Margarina: sestava in lastnosti izdelka

Margarina gospodinje danes uporabljajo ne le za peko, ampak tudi kot nadomestek za maslo za sendviče. Naj jesti? Kaj kakovost margarine okuse, ki se širi in koliko škoduje?

Margarina, sestava, ki se nenehno spreminja, se je pojavil v Franciji, ko je Napoleon ukazal oblikovanje izdelka, ki bo postal cenejši maslo se bo sestal na ceno in kakovost srednjega razreda. Od tam, ta umetna maščobe razširila po vsej Evropi in zdaj zaseda veliko nišo v proizvodnji hrane.

Margarine: Sestavek in postopek proizvodnje

Osnova tega izdelka je rastlinsko olje, poleg tega pa vsebuje živalskih maščob in mleko. Olja se uporabljajo pri proizvodnji margarine, se prepričajte, da mimo rafiniranega, tako da bi morali imeti nevtralen okus in vonj. Zagotavlja osnovo maščobe izdelkov iz plastičnih mas. Mleko daje kremast okus margarine, za to je lahko podvržen fermentaciji. Ampak še vedno je količina mleka, da bi kremasto okus ni dovolj, da se uporabljajo okuse. Za pridobitev stabilnih emulzij, je emulgator uvedemo v maso, in da jim dajo barvo - barvo. Seveda, ne stori brez soli in sladkorja.

Faze proizvodnje margarine:

• Prva priprava maščobe osnovo, je ustvaril tako, da je njena temperatura tališča približno 33 stopinj, nato to zmes segrevamo in zmešamo z njo barvilo.
• Mleko pripravimo ločeno z dodatkom vseh topnih komponent (soli, sladkorji, arome), potem sta obe spojini mešati v grubodispersionnuyu gošči.
• Po tem, gošča spada v posebno napravo, ki omogoča ta del emulzije, sposobnost ohraniti obliko.
• Nato margarina ohladimo in kristaliziramo.
• Zadnja faza - pakiranje in pakiranje.

Danes obstaja še ena vrsta margarine - širjenje. Izdelana je za sendviče in ostane mehka tudi po hlajenju. O sestavi širjenje zdravo kot margarina, in njegova sestava je urejeno z zakonom, v širjenje mora vsebovati več kot 8% trans maščobe, margarine, ampak taka pravila ne zato, spremlja njegova kakovost ni vedno mogoče.

Margarina: Vrste

V glavnem proizvajajo tri vrste margarine:

• Solidno (kuhanje), margarina, ki se najpogosteje uporabljajo za peko, da je neprivlačna (ne vsebuje barvil) in nosi veliko živalskih maščob.
• Sendvič margarine, ki vsebuje mešanico živalskih in rastlinskih maščob, zelo priljubljena. Pogosto zamenjajte maslo v povezavi z relativno nizko ceno.
• Rastlinska margarina - najbolj uporaben od vseh danes vrst. Narejena je iz rastlinskih olj (soja, bombaž, oljčno), nosi zelo majhno količino prostih maščobnih kislin in holesterola. Najbolj moštva šteje margarine, ki temelji na palm in kokosovo olje, saj ne vsebujejo trans maščob.

Margarine: Harm in ugodnosti

Ko ogrevana, nasičenih kislin, ki sestavljajo margarine, se lahko spremenijo in niso zelo koristno za ljudi, da zamenjate vse margarina maščob v prehrani, je nemogoče.

Margarina, katerega sestava zagotavlja stabilno strukturo, je zelo primeren za uporabo pri kuhanju, ki je tisto, ljubica na svetu. Jedi z visoko vsebnostjo margarina dobiti maščobnih olj dajejo prijeten okus, vendar se hrana manj uporabna.

Tisti, ki zamenjajte maslo z margarino, v upanju, da izgubijo težo, in delno moti. To je posledica dejstva, da je število kalorij v dveh proizvodov skoraj enaka, vendar razmerje nasičenih in nenasičenih maščobnih kislin spreminja. Trans maščobe poveča tveganje za razvoj ateroskleroze, tako da margarina ni zaželeno, da so ljudje z boleznimi srca.

Nutricionisti svetujejo, da zamenjate olje, margarino zelenjave.