Pite z jetri (kot v času Sovjetske zveze): najboljši recepti

Že dolgo je potonila v pozabo sovjetskih časih, vendar so pustili veliko nostalgičnih spominov pri otrocih te generacije. Eden od teh trenutkih je bila najsvetlejša otroško pečen pita z jetri. Naenkrat, to pecivo jedel celotno sovjetsko rebyatnya, stisnjen paradižnikov sok in pekoč občutek jeziki. Če ste kdaj želeli igrati v svoji kuhinji okus Sovjetske otroštva, vam ponujamo nekaj preprostih receptov.

Sestavine za testo

Za pripravo rožnata in okusne pite z jetri ocvrti Sovjetska, boste potrebovali: 500-600 g moke (kakovostnega), šest gramov svežega kvasa (aktivnih), dve žlici sladkorja, žličko soli, eno skodelico (200 ml) vode, 20 g rastlinskega olja.

Sestavine za nadev jeter

Za polnjenje bo zahtevalo organov meso in zelenjavo, začimbe, zelišča. Meso polnjenje za pite s jeter - govejega pljuč, jeter (govejega mesa), srca. Standardni recept zahteva 300 gramov vsakega mesnega izdelka.

Kar se tiče zelenjave, pa mnogi delujejo na principu "amater". Kdo ne mara veliko čebulo, nekateri raje ne bi dal korenje. Toda v klasičnem receptu mora biti prisoten: korenina peteršilja, en velik korenček, 4-5 žarnice.

Začimbe: sol, mlet črni poper, poper, lovorov list, strok.

Za cvrtje 0,6-0,8 ml olja.

Potrebno za kuhanje

Zelo velika količina dela, ki zajema obdelavo in pripravo drobovine - polnjenje. Pite z jetri, kot v času Sovjetske zveze je treba pripraviti v razsutem stanju. Za pripravo potrebujete: pet-litrski lonec (za kuhanje drobovino), cvrtje (cvrtje pleskavice) in hasher.

pripravimo nadev

Priprava nadeva za pit z jetri - proces zelo produktiven, obseg in zamudno. Zato bi morali začeti z jetri. Komponente za polnjenje, pripravljene na različne načine. Za pripravo pravih pite z jetri, kot v času Sovjetske zveze, je potrebno, da zavre srce in pljuča in jetra - dušimo v ponvi.

Preden se zavre vampe, jih je treba temeljito oprati, narežemo na majhne koščke. Voda, ki se kuhani jetra, je treba dodati korena peteršilja, celotno čebulo in korenje, narežemo na nekaj velikih kosov. Sprva je vse kuhamo nad visoko vročino. Ko voda zavre, zmanjšati ogenj, odstranite nastalo peno in kuhamo na nizki ravni. Približen čas kuhanja izstopna - dve uri.

Dodamo sol in lovorov list, da je šele na koncu kuhanja. Ko so pljuča in jetra pripravljeni, da voda ne bi smeli vlije. Naj drobovino in nato dosegli, kot pravijo izkušeni kuharji. Tako, pite z jetri ocvrte Sovjetska izkažejo bolj sočna in prodreti z okusi mesa.

V zvezi s pripravo jeter, se položi v ponev napolnjeno z vodo in pogasimo v eni uri. Ko gašenje jetra se reši. V ločeni ponvi za cvrtje nasekljano čebulo. Da se ga doda v jetrih samo takrat, ko je popolnoma porjavi čebulo.

Po teh manipulacijah so vsi stranski skozi mlinom za meso. Čebulo in drobno sesekljan uporabo kuhinjo pomočnika. Dodajanje sol, mleti piment.

kuhanje testo

Pomembno je, da se spomnimo, da je z namenom priprave prave pite z jetri, kot v času Sovjetske zveze je potrebno uporabljati le v živo kvas za testo. Pred kuhanjem testo sta se ločila v toplo vodo in jih na toplem, dokler ne "cap". Medtem ko je vlita kvas, vse ostale sestavine za zmes testa so. Nastalo pasto dodamo kvas. Končna pregnetene testo.

