Cook delicious žele piščanca

Žolca ali žele - je tradicionalna in, lahko bi celo rekli kultno jed ruske kuhinje. Skoraj vsaka družina na počitnice prepričani, da bi žele. Ampak zakaj je ta jed razvrščen kot počitnice? Konec koncev, kot pravilo, za njegovo pripravo se ne uporabljajo najdražje izdelke? Najverjetneje je to stanje povezano s trajanjem postopka kuhanja in potrebo po naknadnih demontažo mesnih izdelkov. Zato mnogi so se začeli pripravljati žolca skoraj v industrijskem obsegu, pravijo, ne dojema veliko ur kuhanje za enega žele pladnje pripravljenih.

Dejstvo je, da to ni čisto pravi pristop. Skuhamo žele lahko in v majhnih količinah, ker bo ta odločitev bistveno zmanjša čas razstaviti meso. In da bodo morali kuhati za dolgo časa - to ni argument. Po pripravi žele ne zahteva svojo stalno prisotnost v kuhinji. So prilagojeni toploto, in to na svoj način, in meso in brez vašega sodelovanja kuhano popolnoma.

In, če je želja, da se zmanjša čas kuhanja Brawn, lahko to storite z ustrezno izbiro mesnih izdelkov. Kaj je kuhana žele? Kot pravilo, za to jed uporabo goveje ali svinjsko nogo, govejega repa ali glave. Na kratko, da je treba pripraviti žele izdelke, v katerih je veliko hrustanca, ali juha le ni zaspal brez dodatka želatine. Vendar pa je del podatkov o trupa zahtevajo dolgo kuhanje, tako da vodenje meso na ogenj predstavljal za šest do osem ur.

Ampak, ker iščemo možnosti za pospešitev priprave jedi smo kuhane želirano piščanca. To žele ne samo pripravlja na veliko hitrejši, ampak tudi odlikuje s svojimi okus lastnosti, poleg tega pa je manj mastna.

Za pripravo piščanca žolca, ne bi smel kupiti fileje. Za naše juha otrdelo brez želatine potrebujejo najcenejši del trupa - krila, vrat, hrbet. Lahko kuhamo eliranega piščanca iz celotnega ptice, vendar belo meso prsi je treba ločiti, da bi ga uporabljali za kuhanje druge jedi. Dejstvo, da je kuhano belo piščančje prsi dobimo dovolj suha, tako da jih v želatini ni vredno.

Torej, kako kuhati žele piščanca? Traja približno dva kilograma piščanca (noge, vratovi, krila, hrbtih). Prav tako moramo zelenjavo - nekaj korenja, eno ali dve čebulo, zeleno, nekaj stroka česna. Spice vzeti lovorjev list (3-4 kosov) in ducat grah piment a.

Moj mesni izdelki in zelenjava čisti in narežemo na večje kose. Tako naj bi bila povprečna žarnica se prerežite na pol, in korenje - v dveh ali treh delov. Zložite meso in zelenjavo v ponvi, napolnite z vodo, tako da so bili proizvodi nekoliko pokrit in je dal vse na ogenj.

Kako zavre - odstranite peno. Bit dodamo nekaj soli in dal poper in lovorov list. Zmanjšajte toploto v juho le rahlo "pobulkival" in pustite meso kuhati dve uri in pol.

Če morate pospešiti proces, lahko eliranega piščanca kuhana v lonec. Nato na kuhanje traja le pol ure.

Ugotovi, da lahko meso je na njegov nastop. Če hryaschiki na krilu ali nogi, je postala zelo mehka - pripravljena.

Meso lahko pustite, da se ohladi v juhi, ampak če imamo hitro kuhati žele, je najbolje ujeti mesa in zelenjave z reži, žlico in jih zavrzite v cedilo (seveda, ne nalijemo juho in rezerve).

Ko je meso ohladi, tako da ne bodo spali svoje roke, je treba demontirati. Ta proces je ločiti čisto meso iz kože, kosti in hrustanca. Razstaviti meso razpadejo na pladnjih, ali o obrazcih za Brawn. Za to dodamo sesekljan česen. Kuhanega korenja, ki je bila kuhana z mesom je mogoče zmanjšati dekoracije - cvetje ali zvezde. Vendar pa so vse druge zelenjave so enostavno vrgli proč.

Zdaj moramo seva juho in se prepričajte, da ga preizkusite na soli. Če dvomite, da je vaš žolca piščanec strdi, nato pa naredite preprost test. Vlijemo nekaj žlic juho na krožnik in ga pošlje v hladilnik. Če dobiš žele "palačinka" v petnajstih minutah, ki jih imate na krožnik, potem lahko varno nalijemo juho na pladnju. Če juho v posodo še vedno tekočina, je treba dodati želatino. Vendar, če uporabljate "pravico" piščanca (tj krili, vratu in nog), juho ponavadi zamrzne brez kakršnih koli težav.

Pladnji za pripravljeno žolca poslati v hladilniku, nato pa vlijemo okusno piščanca žele na mizi z gorčico, hrenom ali adzhika. Dober tek.