Tempura: recept za izbiro

Tempura - eden najbolj priljubljenih japonskih jedi. Je ribe ali morski sadeži v testo, ocvrte v olju. Menijo, da je ta jed pojavila na Japonskem prvič v XV stoletju, zahvaljujoč tujci. Danes tempura (recepti so navedeni spodaj) v meniju kot najbolj luksuznih obratov in preproste, poceni okrepčevalnice pod krošnjami.

Tu so različne možnosti in receptov, vključno z zvitki. Izberite po lastni presoji, in uživajte.

Tempura. Recept klasična (prva)

Sestavine: ribji fileti (ribe uporaba morske, 300 g), sladica vino (2 žlici), tri jajca (Samo potrebni proteini), pšenična moka (25-35 g), riževa moka (10-15 g), paprika , zelena (koren), sojino olje (cvrtje, 80-100 c).

Omaka. Sladko vino (70-80 gr), ingver v prahu (dodamo po okusu), sojina omaka (30-35 gr), redkev, vodno steklo, repe. Sol pri kuhanju ni v uporabi, ga lahko dodate po lastni presoji.

Priprava. Zmešamo obe vrsti moke, jajca, stepena z vodo in vinom. Dobimo testo. Zdaj, rezine tanke črte (1,5-2 cm). Sesekljajte čebulo in papriko - Julienne (kot ribe), zelena - kocke. Vsi po vrsti, namočeno v testo in ocvrte.

Zdaj pa omako. Ingver pustimo vreti minuto v vinu, dodamo sesekljane zelišča in sojino omako. Drgnite redkev in jo dodajte po hlajenju omako. Omaka je na voljo ločeno od glavnih obrokov.

Tempura. Recept klasična (drugi)

Sestavine: olupljenih kozic (velike, repi, 120-140 g), nori alge (suh, 55-60 gramov), morski sadeži (lignji in ribe, 190-220 g), zelenjava (izbrane lotos (zahteva korenine), bučke , poper, sojino olje (90-100 ml), Pak Choi (zelje, 100-120 g), sezamovo seme in sojina omaka (neobvezno) testo :. jajce, vodo (steklo), moka (dve vrsti: koruza in pšenico 75-80 gramov), sol po okusu.

Priprava. Moj kozice in položite na brisačo, da se posuši. Cut nori liste v črtami. Vsak tak polosochkoj navijanje in zasidranje rakce rep, omočenje z vodo. Očiščeni, izperemo in narežemo na njihove kalamari plošč. Riba (file) narežemo na koščke. Pripravimo testo. Beat jajca z vodo, dodamo obe vrsti moke in ponovno zmešajte. Fry, potapljanjem v testo prvo rib, nato zelenjavo (enega po enega, dveh minutah, v istem olju).

Izdelujemo jed. Mi je dal prvi pak Choy liste, nato tempura. Omaka in zelenjavni zmes vodimo v ločenih posodah (sklede, krožniki).

Tempura. Rola (tretji recept)

Sestavine: nori stanja, raki (rakovic palice se lahko zamenja, 70-80 gramov), kumare (srednje velikosti, brez grenkobe), losos (surova, 40-60 gramov) v prahu "tempura" (prodaja v trgovinah, lahko nadomestite koruzne moke s pšenico na 35 g vsakega), jajce, olje za cvrtje, vodo, majoneze.

Priprava. Pripravimo testo. Zmešajte prahu "tempura", jajc in malo vode. Beat.

Reši kumare rezine in postaviti na krpo (vlago treba odstraniti potrebno). Cut Nori na pol. Nanesejo na pol posušimo plasti kumare, potem - rakov, potem - losos. Stiskali malo majoneze ob rib (kot možnost - dodamo malo sira). Roll tesno valjani, valjani v moki, nato v testo in mladic. Ponoviti celotni postopek z drugo polovico nori. Tempura zvitki so pridobljeni z javnim razpisom in okusno. Ready-ohladimo valji reši po dolžini na rezine in prelijemo omako.

V japonski kuhinji morskih sadežev se pogosto uporabljajo v surovi obliki. Sushi - ni nobena izjema. Toda tempura more povsem primerjati z suši (predvsem tempura zvitkih). Glavna razlika med njima je, da tempura toplotni obdelavi (v ideal - ocvrto), vendar ne suši. Druga zelo pomembna točka v zgoraj receptu je podan najmanj uporabljenega olja za cvrtje. Kadar je to primerno star pregovor: ". Kaša z medom ne pokvari" Tempura (Recept se lahko spremeni, hkrati pa ohranja temelje) bo veliko okusnejša in rožnato, če uporabljate več olja. Pomembno je, da ne pozabite, da ga odteče po cvrtje. Dober tek!