Gravy za testenine kot v jedilnici: opis priprave in sestavin

Trenutno obstaja veliko različnih možnosti za pripravo testenin za testenine. Nekdo uporablja običajni trgovski kečap in majonezo, ljubitelji domačih pripravkov za zimo služijo špageti z lecho in solate, kot so "Ankl Bens", in pravi sladokusci raje kuhajo različne znane omake, kot so Béchamel ali Bolognese. Vendar pa se mnogi strinjajo, da okusa otroštva ne morejo nadomestiti nobena druga mojstrovina kuhanja. Spominjamo se šolskih ali študentskih let, oživljamo v spomin in srečanja v šolskih menzah. Njihov meni ni pokvaril svoje raznolikosti in razkošja, temveč kuhati iste okusne kocke ali testenine, ki smo jih uredili šolski kuharji, ni tako enostavno. Gravy za testenine, kot v jedilnici - ali je res mogoče kuhati v domači kuhinji? Poskusiva.

Rjava omaka

Kaj je povzročilo tako svetlo, ingverjevo barvo tega omaka? Celotna skrivnost leži v načinu izdelave ene od glavnih sestavin - moke. Recept za sojino testenino, kot v jedilnici, nujno predvideva cvrtje moke in olja do te mere, da celotna masa postane temno rjava. Gre za ta dejavnik, ki vpliva na sojino rdečilo, in ne na ketchup, kot mnogi verjamejo, čeprav ima ta izdelek tudi vlogo.

Prvo načelo

Preprosto omako za testenine, kot v jedilnici, je preprosto pripravljeno. Če želite posodo preprosto in lahno omako, boste potrebovali te izdelke:

• Moka - 3 tbsp. L.
• Olje ali raztopljene maščobe iz ponve - toliko kot moke.
• Topla tekočina (se lahko uporablja kot navadna voda in juha) - 2 skodelice.
• Ščepec soli.

Kljub dejstvu, da takšno sojino testeninam kot jedilnica zahteva uporabo ozkega nabora izdelkov, njegova priprava ni tako preprosta. Pomembno je upoštevati vse razsežnosti, da se omaka izkaže kot pravilna konsistenca in ne preveč tekoča ali, nasprotno, preveč debela. Ker je zamašek testeninam kot jedilnica hitro pripravljen, bi bilo zaželeno, da izmerite pravo količino sestavin, preden začnete neposredno ustvarjati.

Prehod

Postopek kuhanja se začne s taljenjem olja. Oglejte si moč ognja - maščobe ne smejo goriti, ker se bo okus celotnega ometa razvajen. Ko je olje popolnoma stopljeno, ga je treba odstraniti iz ognja in mu dodati moko. Te dve sestavini najbolje premešajte s posebnim aureolom, da se izognete videzu grudic. Sedaj je ponev, v katerem so bila izvedena vsa ta dejanja, znova ognjena. Snov mora biti nenehno mešana, tako da se ne zgori. Ne pozabite - dlje pekoča, temnejša in bogata temno rjava barva bo dobila omako. Nato se postopoma vpelje v bučko. Pršite prvo polovico skodelice tekočine, temeljito premešajte in pustite, da omako ponovno vzpostavi svojo prejšnjo temperaturo. Potem storite še en trikrat. Gravy za testenine, kot v jedilnici, zagotavlja dodatek goveje juhe, ki ima značilno barvo in svetel okus, vendar lahko v odsotnosti uporabite tudi kuhano vodo. Ko je vsa tekočina vbrizgana v lonec in omako zavre, morate nekoliko zmanjšati moč ognja in še naprej simetrirati sito, dokler ne pridobi potrebne gumasto konsistenco. Preden odstranite posodo iz plošče, dodajte malo soli in temeljito premešajte. Po tem, ko bo pripravljena sojina za testenine, kot v jedilnici, jo lahko varno uporabljate kot omako. Bon appetit!

