Kaj je vključeno v beli kruh v skladu z GOST?

Kruh je živilski izdelek, ki mora biti vedno na mizi. Njena vrednost določa ne le videz in okus, ampak tudi uporabne lastnosti in način priprave. Odločilni dejavniki za potrošnike je sestava črnega in belega kruha, pa tudi koliko ustreza GOST. Podrobneje bomo podrobneje prebrali o tem, iz česa so pripravljeni, ponudili bomo osnovni preprost recept in povedali vse skrivnosti kuhanja.

Črni kruh: sestava in uporaba

Ta izdelek je potreben za zdravje, če ga zmerno uživate. Pripravite črni kruh, običajno iz ržene moke, grobo mletje. Zahvaljujoč minimalni obdelavi v končnem izdelku je veliko hranil in vitaminov. Črni kruh ima grobo strukturo. Zato telo pomaga znebiti toksinov in posledično več kilogramov. Verjamemo, da lahko črni kruh pozdravi do šestdeset bolezni. Tradicionalno vključuje moko, kvas, slad, sladkor in melase. Različne okuse dobimo, če dodate k testu začimbe in zelišča (kumina, semena kopra, koriander itd.).

Kemična sestava belega kruha

V svetu kuhanja je ta izdelek zelo priljubljen. Zato je veliko možnosti za njegovo pripravo. Najbolj pogosta in skupna je kosilnica (reza). Pripravljen je zelo preprosto, vendar ne hitro. Sestavina belega kruha rifleda vključuje vodo, moko, kvas in sol. Sestavine so gnetene in pustite nekaj ur, da se pripravi testo. Nato so proizvodi oblikovani in pečeni.

Rezultat je naslednja kemična sestava:

• Voda - 37,7%;
• Škrob in dekstrin - 47%;
• Beljakovine - 7,9%
• Maščobe - 1%.

Beli kruh: najpogostejši tipi

• Slavni lavš, tradicionalni izdelek iz Gruzije, se je zaljubil po vsem svetu. Ta svež in tanek kruh se gnetimo iz vode in moke, valjamo in pečemo na poseben način.
• Palačinke iz tandyr so azijski izdelki. Pripravite jo iz moke, vode in kvasa. K testu se pogosto dodajajo semena margarina, mleka in sezama.
• Chapati - slavni kruh iz Indije. Pripravljeni so iz vode in moke, vendar je originalen način kuhanja. Izdelki so ocvrti v ponvi v takem stanju, da se nabreknejo.
• Ciabatta je bujni beli kruh, ki ima veliko pore. Ta izdelek je zelo priljubljen v Španiji. Pripravite ga na poseben kvas.

Kaj je vključeno v beli kruh v skladu z GOST?

Tradicionalno je ta izdelek pripravljen iz moke, kvasa, vode, maščobe, soli in sladkorja. Na tem polizdelkih podrobneje preberite. Sestava belega kruha v skladu z GOST je pšenična moka najvišje kakovosti. Kljub dejstvu, da ta polizdelek zagotavlja telesu energijo in škrob, se minimalni presežek belega kruha pretvori v maščobne nanose in povzroči motnje v presnovi. Kvasovki so mikroorganizmi, ki dajejo karvayas razkošje, bogatijo telo s številnimi aminokislinami in biološko aktivnimi spojinami.

Kaj še dodamo belemu kruhu?

Pogosto se uporabljajo različne sestavine. Včasih se testu dodajo jajca. Zato je kruh bolj okusen in okusen. Vendar se tak proizvod hitro poslabša. Sestavina belega kruha se pogosto doda otrobi. To je zelo uporaben polizdelek, ki izboljša prebavo, nasitje telesa z vitamini in minerali. Po volji lahko naredite okusno pecivo z rozinami, oreščki, zelišči in najljubšimi suhimi sadji. Nudimo preprost recept za kuhanje kruha doma.

Cut bar "Home"

Sestava belega kruha glede na ta recept ustreza GOST. Za začetek, začnimo se previdno. 170 g moke je treba pomešati s tremi grami svežega kvasa. Lahko vzamete in posušite (potrebujete samo četrtino male žlice). Dodajte osemdeset gramov tople vode. Zaprite pokrov z vlažno krpo in pustite štiri do pet ur pri temperaturi najmanj 30 stopinj. Končana opara mora imeti površino v mehurčku.

