Kuhanje proteina krema

Torte trdno zasedajo prvo mesto na lestvici najbolj priljubljenih sladic za sladkosnede. Z razvojem kuhanje dekoracijo teh jedi je postala prava umetnost. Čokolada in marcipan figurice, polnjenje in glazura, žele in sadje konzervirane v alkoholu - sladko arzenal orožja koditerov za preoblikovanje torto v mojstrovino. Toda poznajo okus otroštva, so znani izdelki dišave dajejo tradicionalne krema: olje in kislo smetano za plasti, protein - za okraševanje tort in polnjenje Eclairs.

Dobra krema - ključ do uspešnega torto. Tudi nezahtevne sveže domače pecivo, se pretvorijo v talilno okus Napoleona, če peresloit krema ali kislo smetano. Pecivo za torto lahko kupite v trgovini, vendar je polnjenje je treba opraviti neodvisno.

Mnoge gospodinje se bojijo, da kuhamo kremo beljakovin. Strah, da vzobyutsya beljakovine niso, ali na končnega izdelka bo poravnal pošlje kuharji v iskanju alternativnih nadevi. Zaman, saj je protein smetano vzobetsya brez težav, če sledite nekaj preprostih nasvetov.

Glavna zahteva - absolutno sveža jajca iz zanesljivega trgovini, saj izdelek ni toplotno obdelati, bo to odpravila možnost okužbe s salmonelo. Druga zahteva - pripomočki za stepanje je treba temeljito razmastimo.

Torej, so pripravljeni jajca in jedi, ni nič lažje, kot da bi kremo beljakovin. Tehnologija omogoča dva načina za stepanje: hladno in jajčno kremo. Začnemo s prvim hladnim postopkom. Tukaj je niz vzorec proizvodov za smetane za kuhanje: 7 jajce naj bi kozarec sladkorjem v prahu in vanilije na konici noža, ki je takoj poslala na sladkor.

Proteini so skrbno ločimo od rumenjakov. Da bi preprečili nenamerno v stik z množičnimi kapljicami za rumenjak beljakovin, vsako jajce je zaželeno, da se loči v ločenem skledo. Mešalnik pri nizki hitrosti za eno minuto stepanje beljakovin , dokler se ne spremeni v peno, nato pa postopoma uvesti stalen tok sladkorjem v prahu, hkrati pa povečuje hitrost mešalnik. Ko bo proteini tvorijo stabilnih vrhove, je krema pripravljen. On ne izhaja iz jedi, če je obrnjen na glavo. Beljakovine krema, pripravljen na ta način uporabimo kot polnilo in zaključna pecivo. Nežno Penina krema vzobetsya hitreje in debelejši če jajca za njim vnaprej, da se ohladi v hladilniku, in beljakovine najprej dodamo nekaj kapljic limoninega soka.

Hot metoda smetane za kuhanje zahteva določene spretnosti v kuhanje sirup. Ena skodelica sladkorja in pol kozarca vode je treba kuhani sladkorni sirup s "trdo kroglo" vzorec.

Kaj misliš sirup vzorec "trdna žogo"? Določimo vzorca z mrzlo vodo. Hitro gibanje je treba, da bi dosegel pol žličke vrelo sirup in ga zlijemo neposredno v kozarcu vode. Pripravljen sirup v vodi takoj spremeni v trdno enkratnem konsistence. Če je žoga mehka, je sirup vre še naprej za nekaj minut.

Nato vzemite 4 beljakovin in jih zmešajte s trdno peno. Po stepanje postopek lije tanek tok vročega sirupa, nadaljevali stepanje. Pripravljen-made protein krema lahko odtenek v različnih barvah, traja dlje, da ima svojo obliko tudi v torto dekoracijo. K proteina jajčno kremo lahko dodamo različna polnila: sesekljane orehe, sesekljane slive, kokos, kakav v prahu. Uspeh pripravka smetano, sirup infundirati - hkratno zaključek procesa kuhanja in zagotovijo potrebne sirup trdnjave peno. Ponavadi kuhano sirup in stepanje proteini začnejo ob istem času.

Beljakovine smetane, kuhano na kakršen koli način, manj škodljive za telo od mnogih sladic. Ne vsebuje maščob, se lahko uporablja za ljudi, ki so nagnjeni k alergijskih reakcij.