Kaj so prehranska barvila za slaščice

Vsak slaščičar ve, da mora imeti vsaka jed okus kot presenečenje in prijetno dekoracijo. Poleg tega se uporabljajo barvila hrana za slaščičarske izdelke je varen. So neškodljivi, vendar jed bo razveselila sladokusce svojega sijaj in izvirnosti. Pomembno je vedeti, kaj so vrste snovi in kdaj jih najbolje uporabiti.

Barvila naravnega izvora

Kot osnova za njihovo uporabo jagode sokov, sadja, zelišč. Naravne barve za živila za slaščičarske izdelke enostavno pripraviti doma. Ne potrebujejo sintetičnih dodatkov, in vse sestavine lahko najti. Toda, če želite, da jih kupili, bodo stroški nekoliko dražji od sintetičnih.

Naravne barve za živila za slaščičarske izdelke, so razdeljeni v dve kategoriji glede na barvo:

• Red je narejen iz zdrobljene jagode pravilno senci ali pese. Da bi to pridobitev je potrebno, da zavre izbranega materiala v nakisanem vodi, ožemanje.
• Blue je preprost - indigo mešanica s škrobom.
• Za žafranovo rumeno barvilo potreben (priprava raztopine z alkoholom ali navadne vode) ali limonine lupine.
• Podobno smo pripravili iz pomarančne oranžne barve.
• Green je izdelan iz špinače in rjava - od žgalno sladkorja ali pravega kave.

Seveda pa je mogoče pridobiti naravne barve za živila in slaščice z mešanjem zgoraj omenjenih barv. Na žalost, svetle barve s pomočjo naravnih sestavin, ne izkaže, da jih uporabi le doma.

Sintetične živilska barvila

Taka barvila, pripravljene v laboratoriju iz organskih snovi. Vsebujejo nobene hrane. Takšna hrana barvila za slaščičarske izdelke imajo naslednje prednosti:

• so lažje za shranjevanje;
• lažje se obdelujejo;
• Barve so svetle in nasičenim.

Poleg tega, da je ta hrana barvila za slaščičarske izdelke, bo cena, ki razveseljuje vsako slaščičarno. stanejo od 30 do 400 rubljev, odvisno od vrste in obsega. Barve so vodotopni in topni v maščobah. Prvi je mogoče kupiti v tekoči, suh ali v obliki gela. Drugič - v tekoči ali granulah. Te barve različnih predmetov slaščic.

Vrste barv

1. Tekočina. Za obarvanje paste ali kreme, so vodotopne barve uporabimo kot tekočine. Ponavadi imajo majhno rok. Njihova potrošnja višja od suhega.
2. Powder barvila. Najprej morate narediti raztopino vode ali alkohola. Ponavadi so pobarvane manjših kosov hrane. Suhi praški namesto barvila se lahko prodajajo v zrnih.
3. Madame Kandurin. Ta tako imenovani biserni pigmenti. Uporabljajo se za kuhanje bleščice pri širjenju in geli za okraševanje tort. V Madame Kandurin, da zmešamo 1-2 g barvilo z 1 kg nevtralnega gela. Masa temeljito.
4. Prilepi. To je zelo gosto barvila. Njihova koncentracija je veliko večja, kot je Madame Kandurin ali drugih gelov. Testeno barvila, ki se uporabljajo za barvo sladoleda, paste, testa in smetane.
5. Geli. Rabljeni gel barve na istem mestu, in paste. Te snovi ne voham in nevtralnega okusa. Do 1 kg barvila smetane ali kita, potrebujejo le nekaj gramov gela.
6. Maščobi topnih barvil hrane so idealna za dekoracijo maščobnih smetane in bele čokolade. Vendar jih ni mogoče uporabljati za barvanje kremo beljakovin - da le ne bo premešamo z njimi.
7. Razpršljivega barvila. Včasih je treba ustvariti mehko barvo na izdelku spray na površinskih ostankov. Najdete takšne barve hrane za slaščice: Moskva ima veliko trgovin, ki prodajajo airbrushes. Ta naprava ima tanko iglo skozi katero se barve z brizganjem brez tvorjenja kapljic.

Večina barvila za uporabo

, Morate najprej naučiti pred uporabo za kuhanje katero koli zadevo, ki jih je bolje. Slaščičarji svetujemo, da barvo svoje najljubše jedi, predvsem suhe barve. Glavna stvar - izbrati kakovosten izdelek iz dobrega proizvajalca. Najboljša možnost bi indijski barvila. Ti lahko izbirajo med široko paleto: obstajajo naravni in umetni.

Kako barve kita

To je mogoče storiti s pomočjo suhe pigmentov. To je lahko pobarvan na dva načina:

1. Prva je bolj preprosta za uporabo. Da bi to naredili, boste morali rahlo prelijemo prašek ogrevano vodo. Dobljeno raztopino dodamo k kita pazljivo po kapljicah k nastalemu maso nasitimo. V tem primeru, bo kit ohrani svojo strukturo. To ne bo delovalo, če uporabljate geli - structureless množične sprosti in zmehča.
2. Druga metoda je zamudno. Približno 100 g kita za mešanje z žličko praška z žlico. Wrap dobljene mase v folijo in damo v hladilnik za do 8 ur, vendar ne manj kot 5. barvilo po tem času se absorbira v pasto. Po tem skrbno zgnetemo. Nastalo pasto je svetla in nasičen, ga je mogoče mešati z nepobarvana cementa.

Praškastega maščobi topno barvilo uporablja za barvanje priporočamo maščobe smetana ali glazuro. Nastali konfekcije bo navdušil ne le okus, temveč tudi videz.