Da bi testo se je obrnil bujna in bogata, da bi bilo treba ustrezno pritisnite med dvigovanjem. Bolje je, če celotna količina testa, ga razdelimo na tri enake dele in jih damo v različnih jedi. Takoj, ko testo vzhaja, ga je obmyat, da prenese skupaj nekajkrat in par - čez. To se naredi dvakrat ali trikrat. V tem primeru boste dosegli popoln rezultat, kot v "tistih" časov v menzah.

tvorbo patty

Zelo veliko gospodinje se soočajo s problemom lepljenja testa z rokami in mizno ploščo. Da bi to preprečili, uporabite rastlinsko olje. Mast in tabelo, in njegove lastne roke z oljem. Ker je testo mehko, ne bo ostal v rokah ali na delovno površino. Kako kuhati pite z jetri, če ste nikoli ni bilo preizkusiti posebno prijateljstvo? Problem je rešen. Sledite navodilom - in uspeti.

Prvi korak je, da se razdeli vsako obstoječo tridelnega testa za štiri več. Od vseh del obrazca tesen žogo. S tem mu bo predstavljalo patty. Spotikanje pleskavice lahko poljubno: .. Kika oblika, stisnite robove, itd testo za pecivo z jetri mora biti mehko in ustrežljiv. Ne bojte se, da narediš nekaj narobe, lahko vedno peremesit kos in ponovno tvorijo pito.

Pomemben nasvet: ne dajo preveč polnjenje. Ocvrti pita lahko zlahka poči med kuhanjem.

kuhanje pite

Ocvrti pite z jetri, kot v času Sovjetske zveze, v olju. Vzemite veliko ponev ali ponev vlijemo obstaja precej velika količina rastlinskega olja in počakajte, da zavre. V vrelo olje pito kretnjo nežno in prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve okusno.

Ne pozabite, da se prepričajte, da se znebite odvečne olja. Popivnamo s patty papirnate brisače ali tkiva. Pite z jetri, kot v času Sovjetske zveze, je treba ocvrte vendar ni mastna. Ne pozabite na otroštvo, roke, potem ni posebej razvajen in "brki" olje ne kaplja.

Orsk pite

Znan po vsej Uniji je bilo pecivo v regiji Orenburg. V času, ko so bili prodani v velikih pločevink. Uporablja se za pripravo poseben stroj, tako da so torte dobimo idealno obliko, z gladkimi robovi.

njihova priprava Skrivnost je v nadev. Za pripravo tal ne uporablja ali telečjo drobovino in piščanca. Za pripravo potrebujete: funt piščančje drobovine (želodec, jetra, ledvice, srce), pet velikih čebulo, sol in poper (po okusu).

Postopek kuhanja je popolnoma enak kot v prvem receptu. Ko je testo je malo bolj tekoče. Treba je razširila v roki in tvorijo nekakšno torto. Tudi zvitek ni potrebno, kar prihrani čas. V je sredi takšnega pelete dajo nadev, pita blizu na robovih. Po tem boste morali narediti majhen klobase patty ali klobaso. večkrat zapakirano z rokami, kot da bi zavil nekaj. Torej Patty daljši podobni tistim, pite z jetri, kot v času Sovjetske zveze je bil pripravljen v Orenburg in Orsk pozval celotno državo.

Skrivnosti kuhanja drobovine iz strokovnjakov

Profesionalni kuharji svetujemo, da pripravite malo drugače odtrgal. Se ne uporablja zgolj stranski produkt in čebulo, pa tudi česen. Strokovnjaki pravijo, da je z jetri pleskavice recept, ki ne vključuje dodajanje česna, ne bodi tako dišeče in okusno.

Preostali postopek je enak, kot je opisano zgoraj. Edina izjema je, če ste že trzaj kuhano in jo zmeljemo v mlinom za meso, zaradi česar mleto meso mora prepražimo v ponvi z dodatkom aromatičnih olj. Torej polnjenje bo bolj dišeče in voljna v procesu pakiranja v pito.

Jetrni pleskavice lahko pripravimo ne samo v ponvi, ocvrtimi, ampak tudi v pečici. Če se potrudiš, da bi jedli manj ocvrte in se izognili toliko olja pri kuhanju, možnost s pečico - odlično. Mimogrede, če pečemo pecivo v pečici, kuhanje mogoče uporabiti ne le kvašenega testa, ampak tudi puff. Ampak ne pozabite, da bo bolj moderna, vendar ne Sovjetska različica.