Pektin: škode in koristi. Uporaba in lastnosti pektina

Snov se imenuje "pektin" je bila dodeljena na začetku 19. stoletja francoski akademik Anri Brakonno kemijo. Prvi izdelek iz katere znanstvenik jo prejeli, je bilo jabolko. Masovna proizvodnja snovi so prejeli leta 1930.

Pektin: lastnosti in proizvodnja

Ta snov je rastlinskega izvora. To je Ratchet lastnosti. Z vidika znanosti, je polisaharid doživela predobdelavo, pridobljeno z ekstrakcijo citrusov in jabolčne kaše. Živilska industrija je znana kot dodatek E440. Stabilizator ima lastnosti, sredstva za želiranje, zgoščevanje in čistilnik. Poleg sadja, ki se nahajajo v nekaterih zelenjave in okopavin. Citrusi, zelo visoka raven snovi, kot so pektin. Škoda in uporaba tega lahko enako. O tem - kasneje v članku. Proizvodnja pektin zahteva drage in zapletene opreme. Na splošno lahko opravi praktično vsaka sadje ekstrahirali z ekstrakcijo E440. Po prejemu izpiska pektin skrbno obdelani s posebno tehnologijo, medtem ko je snov ne pridobijo potrebne lastnosti.

V Rusiji, proizvodnja obseg E440 so pomembne. Pektin se najpogosteje ekstrahiramo iz jabolk in pese. Po statističnih podatkih, v letu v Rusiji proizvede približno 30 ton snovi.

Sestavek pektina

Aditiv E440 je zelo pogosta v dietetika. 100 g energije izdelka vrednost ne presega višine 55 kalorij. V žličko - 4 cal.

Ni skrivnost, da se šteje za najbolj nizkokalorično polisaharid pektin. Lastnosti in njena hranilna vrednost govorijo sami zase: 0 g maščob in 0 g beljakovin. Večina zasedenih ogljikovih hidratov - do 90%. Sestavek vsebuje pektin pepela, disaharide, organske kisline in vode. Preostali odstotek vzeti prehranskih vlaknin. Od vitaminov je treba dodeliti niacina enakovredno RR. Glede mineralnih sestavin, pektin so pretek: fosfor, kalij, železo, magnezij in kalcij. Posebno dragocena snov daje visoko vsebnostjo natrija (do 430 mg).

Prednosti pektina

Mnogi strokovnjaki menijo, da je E440 najboljša organska snov "sanitarije" človeškega telesa. Dejstvo, da pektin, poškodbe in katerih uporaba se vsak človek na ulici vrednoti drugače, prikaže tkanin škodljivih mikroelementi in naravnih strupov, kot so pesticidi, radioaktivnih elementov, težkih kovin , itd V tem primeru, je bakteriološki ozadje telesa ne moti.

Tudi eden najboljših regulatorji oksidativnih procesov v želodcu se šteje pektin. Uporaba te snovi normalizirati presnovo. Ne samo da izboljša cirkulacijo in črevesje, ampak tudi znatno zmanjša raven holesterola. Pektin topna vlakna lahko navedemo, saj praktično ne razdeli in ne absorbira v prebavnem sistemu. Poteka skozi črevesje skupaj z drugimi izdelki, E440 absorbira holesterola in drugih škodljivih elementov, težka moč svojega telesa. Nadalje, pektin je sposoben vezave ionov težkih kovin in radioaktivnih, normaliziranje kroženje in aktivnost želodca.

Še ena prednost materiala je ta, da izboljša celotno črevesno mikrofloro, protivnetni učinek na črevesni sluznici. Pektin je priporočljivo za peptičnega in dysbiosis.

Ponoči, optimalni odmerek snovi, da je '15

Poškodbe zaradi pektina

Aditiv E440 ima praktično nima negativnih posledic. Razume se, da je slabo absorbira snovi (koncentrat, pektin). Škode in koristi od nje - tanka črta, vstal za to, da posledice ne bodo imeli dolgo čakati. Z prevelikega pektina pojavlja veliko napenjanje neravnovesje črevesne mikroflore povzroča. Tudi pretirana uporaba očiščenih dodatkov ali snovi z visoko vsebnostjo proizvodov lahko povzročijo drisko, krče spremljajo bolečine. V prevelikega pektina preprečuje absorpcijo v krvi mineralov, kot so magnezij, cink, železo in kalcij. Slabo razgradili in proteini.

Podoben stranski učinek skupaj z izpuščaji na koži se lahko pojavijo in so preobčutljivi polisaharid.

Uporaba pektina

V zadnjih letih, je snov razširjena v farmacevtski in prehrambeni industriji. V zdravstveni industriji se uporablja za zagotavljanje fiziološko aktivnih zdravil. Ta zdravila imajo veliko uporabno za človeške lastnosti. Vodilni farmacevtska podjetja uporabljajo za proizvodnjo kapsul zdravila samo pektina.

Prijave na področju živil je izvedena kot naravni dodatki in zgoščevalec. Pektin se pogosto uporablja pri izdelavi žele, marshmallow, žele, sladoled in sladkarije. Trenutno dve obliki Odlikuje snovi: prah in tekočine. Oblika delcev se uporablja pri izdelavi pektin žele marmelada. Tekoči polisaharid dodamo k vroči maso nato zlijemo v oblikah.

Živila z visoko stopnjo pektina

Snov je mogoče dobiti samo iz sadja, jagod ali zelenjave. Aditiv E440 je naravni izdelek, zato ga je treba izključno iz rastlin. Kot vemo, je snov, kot so pektin, škode in koristi - vprašanje je predvsem občutek za mero. Zato je treba vedeti, kaj izdelki, ki jih nad vsebino naknadno spreminja obseg potrošnje.

Večina pektin najdemo v pomarančah, pesa, limone, jabolka, marelice, zelje, češnje, melone, kumare, krompir, korenje, breskve, mandarine, hruške in nekaj jagod, kot so brusnice, kosmulj in ribez.