Krema Krema jajčno slaščice. Krema: klasičen recept

Air Eclairs, hrustljavo rezin zvitki, torta "Napoleon" - vse te sladice znane vsem od otroštva, Rodney jajčno kremo. S svojo recept, lahko kuhamo okusne francoske kuhinje sladice - PROFITEROLI, torto in krof croquembouche Pariz-Brest. V tem članku vam bomo pokazali, kako pripraviti domače jajčno kremo. Nedokončani za Eclairs lahko kupite v trgovini. Ampak, da bi zdravljenje levi še okusnejša, bomo odprli tudi skrivnost izdelave choux pecivo. Preberite in poskusite znova prosim svoje ljubljene domače pecivo in torte. Vsi ti mora priti ven!

jajčno slaščice

Prelivi za njih so lahko različni: olje ali proteina smetana, kondenzirano mleko. Kroglice iz choux peciva lahko tudi stvari s slanim sirom ali mesom in jim služijo kot predjed v juho. Ampak testo za Eclairs vedno opravi isti recept. Včasih je dovoljeno zamenjati vodo z mlekom. Testo ne zahteva kvas ali pecilni prašek. Eclairs med postopkom pečenja naraste spontano tvori votlino, ki ga je moč zapolniti s sladoledom ali smetane. PROFITEROLI kroglice lahko zložite in rezana piramide s karamelo. Potem se croquembouche. Eclairs in Pariz-Brest različna od oblike PROFITEROLI. Krema pecivo peče v obliki podolgovatih ovalih z velikim zamahom. Včasih so napolnjene s stepeno smetano, kondenziranega mleka, vendar običajno uporabljajo jajčno kremo. On ne daje testo hitro postane zadušljiv. Torej, preden se lotimo z jajčno kremo za kremnih torte, pa pečemo sami prazne.

Priprava testa

Že ime pove, da mora biti moka paro. V majhni kozici dal sto gramov masla, dodajanje soli na konico in izpolnite raznolik kozarec vode. Lahko ga nadomestiti z enako količino mleka. Po naši zmes doseže zavre, izklopite toplote in v istem trenutku Pour skodelico moke, eno roko z lesom (to je predpogoj) žlica mešanje v ponvi. Delamo, dokler se testo žogo bo začela zaostaja stenah posode. Ko se nekoliko ohladi, spreminjanje leseno žlico v mešalniku s posebno šobo. Pogoni enega testa, ki ga ena do štiri jajca. Zgnetemo, dokler gladko. Maže peko margarine ali preprogo pecilni papir. Žlico ali preko slaščice brizga širjenja testa je. Članki močno povečala v velikosti, tako da morajo biti zasajene z razdalji 5-6 cm drug od drugega. Pečemo 10 minut pri 200 stopinj in nato zmanjšamo temperaturo na 180 ° C in pripravlja še četrt ure, do privlačnega tan. Medtem praznih Cools pripravi kremne smetana kremne pecivo. Mimogrede, lahko pečemo presledke za prihodnjo uporabo. Imajo dolgo hranijo v nepredušno zaprti posodi v hladilniku.

Krema: klasičen recept

Če test smo zaparivat moko, nato pa bomo pripravili rumenjake za polnjenje kopel. Mnogi od nas ne pozabite, da v zgodnjih letih jajčno Sovjetske zveze se prodajajo v blokih. Ta izdelek je zelo malo ljudi kupili. Vsaka družina je zapustil svoj edinstven recept za jajčno kremo. Pripravimo ga s kondenzirano mleko, oreški, vanilije, cimeta, jabolk. Naj nas, preden delving vseh teh odtenkov, menimo, da je navaden jajčno kremo. Klasični recept se začne z dejstvom, da smo kuhamo v ponvi pol litra mleka. V drugi skledi premagal štiri rumenjake s kozarcem sladkorja, pol vrečke vanilije in 50 gramov moke. Mleko se ohladi na temperaturo, če je mogoče ravnati in pečenega prst (približno 45 stopinj). Prelijte v rumenjake. Mi dal mešanico na ogenj in zavremo. Zmanjšanje plamen na minimum in kuhamo ob mešanju 5-10 minut, dokler debela.

Oil-jajčno

Ta različica klasične recept. Z dodajanjem maslo jajčno kremo jajčno testo postane bujne, dobro v formi. Ne morejo samo stvari Eclairs, ampak tudi za okraševanje tort. O tem bomo govorili na kremo za Napoleona. V tem času, ogreje ponev in prepražimo na minimalno toploto tri žlice moke. Ko postane zlato rožnato, izklopite plina. Dajemo kul. V ponev, zavrite dve skodelici mleka. Preveč, pustite, da se ohladi. Štiri zbadanje rumenjake s 300 g sladkorja in ščepec vanilije. Postopoma dodamo moko in mešamo, da se ne pušča grudic. Previdno, tako da se jajca ne zvije, vstop v toplo mleko. Premešamo in kuhamo kremo nad nizko toploto do vrelišča. Pustite, da se ohladi. V drugi posodi, mreže ali dve in pol paketi zmehčano maslo (300-400 g). Dodajanje majhne dele jajčno v njem. Zgnetemo, dokler gladko. Za dišava lahko dodamo steklene likerska okuse ali druge ekscipiente (lupina, mandljev bistvo in t. D.).

