Kako pečemo rogljičke doma

Francoska kuhinja je znana po svojih omakah in pecivih. To je zadnja, s katero se bomo pogovarjali, ali pa poskusili ponovno ustvariti v kuhinji doma. Posebno priljubljeni po vsem svetu so slaščice, kot so rogljički. Dobro so za zajtrk (francoski sami začnejo z njimi), kot lahka prigrizek, pa tudi na praznični mizi. Takoj rezervirajte: pečite te izdelke - težavno in dolgo poslovanje. Seveda lahko kupite samo izdelke "7 dni". Kroasani v vrečki so vedno mehki, čeprav se lahko na policah nahajajo šest mesecev. Ali vam ne moti? Zakaj potrebujete margarin z emulgatorji-stabilizatorji? Spustimo svoje rokave in začnimo.

Kako pečemo rogljičke in kaj potrebujete za to

Na zalogi imamo najboljše izdelke - okus izdelka je odvisen od njihove kakovosti. Moka - funt - samo najvišja stopnja, skrbno presejan skozi sito. Kvas, vedno svež in ne v prahu - 20 g Tutu (200 g) dragega olja - v zamrzovalniku ga pustite pred celotnim procesom več ur. Pol ure kašice maščobnega naravnega mleka ali smetane - rahlo segrejete pred uporabo. Dve jajci (ena bo šla v testo, druga pa mazila vreče) in 50 g sladkorja v prahu. No, še en ščip soli in 125 g vode. Ste pripravili vse, kar potrebujete? Potem pa začnimo.

Korak 1. Mešajte testo

Jasno je, da morate pred peko rogljičev pripraviti testo. Za to je potrebno gnetiti moko z kvasom. Postopoma dodajte sladkor v prahu, sol, jajce, stresan z mlekom, vodo. Vse pazljivo mine 3-4 minute in skulptiramo pecivo. Na vrhu narišemo križ z nožem in jo odpremo po liniji kosov, tako da se pojavi cvetni brsti. Misochko potresemo z moko, položimo naše palice, zavijemo posodo v plastično vrečo in jo postavimo v hladilnik vsaj 2 uri ali še bolje - ponoči. Tukaj je majhen odtenek: če načrtujete sladko šaržo (z marmelado, kandiranim sadjem, marcipanom ali čokolado), vzemite malo več od določene količine sladkorja; Če razmišljate o rogljih s sirom, šunko ali špinačo, potem je to manj kot norma.

Korak 2. Priprava luskavega peciva

Rezanje krompirja z moko, razprostrtite jeklenice kot popolnoma pihane cvetlice. Roll od sredine do strani, dokler ne dobite debeline 1 cm. Na drugi plošči smo na njem položili film za hrano - olje, vzeto iz zamrzovalnika. Vlečemo jo na enak način kot testo. Poskusite hitro ukrepati, da se ne zmehča. Olje se postavi na sredino testa (zgornji sloj je manjši od spodnjega dela). Testo bomo ovili z "ovojnico" in jo zapeljali v dolžino, da izdelamo podolgovati pravokotnik. Trikrat jo damo v hladilnik pol ure. Pred pečenjem rogljičev moramo narediti še en postopek, da naredimo enak postopek: dobimo testo, ga zvijemo v dolžino, ga zložimo in ga poldrugi vrnemo v hladilnik. Opozorili so vas, da so francoski pecivo grozljivo poslovanje. V tej fazi obstaja možnost za leno: kupiti pripravljeno pecivo, odtaljevanje, zvit v sloj.

Korak 3. Zadnji korak

Naš paket polepšamo v sloj debeline 5 mm. Izrezali smo v trikotnike. Lahko jih preprosto pecite, lahko pa jih napolnite. Luknje zavijemo in jih položimo na pekač s margarino. Pred pečenjem rogljičkov morate pekač postaviti na toplo mesto dve uri. V tem času se bodo vreče dvakrat dvignile. Vrh izdelkov je mazan z mešanim jajcem, da bi dobili rogljičke. Posodo posredujemo v segreto pečico na 230-240 ° C 20 minut.