Razširjena različica

Ne samo zgoraj omenjena podoba pripravlja omako za testenine, kot v jedilnici. Opis druge različice njene priprave se ne razlikuje posebej od glavnega, a njegov okus bo vsekakor postal bogatejši. Za pripravo boste potrebovali:

• 5 g moke;
• 10 ml raztopljenega masla;
• 100 ml juhe;
• 5 g korenčkov;
• 2 g čebule;
• Malo sladkorja in soli.

Takšne razsežnosti bodo omogočile pripravo 100 g omaka. Kar se tiče kuhanja, se vse začne s sekanjem čebule (razreže jo čim manj) in korenje (bolje je rebariti). Zelenjavo je treba očistiti v olju, dokler se ne mehčajo. Zdaj morate narediti moko. Bolje je, da ga posušite v suhi ponvi (ne dodajajte olja) v zlato barvo, neprestano mešanje. Potem morate postopoma dodati v moko bučo, nato pa rahlo zašijana zelenjava, dodajte sol in sladkor. Nastala omaka je treba kuhati, nato pa obrišite skozi sito, da postane homogena. In šele po tem, bi mu dodali olje. Okusna omaka za testenine, kot je v jedilnici, je pripravljena!

Paradižnikova različica

Če ne mislite na jedo testenine brez kečapa, potem je ta možnost za vas. Ne bojte se zaradi dodajanja paradižnika v omaki, ne bo izgubil prvotnega "šolskega" okusa. Če želite kuhati ta omako, morate najprej pršiti moko v zlato barvo in jo nato zmešati s hladno vodo v ponvi. Tam boste morali poslati malo paradižnikovega pasta. Lahko rahlo podsolit in sauté omako. Primer za majhne - dajte posodo na peč, po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte do debeline.

Luksuzna možnost

Razmislite, kako je mesna omaka pripravljena za testenine, kot v jedilnici. Torej, recept za to različico te omake vključuje uporabo naslednjih sestavin:

• Goveji gobec (približno 1 kg);
• 2-3 čebule;
• Paradižnikova omaka (približno 2 žlice);
• Moka (toliko);
• Ghee (isti znesek);
• Začimbe - sol, poper, lovorjev list.

Začnimo kuhati. Za začetek, morate položiti goveje meso na vročo posodo in jo pršite v rdečo barvo. Nato se kosi mesa položijo v ponev, v katerem se bodo nato zamrznili. Hkrati pride na vrhu čebule, da se mučijo v ponvi. Nato se čebula pošlje tudi v posodo, kjer se dodajo še 4 kozarca vode. Vse to je nujno za ugasnitev 40 minut pri nizki toploti. Nato pripravimo moko. Kako ga jemljemo, je bilo povedano zgoraj v opisih drugih opanc. Ko je moka postala zlata, ji je treba dodati tri skodelice goveje juhe in vse, kar je treba mešati do homogene konsistence. Zdaj nastala omaka se doda mesu. Prav tako morate dati začimbe v lonec. Pustite, da se omaka pusti na peči 20 minut. Prsti lizati!

Varianta škroba

Mnogi gospodinjci verjamejo, da je bolje zamenjati moko pri izdelavi te omake za koruzni škrob. Preprosto pržijo čebulo (včasih skupaj s korenčkom), nato dodajte 2 žlice paradižnika v posodo, nato dodajte vrelo vodo in pred-razredčeni škrob (približno 1 žlico kositra) na omako, nato pa jo zavrite vse do debela.

Možnost zelenjave

Ljubitelji zdrave hrane lahko uživajo tudi sokovi testenin, kot v jedilnici. V glavno različico omake lahko varno dodate zdrobljene paradižnike, pa tudi paprike, fižol in zeleni grah. Okus sladkorja od tega se ne poslabša, temveč bo postal bolj prijeten samo za vas. Preizkusite in izberite želeno možnost.