Soljenje rib doma

Uporabili smo za nakup soljene ribe v trgovinah in na trenutke niti ne mislim, da bi bilo dovolj, da dodamo sol doma. To ne bo le cenejši, ampak tudi bolj uporaben: v resnici, če kuhamo ribe sami, ste verjetno prepričani, da ne vsebuje konzervansov in barvil, kar je še posebej pomembno za rdeče ribe. Soljenje rib doma je osnovna in odlični rezultati so zagotovljena, če so izpolnjeni čas in tehnologija, vsaj približno.

Kot je za rdeče ribe, lahko soljenje rib doma prihranili zelo veliko sredstev, saj je soljeno postrvi ali lososa vredno veliko denarja in sveže, bodo te sorte stalo polovico cene. Te kamnine, kot tudi sockeye, vlaganje pridobljen predvsem ponudba, okusna in lepa, vendar je zaradi svoje visoke vsebnosti maščobe, se absorbirajo zelo malo soli, zato se nikoli ne soljeno. Marinada ribe doma, je zelo preprost: moraš drgnite kosov, pripravljenih z mešanico grobe soli in sladkorja, po želji lahko potresemo začimbe, in naslednji dan lahko začnete, da okus, ampak če je bolnik omogoča, da je bolje počakati priporočenih dva dni. Pri debelejših kosov, dlje morajo prosalivatsya. V tej obliki lahko ima približno en teden, nato pa morali skriti v hladilniku.

Zmes za soljenje se izvaja na naslednji način: ste vzeli približno enako količino soli in sladkorja, dodamo začimbe po okusu, ampak načeloma je možno brez njih. Posoda za soljenje zlijemo malo zmes soli, prevleke, saj lahko vrže nekaj graha črna in piment in lovorjev list. Nato se posoda dana file rezine, se zlijemo zmes in tudi zajema naslednje plasti. Ne zatiranje ni potrebno - in tako prosolitsya ribe. Če ste kupili celotnega trupa, nato pa bi si najlažje samo Prozebao: v tem primeru, so kosti nekoliko hitreje ločiti, in ta postopek je manj travmatičen za file. Kosti lahko ločiti sol - dobili veliko prigrizek k pivu, ampak tudi od njih lahko kuhamo juho, jih dodate na plavuti, rep in glavo. Uho od teh sort krasen ribe.

Tako je mogoče škripcih nobene morske ribe, vendar običajno bolj pogosto za druge vrste raje slanico. To vam omogoča, da soljene ribe doma hitreje in se bolj intenziven okus. Slanica na liter vode sprejete tri žlici soli, če je želeno sladkor, nekaj grah črne in piment, nekaj kosov lovorjev list, je možno, da bi pospešili proces in dobimo pikanten okus dodamo malo gorčice, obdelanih ali prah - soljenje rib doma zmanjšati in pol krat. Slanico lahko zavre in se lahko uporablja kot - odvisno od tega, kako hitro se bo uporaba končnega izdelka. Če se odločite, da zavre slanice, bolje dodamo gorčico, ko se ohladi na 40-50 stopinj, kar pomeni, da lahko otipljiv. Rib so postavljeni v slanici pri sobni temperaturi dva do tri dni, nato pa v celoti pripravljen za uporabo. Če je bilo potrebno, da škripcih ribe doma v obliki filetov - bo pripravljen v 5-8 urah, odvisno od velikosti kosov.

Ko soljenje rib doma, je treba opraviti čim prej, na primer, do prihoda gostov, ki jih lahko postavite kosov debeline medija in širine približno 2 cm, in končni izdelek, ki ga bo dobil v 2-3 urah - tokrat dovolj, čeprav so nekateri viri priporočajo, da ostane tam s 8:00, vendar je to nujno potrebno. Če je potrebno, na primer, sled solata "sled pod krzno plašč" -, da bo dovolj in pol ure, ko te pre-cut kosov, kar bi morali biti v posodo.