V 70 ml tople vode skrbno raztopite 12 g sladkorja in 4,5 g soli. Nalij v pljuvač. Dodajte 135 gramov pšenične moke. Premešajte temeljito. Testo mora biti homogeno.

Sestava belega kruha za ta recept vključuje deset gramov margarine, ki ima vsebnost maščobe najmanj 82%. Malo ga je treba taliti. Dodajte v testo v majhnih delih. Nato ga položite na suho mizo in dobro premešajte. Testo mora biti gladko in homogeno. Pokrijte in postavite na toplo mesto uro in pol. V tem času se bo testo povečalo za dva in pol krat.

Polizdelek smo postavili na mizo in ga zavrteli v gladko žogico. Za to sestavimo robove testa v sredino in ga pritrdimo skupaj. Nadalje, že prevalimo, tako da šiv ni viden. Pustite ga pod vlažno brisačo dvajset minut. Sedaj izvlečite brez moke v obliki ovalne in zategnite robove, da naredite pravokotnik. Ustvarjajo se. Posledično se mora izkazati debela hleba z zaobljenimi robovi. Treba ga je dati na papir, pokriti in pustiti ločiti.

Čas, ki bo potreben za to, je odvisen od številnih dejavnikov. Glavni so naslednji: gostota prepogibanja, debelina valjanja, temperatura prostora. Praksa kaže, da v povprečju ne bo več kot uro in pol za preverjanje. Hlebec se podvoji v prostornini. Nato namažemo z vodo in uporabimo štiri do pet tradicionalnih rezov.

Skrivnosti kuhanja okusnega peciva

Ne glede na sestavo belega kruha, morate upoštevati več pravil. Samo v tem primeru je možno pripraviti res okusen in dišeč izdelek.

• Prvo pravilo. Določamo ustreznost preverjanja končnega izdelka. Če želite to narediti, je enostavno prst prst na hlevu. Če luknja takoj izgine, se kruh še vedno drži pod brisačo. V nasprotnem primeru je hlebec jasno stal. Ko pečemo, bo ta kruh verjetno padel. Idealna možnost-dent se hitro poravna do polovice, nato pa počasi. Takšen izdelek lahko pečemo.
• Drugo pravilo. Pekovski beli kruh je potreben s paro. Postopek organiziramo na naslednji način: postavimo pekač v pečico in dobro segrejemo, položimo kruh, v pekač položimo dve skodelici vrele vode in jo takoj zaprite in po petih minutah hitro odprite vrata in potresite stene. Ta postopek lahko ponovite večkrat. Zakaj je to potrebno? V prvih desetih minutah kruh hitro narašča in povečuje volumen. Če ni pare, na površini se pojavi suha skorja. Prvič, kruh ne more "odrasti" v polni meri. Drugič, na površini in na straneh se pojavijo razpoke.
• Tretje pravilo. Ko se hleba več ne poveča, se para odstrani. Za to iztegnite pladenj z vodo in hitro prezračite pečico. Zdaj kruh začne utrobiti. Zato je za pečenje potreben suh zrak.
• Četrto pravilo. Kruh je priporočljivo kuhati na posebnem kamnu pice. Če jo zamenjamo, pečemo v pečici pekač, hitro namažemo kruh in ga pecimo. To je celotna skrivnost.
• Peto pravilo. Seveda mora pečeni kruh rdeče rjave barve. Toda indikator je drugačen. Pripravljen kruh z dotikanjem dna mora imeti dolgočasen zvok, kot da je notranjost prazna.
• Šesto pravilo. Pripravljen kruh je treba izvleči iz pečice in postaviti rešetko za hlajenje. Bar lahko izrežete v štiridesetih petdesetih minutah.

Zaključek

Upoštevati je treba zelo pomembne podrobnosti. Janje belega kruha je nujno za bogatenje telesa z energijo in elementi v sledeh, vendar zaradi visoke vsebnosti kalorij ni priporočljivo, da bi postala glavna sestavina dnevne prehrane. Samo v tem primeru je mogoče reči, da bo ta serija, če bo pravilno pripravljena, postala skladen dodatek k prehrani, pa tudi mlečne in mesne jedi. Vse je dobro zmerno.