Krema s kondenzirano mleko

Dodajanje "varonki" daje težo karamelno aromo in pomaga ohranjati dobro obliko, ne da bi raskvashivaya testa Eclairs. V ponev, premešamo kozarec redne mleka z žlico sladkorja. Mešamo, da se raztopi kristale. Dodajte tri žlice moke. Zamesimo do izginotja grudic. Daj na majhnem ognju in kuhamo, dokler se zmes ne zgosti. Malo ohladimo in zgnetemo z kondenziranega mleka. Njena višina je določena z svoj okus. To ponavadi traja en standardni banko. Za jajčno s kondenzirano mleko ni izkazalo tudi cloying v ločenem skledo, mreže kremo za steklo kuhanje (35% maščobe). Pregnetemo jih popolnoma ne ohladi kremo. Mi izpolnite Eclairs ali plašč z torte torto.

Čokoladna krema krema

Ta aromatizirano maso lahko napajamo neodvisno in desert, začetek porcij kremanki in okras vrhu s smetano ali sveže maline. Segrejemo ponev v 250 ml mleka in vrže nazaj pol ploščice (50 g) črne grenko čokolado. Mešaj, dokler popolnoma ne raztopi. Dva rumenjak trituriramo z 150 g sladkorja, da se tvori pena. Uvesti žličko moke in krompirjevega škroba. K tej zmesi v tankem curku livni čokoladnega mleka. Zmešamo, da na majhnem ognju in redno mešanjem, bi za zgostitev. Sto gramov masla, premagali s tremi žlici kakava. Povezujemo dve mase in skrbno zgnetemo čokoladna krema doma. Po kateri so polnjene z Eclairs. Ali razlika v kremanki splaknemo s hladno vodo in damo v hladilnik.

Smetana brez dodatka jajc

Vegani si lahko privoščite okusne Eclairs. In tisti, ki zaradi strahu pred salmonelo strah jesti surova jajca, preveč. Ta recept bo omogočilo, da pripravi jajčno kremnih kremne sladice brez enega samega proizvoda perutninske farme in valilnic. V pol litra mleka dodamo dve skodelici sladkorja. Premešamo in jih pustimo, da vre. Othmerjevem nadaljnjih 160 ml mleka. To potresemo šest žlic moke. Vzobem zmesi z mešalnikom. Ločen testo je vroče mleko s sladkorjem. Mešanica je bila dana na srednje močnem ognju in začne vreti, dokler debela. Med tem procesom, lahko dodamo vanilijo ali druge arome. Ko smetana doseže želeno skladnost, odstraniti s plošče in pustimo, da se ohladi. Zamenjali za nafto. -Ounce paket za mehčanje in Mešalnikih mešalnik. Postopoma dodamo jajčno kremo. Zgnetemo, dokler gladko.

beljakovine jajčno

To je prva stvar, njegovi otroci ližejo torto. Če olje krema ima svojo obliko vodnjak, protein predloži svoje lahkotnosti. To je dobro za okrasitev izdelkov, kot tudi za polnjenje Eclairs in rezin zvitki. Tukaj je korak za korakom recept za jajčno kremo na beljakovine. V ponev vlijemo sto gramov sladkorja in pol žličke citronske kisline. Izpolnite sto mililitrov mrzlo vodo. Vodenje na majhnem ognju, dokler se prvi znak vrenja. Nato povečanje plamena sirup in kuhamo na "soft-ball." Kaj ta izraz pomeni? Če se kapljica sirupa, padla v hladno vodo, da ne odteka, in lahko pobere žogo in reči, zato se doseže želeno stanje. Izklopite toplote, pokrivamo ponev. Začnimo premagal štiri hladilnih beljakovin. Da bi bil poslovni spori in pena stabilno, dodamo malo soli v njih. Brez prenehajo teči mešalnik, odseki dodamo vročo (ne vrelo) sirupa. Naprej premagal še četrt ure, dokler puhasto maso.

Krema "Napoleon"

Ta mojstrovina Sovjetske kuhinje je že postala nuja v istem jed praznično mizo, kot tudi solata. Klasične torte pečenega listnatega testa, čeprav so nekatere gospodinje raje Kolač. Večinoma gre domov Napoleona z jajčno kremo, čeprav obstajajo primeri odstopanja od kanona. Ta nadev je odličen sendviči pecivo - in v resnici, ne bi smelo biti nič manj kot deset na tem torto. Edina stvar, ki manjka v jajčno kremo, to je olajšanje. Od nje ne moreš moda vrtnico in liste za dekoriranje vrh proizvoda. Ponujamo vam, da vaš dom zanimivo Napoleon krema recept, ki vključuje številne sestavine, zemeljskih oreškov. Ukrep iz 15 žlic sladkorja. Zmešamo jih s škrobom (8 proti. L.). Dodajte pest ali dve zemeljskih jeder oreščkov. Pustimo vreti pol litra mleka. Bates ogenj na minimum. Mleko nalijemo ponev ob neprestanem mešanju, tanek tok suhe zmesi. Kuhamo približno pet minut.