Najboljše začimbe za jagnje: uporabnih lastnosti, priporočili, in še posebej za kuhanje

Mnogi so previdni in se izognili jagnje kuhati nekaj jedi iz nje. Vse zaradi dejstva, da obstaja prepričanje, da je ta kategorija mesa zelo maščobne in neprijetne vonjave. Toda tradicionalni orientalski kuhinja vključuje različne jedi iz nje. Pečeno jagnječje meso mehko in sočno razveselila vsako gurmanski okus. Kaj jedi tradicionalno pripravili in se uporablja nekatere začimbe za jagnje?

O mesa

Jagnjetina se šteje prehranskih izdelkov. V primerjavi s svinjino, da vsebuje praktično brez maščobe. Če govorimo o neprijeten vonj, ki je pogosto povezana s to vrsto mesa, je značilno za staro žival. Medtem ko se običajno prodajajo na policah trgovin year-old jagnjetine ali živali.

Mineralni elementi v mesu, je treba dodeliti fluor, potrebne za zdravje zob. Lecitin spodbuja trebušno slinavko, ki je preprečevanje sladkorne bolezni.

Poleg amino kislin so prisotne ovčje, kalija, magnezija, natrija in železa. Vse te komponente so potrebne za ohranjanje telesa v zdravem stanju. Jagnjetina vsebuje praktično brez holesterola. Ljudje se raje z njim, redko trpijo zaradi ateroskleroze.

Toda kljub prednosti, jagnjetina ima številne kontraindikacij. Zato je bolje, da ne, da so ljudje, ki imajo težave z prebavil, ledvic in jeter. To bi morali izključiti iz menija tistih, ki trpijo zaradi artritisa. Toda prekomerno uživanje lahko privede do debelosti. In tudi to ni potrebno jesti majhne otroke in starejše.

Skrivnost okusnih jedi

Da meso ni razočaral, je pomembno, da se odločijo, da ne le začimbe za jagnje. Okus kakovost jedi v veliki meri odvisna od samega mesa. Za nakup kakovostne kos, morate skrbno pregledati. Sveže meso mladega živali vsebuje belo maščobo, je elastična na otip. Meso sama ima svetlo rdečo barvo in prijeten vonj.

začimbe

Poleg kakovosti mesa in pravilno izbranega načina toplotne obdelave, je treba vedeti, kaj začimbe primeren za jagnje. Ti bo dal mesa značilen okus in pomagajo telesu, da ga prebaviti hitreje, še posebej, če je jed dovolj maščob. Arsenal v veliki meri odvisna od izbranega kuhanje recept. Osnovni enako - lava list, poper, česen, koper, peteršilj in sol. Tak nabor začimb ponavadi imeti pri roki ob vsakem hostesa.

Ker ima meso čuden okus, je, da ga utopijo, morate uporabiti dišeče in začinjene poper vrste. Lahko kupite vrečko ali kozarec ready-made mešanico paprike.

V te vrste začimb za jagnje še ni konec. Z mesom tudi v kombinaciji origano, žafran, gorčica (semen), timijana. Glavna stvar, ki začimbe niso bili preveč, sicer bo rezultat okus mesa. Zanimiv okus jedi dosežemo z dodatkom limone.

lahko kupite na trgu veliko različnih azijskih mešanice začimb, po želji. Eden od najbolj znanih je hmelj-suneli.

Triki za dobre gospodinje

Znano je, da ko dve ženski kuhamo isto jed po okusu bo drugačna. To ni presenetljivo, saj je vsaka od njih uporablja svoje male trike. Na primer, če se po peki v peči pred dejanskim kosa mesa dovaja plašč z mešanico začimb za jagnje, gorčica, česen in sesekljan zelišča, dobiš po okusu pikantno jed.

Da bi čarobno okus, pred dajanjem mesa v pečici, je treba z zarezami na več mestih in vzpostaviti česen.

Recept mesa v desetih začimb

Obstaja veliko načinov za kuhanje mesa in izdelkov, ki se uporabljajo niz je lahko drugačna. Kaj začimbe jagnječjega mesa, se lahko uporablja? Za enega izmed receptov bodo potrebovali deset začimb: eno čajno žličko ingverja, curry, poper, klinčki, kardamom, lovorjev list in koriandrom; pol žličke kurkuma; dve zvezdici janeža; šest strokov česna. Jih je treba zdrobiti v možnarju. Vzemite dve žlici oljčnega olja in masla in jih v ponvi. Ko je mešanica olja vre, je dal natrganega začimbe za jagnje za dušenje, ki jih je treba ocvrte sedem minut. En kilogram ovčjega morate narežemo na majhne koščke in prepražimo na precej visoki temperaturi za nekaj minut. Potem morate pour pol kozarca belega vina in vključujejo največjo ogenj. Ko je vlaga izhlapi, je treba meso prelijemo s toplo vodo in dal na majhen ogenj. To morajo ugasniti v roku ene ure. Ta jed gre tudi s paro riž in kozarec rdečega vina.

shashlik

Lamb je tradicionalna meso, ki se uporablja za pripravo okusnih kebab.

