Tofu sir (recepti)

Tofu, katerih recepti so bili znani pred našim štetjem, je še posebej priljubljen v azijskih državah. V zadnjem času je začel, da bi našli somišljenike v drugih državah.

Ta edinstven izdelek, ki je zelo bogata z zelenjavo, beljakovine iz soje. Glavna prednost tega izdelka je, da je skoraj brez okusa in ga pridobijo iz teh izdelkov, ki so skupaj pripravili. Ta izdelek je nujno potrebno v prehrani vegetarijancev in ljudi, ki imajo raje zdravo hrano.

Tofu, ki recepti v našem času so mnogi, je mogoče storiti na različne načine. V azijskih državah, najpogosteje se proizvaja z dodatkom svežega toplo sojino mleko posebno gostilo snov - Nigar. Vsebuje naravni mineral, - kalcijev sulfat. Pogosto proizvajajo sojin sir uporabo različnih oksidant (kis, limoninega soka). Pripravljen sojino skuto stisnemo v gosto brikete.

Tofu recepti za katere so na splošno podoben proces priprave mleka sira, lahko enostavno doma. Pogosto za obogatitev sojin sir okus bilo tovrstno oreškov, različne začimbe, paprika dodana. So dodali pred zbijanjem. Nekateri proizvajalci proizvajajo dimljen sir.

Tofu spreminja v doslednost in način proizvodnje. razlikovati:

1. Normalno, težko - precej debel sir, mozzarella, kot v doslednosti. Primeren je za globoko cvrtje in praženje z različnimi živili, s kajenjem. Pogosto je izdelan z različnimi dodatki. Mehkoba je razdeljen na dve vrsti: Asian (vsebuje veliko vode, ne preveč tesen), zahod (ki vsebuje malo vode, je bolj gosto).
2. Soft (svila) - zelo mehki sir, kot so doslednost puding. Vsebuje veliko količino vode. Uporablja se v omake, sladkih jedi, juhe, za nekaj obrokov.
3. Smelly - značilna ostrega vonja.

V azijskih državah, obstaja veliko različnih vrst sira. Shranjeni v vakuumskem pakiranju z vodo. Nepasteriziranega trgovina sir na hladnem. Tofu izperemo, nalijemo vodo, jo spreminja vsak drugi dan. Tako se izdelek lahko shrani do 7 dni. Izogibajte se zamrznitev tofu. Po tem, da postane rumenkaste barve. Tak sir po odtajanju postane bela in postane gobasta in težko teksturo.

Najboljši jedi tega izdelka: omake, juhe, glavne jedi iz zelenjave in žit. Iz nje se pripravlja pudingi, sladoled, kolače in pite. Kaj kuhati tofu sir - to je odvisno le od vaše domišljije. Ta izdelek pridobi vse okuse: kislo, slano, sladko, pikantno. On je enostavno zamenjati jajca, meso, mlečni sir, mleko.

Tofu: recepti

1. Soja namakamo 24 ur, nakar se izprazni voda. Med namakanje vode pogosto spreminjajo. 2 otekle zrna so zmleli v mlinom za meso dvakrat s fino mrežico. Soja maso zlijemo vodo (500 g sojinih mošt 1.5 L). Zmes temeljito mešamo in vztrajajo 3:00. Masa stisnite skozi gosto tkivo. Soja masa spet zmeljemo v mlinom, z vodo zlijemo vztrajajo 3 h. Potem je spet stisnite skozi tkanino. Končno, 0,5 kg suhega fižola pridobljen 3 litre mleka. Sojino mleko spravimo do vrenja in lije v raztopini 0,5 TSP citronsko kislino in 2 žlici. žlici vrele vode. Ko je masa nagnejo skuta na sito pokrita s krpo in postavi na zgornji jarem. Hlajen sir skupaj z jarmom v hladilniku. Če želite odstraniti tkivo mora navlažite sir.

2. namočeno fižol zmeljemo v mlinom za meso 2-krat in je napolnjen z vodo (0,5 kg suhega fižola mošta 1.5 L). To zmes smo kuhali pri nizki temperaturi 2 uri ob stalnem mešanju. Ne morete ga zavremo. Dobljeno maso filtriramo in odteče skozi tkanino. Dobljeno sojino mleko dodamo raztopino 0,5 TSP citronsko kislino in 2 žlici. žlici vrele vode. Po maši skuto nasloni na sito s krpo in postavi na njeno breme. Po ohladitvi sir damo v hladilnik