamo, do popolne raztopitve začinjanje.

Vnaprej narezano čebulo morali rahlo prepražimo v ponvi z dodatkom 4 žlice oljčnega olja. V ponvi dodajte sesekljano čebulo s šunko in sesekljan peteršilj zapusti po sestavine za zapolnitev 300 g riža kroga. Zmes pogasimo. Ko je riž prosojna, pan dal narezano rdečo papriko in korenje. Dodaj v mešanico sol in poper po okusu.

Nalijemo v ponvi tretjo predhodno kuhane juhe belega vina in zelenjavni juhi. Držite z paella ponvi na majhnem ognju približno 5 minut, nato pa še enkrat nalijemo juho z belo vino (pol preostalih). Postavite zmes na visoko vročino do vrenja. Nato dodamo zmlet bučke in paradižnik, odmrznjeni grah in lignje obroči. Ogenj spet zmanjšala na najmanjšo kuhamo mešanico za 10-15 minut. Vlijemo preostalo vino juho in dodamo narezane ribje fileje. Pusti mešanico vreti 10 minut, nato jo odstranimo ploščo z paelle, dal dimljeno vahnjo. Zaprite pokrov posodo in pustite, da sedi za 10 minut.