Piti juha: recept

Juha piti - slavni azerbajdžanski jed. V nasprotju z ruskimi mesne juhe, kjer je prednost govejega mesa, kot so jedi iz kavkaške jedi, pripravljenih izključno iz ovčjega. Tam prilagojenih recepti, jih bomo razpravljali kasneje, ampak najprej naj azerbajdžansko pravi kuhanja tehnologijo, ki omogoča ta jed je osvojil najširši priznanje v vseh državah nekdanje Sovjetske zveze.

Tako kuhamo izvirno juho piti. Recept zahteva kuhanje v odseku keramičnih lončkih. Da bi jo moramo jagnje prsi ali svinjskega hrbta. Moramo vzeti zelo mlado meso. Stara varijo predolgo in zato ne bomo storili. Meso zahteva dobro oprane, in narežemo na majhne koščke, gramov 40-50 vsakega. Potrebujemo tudi nekaj ovac maščobe.

Za kuhanje pravi juho piti, recept zahteva uporabo čičerko, katerih ime v ruskih zvoke na dva načina - čičerke ali nuhud. On je veliko večja od naše normalno in ne obrniti žganci-žganci po kuhanju.

Poleg eksotičnih grahovo juho namesto krompirja piti dajejo kostanja za ruske kuhinje je popolnoma nesprejemljivo izdelek, ampak za azerbajdžanske - povsem običajnega. In, seveda, ni brez kutine, češnje slive in žafrana infuzijo. To je tisto, kar je naravno za Azerbajdžan - postane neverjetno eksotična za nas.

Za eno porcijo, potrebujemo 160 g ovčjega, se je izkazalo, da pet obrokov - kilogram. Ena porcija je štiri kose mesa. Grah je potrebno predhodno namakati, da je bolje narediti z noč.

Lonci za Piti juho, tako imenovani "pitishnitsa" - nizek in širok, v katerih se razlikujejo od naših - in visoko puzatenky. V lonec dal štiri kose mesa, žlico graha in štiri olupljen kostanj. Vse te sestavine damo v lonec ob istem času in v pečici. Ko juha zavre, odstranite peno in še naprej kuhamo 40-50 minut. Nato dodamo rezino kutine, 4-5 kosov sveži ali sušeni češnje slive in fino narezane kurdjuchnyj maščob gramov na serviranje 20-30. Pre-infuzijo, da žafran juho in dodamo žlico, in čajne žličke posušene mete, sol, poper in kuhamo še 10-15 minut. Tukaj je juha, piti! Recept brez spremembe ruski okus in tradicijo.

Če remake juha piti v skladu z rusko realnost, potem najprej zamenjati kostanj krompir, nič ni treba storiti. Plum ni vedno mogoče najti v našem okolju, se spomnimo, da je sliva - malo kisle slive, namesto da bi ga lahko dal suhih sliv, čeprav je ni kislo, vendar je več podobnosti lahko dodamo limonin sok in paradižnik. V originalnem receptu brez čebule, vendar za nas je močno povezana z eno od glavnih sestavin juhe (verjetno francoski vpliv na naše kuhinje). Dodajte čebulo in za čebulna juha ne bo pokvarilo. Zaradi pomanjkanja kutine - in zavrne to sestavino. Vidiš, to ni juha piti. Recept že nosi malo spominja na realnost. No, če spremenite jagnje namesto graha govedine in graha nuhid bo preprosta, boste dobili grah juha z govedino in paradižnik. V tem primeru ni treba uporabiti lonce, lahko grah juha kuhana na preprost kovinski ponvi na plin. Torej, preden začnete eksperimentirati z menjav, samo odločiti sami, ali želite, da bi dobili resnično nenavadno jed ali preprostega, vendar le pod eksotično ime.

Torej, če si res želite, da bi poskušali verodostojno kuhinja jed, boste morali kuhati, ali po izvirnem receptu ali kuhati vse, ampak iti v bližnji restavraciji in Azerbajdžan je po okusu juho piti, katere recept ne bo moteno. Ne bo vam žal!