Strjene krema - kaj je to? Poskusite in ne bo vam žal

Lahko rečemo, vsi ljudje na en ali drug način uporabe mleka ali njenih derivatov. Sad izjema so le tisti, ki imajo v telesu primanjkuje encima potrebnega za razgradnjo izdelek. Nekateri ne marajo zelo mleko, ne piti kefir - vendar hote jedli sir in uživa sladoled. Zdi se, da je nova lahko učijo o izdelku, znane iz otroštva? Vse, kar je mogoče dobiti od nje, so dolgo poskušali, našel najljubše derivati zavrnil tiste možnosti, ki jih ne določajo "v srcu" (ali bolje, v želodcu). Vendar pa je še vedno malo znana mlečne izdelke, ki pa jih je vredno to pozoren, kot jih lahko, da nas prosim z nepričakovanimi značilnostmi okusa.

To še niste jedli

Med njimi lahko omenimo skrivnostno kulinarični fenomen, imenovan strjeni smetani. Kaj je to precej težko opisati. In predvsem zato, ker se ni strogo določena doslednost. Ta izdelek morda spominja na smetano, ali pa zelo podobno kot sir, ali je gostota maslo. Vse je odvisno od tega, kje in kako se strdila krema je narejena. "Avtor" te jedi sami menijo Crimeans Tatari, povolzhtsy, Tadžiki, Bashkirs in prebivalcem Kavkaza - vse te ljudi, ki imajo nekaj podobnega strjeni smetani. Da je to jed lahko imenuje drugače - že podrobnosti. Vendar pa so priznani "domovina" izdelka šteje za Balkan, kjer se je zelo priljubljen, ki še vedno cenijo vse skrivnosti svoje proizvodnje.

Vprašanje terminologije

Baškirski in Tatar kuhinja strjene krema imenuje vse običajne kislo smetano je. Edina razlika je, da se odstranijo ročno, s kislo mleko. Substrat je lahko v paru, in lahko predhodno kuhani. Na-Donu teh izdelkov pomeni Penina mleko, pečen in dušeno v pečici; so jih v plasti in imajo rdeč in bujne videz. Nekateri proizvajalci so navite tako strjene kremo, je jed, ki se začne, da spominja na roll.

Kako to storiti

Če se držimo za konvencionalne mnenju bi bilo najbolj "pravica" šteje balkanska verzija. Potem se predloženi precej drugačna strjene kreme. Recept za njegovo pripravo nujno vključuje vrenje mleka, iz katerega se zelo dolgo ustrelil gosto gosto kremo in širjenje v posodo. Ona, pa je treba iz gline. Napolnjena s kosom plošče pustimo stati nekaj dni v toploto. Na koncu se izkaže, zrak, svetlobo in mehko kremasto maso.

Plus, lastnosti okusa: The strjeni smetani je koristno

Upoštevajte, da je ta izdelek ni samo prijeten za uporabo. Mnogi strokovnjaki za prehrano pravijo očitnih prednosti, ki jih prinaša strjeni smetani. Kaj je derivat mleko je zelo koristno poznati tudi svoje stare "izumitelje". Lahko rečemo, da je - vysokovitaminizirovanny izdelek, ki vsebuje tudi veliko bistvenih elementov v sledovih molibden, jod, fosfor, kalij, kobalt in kalcija. Čeprav kaimak dovolj hranljiv (to je lahko tudi pripišemo visoko kalorično hrano s), v uporabi pa je zelo enostavno, saj izenačiti v celoti in ne "leži opeke" na trebuhu. In njeni pozitivni učinki na prebavo in presnovo oder dvomljive škodo prehrane. Tisti, ki jih zadeva, na primer, prisiljeni na antibiotike, je v najhitrejšem možnem času zopet ubili mikroflore. Torej, za nosečnice in doječe ženske in otroke je preprosto nenadomestljiv.

Nenavadna jed v obliki običajnega sira

Najpogosteje je to izdelek Balkan še vedno smetanopodobnuyu ali mastno doslednost. Pojavlja se možnost, podobno skuto. Vendar pa lahko najti in sir "a la strjene smetano." On je kot krema in se proizvaja predvsem v Srbiji. predvsem tam začel svojo proizvodnjo za izdelavo sira torto in uporabo v namene slaščic. Vendar pa japonske restavracije hitro ga je na rokah in vpisana v suši, zvitki in druge dobrote v državi vzhajajočega sonca strjene sveži sir po videzu je podobna običajnim topljenega sira, ampak okus je veliko bolj zanimivo.

Strjene krema: pripravite sami

Če želite, lahko poskusite narediti v vaši kuhinji strjeni smetani. Recept je preprost in zelo dostopna. Skupaj potrebujejo tri četrtine maščobno (33%, ne manj) in malo kislo smetano.

Pol litra smetane zlijemo v keramični lonec in jo postavimo v segreto pečico. Medtem ko se bo hrepenenje po njih oblikujejo porjavi skorjo - tiste najbolj coveted peno. Potrebno jih je odstraniti z akumulacijo in razširila v plasteh v skledo. Uro in pol ali dva skorje tvori naslon. Preostala četrtina l smetane kuhano in mešani (ohladimo v a), s kislo smetano. Končna masa je treba počasi zlije v peno in pustite čez noč, pokrito s pokrovom. Če je kurilna sezona že prišli - postaviti skledo na baterije. Če poleti in vročo noč - dodaten napor, da bi ne bi bilo treba. Ampak, če je izven sezone - to je bolje, da se vključi grelec v kuhinji, tako da je bilo toplo. Na jutro vsebine posodo bo debela, ampak za večjo gostoto bolje, da ga damo v hladilnik za nekaj ur.

Če povzroči notranje protestno peno (težke spomine iz otroštva, na primer, čeprav je zelo različna pene), obstaja alternativa način. 400 ml smetane debelejša povezan z 15 g vanilije in 200 g navadnega sladkorja. Ponev objavljen na majhnem ognju, nato se vsebina kuhane podobnosti debele smetane. Ko dosežemo želeno stanje, odstranimo posodo z ognja in pustimo, da se ohladi, da ga damo v skledo z mrzlo vodo. Ohlajeno zmes je treba stepeno, dodamo limonin sok kaplja. Ko strjeni smetani (foto kaže dobro doslednost, ki je potrebna za doseganje) obarva belo in zgosti, pour tanek tok stekla stepene smetane, kot v hladilniku premešamo.

To še pečemo palačinke, pite ali oladushek. V skrajnih primerih - za nakup sveže žemljice v trgovini. In poskrbi za čajanko, ki se širijo strjene kremne rezine, pridobljene.