Sojina omaka: uporaba in recepti

Pred kratkim je v naši državi, in nihče ni vedel, kaj je sojina omaka. Njegova uporaba v velikem obsegu začela šele v devetdesetih letih prejšnjega stoletja.

Zgodovina izdelka

Rojstni kraj sojine omake se šteje, da je Kitajska. Prva omemba tega izdelka je še vedno v DP 2. stoletju. Obstaja veliko špekulacij o razlogu za njegovo ustvarjanje. Nekdo pove nekaj o primanjkljaja, medtem ko sol in želje ljudi, da ga uporabljajo bolj zmerno. Drugi trdijo, da je bilo to zaradi želje starih menihov, ki so za verske namene, so poskušali dobiti ljudi, da jedo samo vegetarijansko hrano, in popolnoma opustiti mlečne in mesne izdelke. Kakorkoli že, to je, ko ni bilo nikogar, znan sojina omaka. Njegova uporaba v živilih je postalo obvezno in je običajna. Zelo kmalu, je ta izdelek prekoračil meja svoje države, in začel hitro širiti po vsem svetu. Prvi nenavadno omako ljubil Japonce, ampak s pomočjo nizozemskih mornarjev naučili o tem, v mnogih evropskih državah. Cook z veseljem uporabljajo to nenavadno azijske začimbe, da dobimo nov okus za dolgo časa znane jedi.

proizvodnja omaka tehnologije in njenih variant

Danes je sojina omaka pripravljena na različne načine. Vendar se v vsakem primeru, je njegov proizvodni postopek povezan s postopkom fermentacije zmesi pražene pšenične in zrna kuhana v prisotnosti določenih vrst glivic, in njegovo kasnejšo fermentacijo in pasterizaciji. To je tisto, kar naredi resnično sojino omako. Njegova uporaba pri kuhanju praktično nima omejitev, razen za sladice. Uporablja se kot pikantni okus mesa in ribjih jedi, kakor tudi za pripravo različnih prelivi in marinade. Poleg tega se uporablja kot osnova za pripravo drugih omake: gobe, gorčica, kozic in drugih. Glede na hitrost in trajanje fermentacije izdelek in njegova uporaba treh vrst sojine omake:

• svetloba,
• temno
• sladko.

Vsak od njih ima svoje značilnosti pri oblikovanju in pripravi tehnologije, to pa vpliva na način uporabe izdelka. Vzemimo za primer, temno sojino omako. Njegova uporaba je omejena na vseh vrstah mesnih jedi in marinade. Razlog za to je omaka debel, koncentriramo, aromatski in skoraj slano. Vrsta svetlobe omaka manj dišeče, ampak bolj slano, zato se uporablja za pripravo različnih solat. Sladko vsebuje dlani sladkorja , in ne le okrasite sladico, ampak tudi koristno, da se poudari okus vseh mesnih in zelenjavnih jedi.

Kako uporabljati sojino omako

Veliko ljudi je prišlo po okusu sojino omako. Uporaba receptov in postopkov proizvodnje se nenehno povečuje in izboljšuje. Dodatek apna, paradižnikov pire, sezamovo olje ali medu omogoča, da pripravi povsem nove omake. Uporaba kot aditivov cimet, ingver, janež, gorčico in česen daje jedem popolnoma edinstveno aromo. Sojina omaka je lahko tudi najbolj grde rastline resnično poslastico. Na primer, klasična "Teriyaki". To je mogoče enostavno narediti doma, merjenje iz sestavin žlice. Če želite to narediti, samo treba:

3 žlice sojine omake, 2 žlici rjavega sladkorja, 1 žlička tal ingver in 3 žlice "Mirim" vina (če je ni, lahko uporabite sake, suho vermut ali kateri koli desertno vino).

Priprava Teriyaki naenkrat:

1. V majhni kozici zmešajte vse sestavine, premešamo, nato ogreje 6-8 minut na majhnem ognju.

Teriyaki pripravljen. Sedaj nam preostane le, da se ohladi. To je treba narediti v hladilniku. Nato se aromatski zmes lahko uporabimo kot nadev za vse možne solate in jedi rib in morske hrane drugačen. Pomembno vlogo v tej masi igra začinjeno sojino omako. Uporaba receptov in izbiro izdelkov, je odvisna od drugih sestavin.

