Polna botvinya recept okusna in zdrava

Nedavno botvinya velja za biser ruske kuhinje. Vsaka gospodinja ve, kako kuhati. To je bila njena sposobnost za kuhanje botvinya ocenila kulinarične sposobnosti hostesa, kar se odraža v ustni folklore - znan pregovor: "Kaj Ustinov, je v njem in botvinya".

Beseda izvira iz botvinya vrhovi besedo. V stari Rusiji kislica, mlade koprive, korenje in listih pese se uporabljajo za pripravo različnih jedi, še posebej, so pripravljeni botvinya recept je pozabljena s časom. Zdaj pa se zdi to čudovito jed bolj redko na naših mizah in skoraj že izginila zaradi stroškov, ampak bolj zaradi dejstva, da je tehnologija priprave te jedi zelo zamudno.

Botvinya dovaja kot prvi hladno ploščo, ali po prvem vroče. Za vsako zeleno botvinya zavre, nato pa fino drobno sesekljan z nožem in vlije kvass. Če kuhana listi podrgnil skozi sito ali mince, dobiš juho, ne botvinya.

Celotno botvinya recept, ki bodo opisane v nadaljevanju - je drago in težko pripravi jed sestavljen iz treh delov: botvinya, rdeče ali bele kuhane ribe (losos, zvezdastih, jesetra) in seseklja na majhne koščke ledu, ki se periodično dodajajo v botvinya da je hladna ves čas. Zato je celotna juha pese služil za eno osebo v tri skodelice z dvema žlicama - do botvinya in ledu, in vilico, ki jemljejo ribe. Z botvinya služi samo ržen kruh.

Ribolov botvinya del sestavljen iz več sort rdečega ali belega mesa in rib, rakov ali rakov, kot tudi kozice. Vendar pa bi lahko tak drage ribe privoščiti nekaj, tako da včasih pripravili tako imenovani juho del pese brez rib. V nekaterih receptih poenostaviti sestavo botvinya.

Toda ta nepopolna botvinya recept, ki vsebuje zapušča enega izdelka na drugega ali pripravljena brez rib, ni privlačno, ker izkrivlja pravi okus posodo, in ga spremeni v navadne hladne poletne juhe, kot so rdeče pese hladna juha recept. Botwin je preprost in zaparno. Obe vrsti botvinya pripravljen na podlagi kvass, ki bi morala biti niti kislo ali sladko. Da bi botvinya ostrino kvass dodali limonin sok in nariban hren.

Za navadno polno botvinya potrebujejo liter kvass, kozarec belega okroshechnogo kvass, dve skodelici vrele kislica, kozarec kuhanega koprive, tri mlade pesa z vrhovi, sveže kumare, dve veliki žlici naribanega hrena, limona pol, žličko gorčice, pol skodelice zelene čebule ena čajna žlička soli in sladkorja, eno in pol žlice komarčka, pol kilogram rib in štiri raka.

Najprej je treba pripraviti zeleno maso in dodamo sesekljano zeleno čebulo, pred natrganega koper in sol ter tudi sesekljan svekolki. Z limonino lupino, cut, ga zmeljemo v skledo s sladkorjem, dodamo skodelico hren, gorčico in limonin sok, dobro premešamo in vlijemo v pivo, pridobljene s kombinacijo obeh vrst kvass. Sedaj Tako dobljeno kvašenega lokaciji, da se povežejo z botvichnoy masi, dodamo kumare, ga narežemo na majhne kocke in dal vse v hladnem za 20 minut, da kisle bazo dobro absorbira v vrhovih.

Medtem ko botvinya vztraja pripravo rib del. V ta namen je majhen (50 gramov) kosi različnih vrst rib potrebujejo vreti 10 minut v vreli slani vodi z začimbami.

Zaparno botvinya recept iz preprostega botvinya označena s prisotnostjo v zaparno kvas je pripravljen iz moke in vzhajanih razlogov. Parkirajte vozilo vnaprej storiti, en dan pred kuhanjem botvinya. Za njeno pripravo rženo moko razredčimo z vodo v majhnem lončeni posodi in čaka 30 minut v ogreti pečici.

Dobro uprevshuyu zmes filtriramo skozi sito in dodamo sesekljano kuhana vrhovi pese, dal vse, kar je v emajla skledo in prelijemo kvass-razloge in dal na kislo dan. Parkirajte nato razredči z kvass in dodamo druge sestavine.

Po imenu se zdi, da je preprosto jed, ampak veliko razlik! Nekatere gospodinje, verjetno niti predstavljati ni mogel, da so recepti s pese je tako zapleten in dolgotrajen. Očitno zahtevnost priprave in je bil glavni razlog za to je okusna in zdrava jed, kakor je bila botvinya nezasluženo pozabljena.