Obstaja veliko receptov, ki pa tudi ni popolna brez začimb za shish kebab iz jagnjetine. Da bi dobili okusno jed, mora biti meso najprej marinira. Začimb potrebno: eno čajno žličko posušene koper, koriander, mlete kumine; eno žlico posušene češmin. Poleg njih, boste potrebovali naslednje sestavine: pet kosov paradižnika in čebule, šest žlic omake "Tkemali" (po možnosti oster), 50 g ovce maščobe. Prav tako je potrebno dodati po okusu poper in sojino omako. Se deleži temeljijo na kilogram mesa.

Najprej morate prestregla čebulo na tanke polobroči, v kombinaciji z sesekljan paradižnik in "Tkemali" omako. Nato dodamo vse začimbe in stopljeno kurdjuchnyj maščobe. Vse sestavine dobro pomešamo in posledično marinada je dal kose ovčjega. Prav tako morajo biti dobro zmešamo z marinado. Meso je treba stati tri ure pri sobni temperaturi, nato ga je mogoče nanizani na nabodalo in prepražimo, dokler kuhani. Za nabodala enakomerno pražene in zažgali, je treba od časa do časa, da flip.

Marinade za žar

Minimalni čas namakanje mesa sta dve do tri ure. Vendar je priporočljivo, da to storite za en dan. Eden od marinado lahko kombinacija limone, sol, poper, rožmarin, timijan, in barberry. Bi jih bilo treba mešati z mineralno vodo. Potem smo dobljeno zmes damo v mesu.

Lahko pripravimo marinado svoje obrabljen mandlji, limonin sok in sol. Tukaj je treba dodati tudi za glavo česna in malo rožmarina.

Vznemirjenje, kot marinada, ki temelji adzhika cimet, rdeči poper in čili.

Lamb ven zelo občutljiv, če se marinira v jogurt ali kefir. Fermentirani mlečni izdelek dodan koriander, zeleno čebulo in peteršilj. Tudi, kurkuma, sol in poper mešanica.

shurpa

To je pogosta jed v vzhodni kuhinje, ki jih je mogoče opredeliti kot juho ali debela pohlebok. Po klasičnem receptu shourpa pripravo jagnje. Poleg svojih osnovnih jedi čebule. Kot običajno uporabljajo sestavine, ki se lahko razlikuje krompir in korenje.

Glavni pogoj je, da mora biti začimbe za shurpa jagnjetine uporablja v velikih količinah. Z ne škrt na zelenicah. Bolj pehtran, origano, bazilika, koriander, koper, peteršilj, timijan, rukola, bolje je. Okus mora imeti zelo vroče in začinjeno jed. Odvisno je posledica gostote, je lahko prva ali druga jed.

Najpogostejši recept - to shourpa s krompirjem.

Potrebne so Sestavine: jagnjetina (600 g), čebula (. 4 kos), krompir (. 6 kosov), maščobe repa (100 g), paradižnikov pire (2 žlici ..), Capsicum vroče paprike (1 kos .), zelena (100 g), poper, lovor, sol.

Oprana kos jagnjetine narežemo na kose srednje velikosti. Kotliček se postavi kurdjuchnyj maščobe, ko se maščoba tali, odstranimo ocvirke in jih v njem meso in prepražimo do rjave.

Čebulo narežemo na pol obroči, krompir v velike kose. Zelenjava se dajo v kotlu za meso in tudi ocvrte do porjavitev. Potem morate dodati začimbe, paradižnikovo mezgo in približno dva litra vode. Ko zavre, mora ogenj je treba odstraniti na minimum in pustite, da kuhamo eno uro. Oprana in sesekljan zelišča, dodamo lovorjev list na koncu kuhanja.

omake

Dober dodatek k mesnim jedem bodo različne omake. Glede na vaš okus jagnjetine lahko močno razlikujejo. Kaj začimbe se doda jagnje? Dobra možnost je združiti oskrbo z gorivom kurkuma, beli poper in narezano zeleno koriandra. Omaka je pripravljena na osnovi jogurta.

Če želite paradižnikovo omako, nato pa potrebujejo paradižnik, olupljen iz kože in semen, peteršilj, šalotko, koriandra.

Lamb gre tudi z gorčico. Ta omaka je enostaven za pripravo. Potreba sesekljano čebulo in ga prepražimo malo, dodamo šalotko in belo vino. Ko se vino delno izpari, morate dodati gorčico, smetano, beli poper in sol po okusu. Zavrite treba kuhane, dokler razpis.

pilaf

Priprava in pravilno okusen pilaf je art. Njene glavne sestavine so riž, jagnjetina in zelenjava.

Da bi dobili okusno jed, riž kuhan z sestavine prednostnem zaznamek. Najprej pregreje rastlinsko olje. Potem je ocvrt mesa in zelenjave. Nato pa riž, dodamo vodo. Ko je jed zavre, se je pripravljen z odprtim pokrovom nad visoko vročino, čez nekaj časa ogenj potrebuje malo popustila. Ob koncu tega pilaf izhlapele, je pokrita s pokrovom.

Začimbe za pilaf z jagnjetine je lahko zelo raznolik. Njihov obseg se lahko izbere na okus kuhar. Primerna rdeči poper, azhgon in barberry. Ampak lahko kupite ready-made mešanica začimb.

jagnjetina je lahko zelo okusna. To je le treba izbrati dobro in pravilno kuhati, dodajanjem različnih začimb.