Meso v pikantni omaki

V azijski kuhinji mesne jedi posvetiti posebno pozornost. Med njimi je veliko veliko različnih receptov, ki so nujno uporabljajo sojino omako. Vloga za meso teh aromatičnih dodatkov omogoča radikalno spremeniti svoj okus. Vzemimo za primer, da je recept začinjen sladko in kislo piščanca. Najprej morate pripraviti naslednje izdelke:

pri funt piščanca (ali nogi) 6 stroki česna, 130 g pražene indijskih oreškov, žlico škroba, 3 žlice sojine omake, 2 kis, rastlinsko olje, sol, mleti črni poper in malo zelene čebule.

Kuhanje jedi kabla mora biti, kot sledi:

1. Kotni (ali noge) piščanec rola v škrob, sol, poper posuta nato ocvrti v olju 5-6 minut na vroči ponvi.
2. Meso premik v skledo in postavi na stran, in v isti ponvi rahlo prepražimo 30 sekund, mletega česna s sesekljano čebulo.
3. Meso nazaj v ponev, dodajte omako in kozarec vode. Kuhamo 1 minuto, nato pa izdelki so še vedno vroče na ploščo in potresemo s čebulo in maticami.

Ta jed bo dober okus v harmoniji s testeninami.

riž številčnost

Kadar se ne uporabljajo le sojino omako? Uporaba riža, na primer, ni omejena na kombinacijo "+ okras glavno jed". Oba od teh komponent je mogoče enostavno kombinirati, da blagovno znamko nove recepte iz že znanih izdelkov. Na primer, riž z zelenjavo. Potrebovali boste:

250 g riža (bolje, da sprejmejo "Basmati"), 1 kos korenja, paprike, čebule in kumar, žlico sončničnega olja in sojino omako.

Tehnologija proces:

1. Izprani riž vreti 10 minut v vrelo vodo, izpiranje in pustimo stati, pokrito 10-15 minut.
2. V tem času, sesekljane čebule ocvrti v olju 5 minut.
3. Dodamo nariban korenček in še naprej pražimo toliko.
4. Nato odstranite z ognja in vlijemo v ponev nekaj žlic omake.
5. Posoda za premik riž, poper, kumare in dobro premešamo.

Zdaj lahko jeste posodo in ljubitelji lahko prelijemo v posodo s sojino omako dodal.

Flavorful dodatek k jedem

Pogosto je v zadnjem času naleteli na recepte, ki uporabljajo sojino omako. Vloga za omake in prelivi omejuje obseg njene uporabe. Pogosto deluje kot "dip omako", ki je, tekočina, v katero kratki kuhano izdelek. Dobro okusa, ki nastane zmes pripravimo iz naslednjih izdelkov:

2 žlici sojine bela omaka in riž kis, 1 žličko sladkorja in chili olja, 2-3 drobnjaka, soli in žlička natrijevega glutamata.

Kako lahko kuhamo omako? V ta namen:

1. Chili narežemo na tanke obroče in vnesejo v majhni količini olja.
2. Daj ga v skledo in dodamo sesekljan česen v tisku.
3. Nato izmenično dodamo preostale sestavine in dobro premešamo. Po okusu dodamo čili olje.

Zdaj pripravljen kislo-sladko-slana omaka lahko postrežejo z ribami, mesom in vse vrste zelenjave. On je prav tako dobro, tako toplo in hladno.

Kje se uporablja sojino omako?

V mnogih državah, je to edinstven izdelek imenovan pravi kralj med različnimi omakami. In to je čisto res. Kaj je tako dober, sojina omaka? Uporablja se pri njenem kuhanju precej obširno. Ta izdelek lahko hkrati opravljajo štiri različne funkcije:

• marinada,
• oskrbo z gorivom,
• komponenta
• posebna jed.

Kot marinado ne le daje poseben okus glavnega proizvoda, ampak tudi precej zmanjšano obdobje njegovo pripravo. In če v osnovnem receptu, da bi posebno aromo in okus dodatke, je mogoče, da bi dobili veliko različnih edinstvenih prelivi. Poleg tega je uporaba sojine omake, kot sestavino omogoča, da iz formulacije soli izključiti, in to pomaga, da bi kateri koli obrok bolj koristno za človeško telo. Kot samostojno jed iz sojine omake ne bo nikoli več na mizi. Vedno bo izdelek, za katerega se je preprosto potrebno. le morali dobro premisliti, po meniju in dodajte nekaj udarcev.