Recept Julienne s piščancem in gobami

V francoski kuhinji je Julienne ne imenuje eno jed. Tako imenovani solate in juhe, ki so kuhane z zelenjavo, narezano na posebni metodi, ki se imenuje franztsuzski Julienne. Tako ta izraz iz poseben način rezanja sveže zelenjave za uporabo v nekaterih solate, omake in juhe. Imamo podoben način drobljenje sadja

To se imenuje trakov. Bistvo tega rezanja je, da so vrtnine, pripravljene v več-krat hitreje in ne izgubijo svoje uporabne lastnosti. V današnjih ruskih restavracij Julienne imenovane vroče drugo jed iz gob, perutnine ali morskih sadežev z omako "bešamel" ali smetane, in pečen v pečici s sirom. Recept Julien v različnih kuharjev ima svoje značilnosti in odtenkov, ampak doslednost prvotni različici je vedno enak. Zaradi sesekljane sestavine in maščobnih gosto omako jed ima strukturo pastozno. Poleg tega, ne glede na to, kaj recept bo Julien uporablja, je vedno služila v majhni keramični ali kovinski cocotte, ki je jed na priročnem pečemo v pečici. Naša gostiteljica, v večini primerov raje kuhati to piščančjo jed in najokusnejši in najvarnejši gobe - shampionov. V tem članku si lahko preberete več o tem, kako so ti izdelki pripravljeni Julien (recept, foto in navodila spodaj). Vse naslednje komponente je mogoče enostavno kupiti na vsakem supermarketu. Poleg tega, da so bolj seznanjeni z našimi okus, ne pa v tujini morskih sadežev.

Recept Julienne s piščancem in gobami (6 oseb)

Izdelke:

• Piščančje prsi - 2 kom.
• Gobe - funt.
• Čebula - 1-2 glave.
• Kislo smetano ali majonezo - 150 g
• Rumeni sir (trdne snovi) - 150 g
• Moke - pol skodelice.
• Maslo - 50-70 g
• Rast. olja za cvrtje.
• Sol, poper (črni), nariban muškatni orešček.
• 1 piščanec bouillon kocka.

Recept za "Julien".

1. Prsi kuhamo v slani vodi z bujon kocke. To bo brozge okus in Pikantnost.

2. Ko se meso ohladimo, jo razčleniti v vlakna ali narežemo na majhne koščke.

3. Bow grind, pečena na raztezanje. olja do zlato rjave barve.

4. Gobe, očiščeni in narežemo na trakove, tudi dal ven z dodatkom masla.

5. Pripravite omako. Ta recept Julien ponuja Ne uporabljajte "bešamel" in drugo, ampak tudi zelo okusno omako. Če želite to narediti v ponvi raztopite maslo in postopoma dodamo moko. Mešajte, da ne bi imela oblikovane kepe. Krema (majoneza) razredčimo z majhno količino brozge in previdno prelijemo v ponvi z moko in oljem. Nadaljujte mešanje leseno lopatico. Ko se zmes zgosti, dodamo začimbe.

6. V ponvi zmešajte piščanca s čebulo in gobe, dodamo omako. Dobro premešamo, dokler gladko in se širijo na cocotte.

7. potresemo debelo plast naribanega sira.

8. pečemo v pečici segreti na 200-210 stopinj dokler ne porjavi skorje na sira.

feed

Julien, običajno na voljo na posebnih lesenih desk krožne oblike ali ognjevarne plošče. Ena porcija je sestavljen iz dveh cocotte. Pojej z majhnimi žlice in poplaknili z dobrim vinom.