Pate - pašteto ali pito? Zanimiva dejstva o posodo in kuharskih receptih

V vsaki od nacionalnih kuhinj na svetu imajo svoje posebne jedi, ki se reproducirajo v kuhinji sanje mnogih gospodinje. Te jedi samo sklicuje pašteto. To služi Francoska kuhinja ima bogato zgodovino in ima več možnosti kuhanja. Upamo, da bomo na njem bližje.

Pate - kaj je to jed?

Prevedeno iz francoske besede "pat" pomeni pašteto. Vendar pa obstaja več možnosti za pripravo te paste. To je lahko pašteta en terina. To pomeni, pašteta, kuhano v posebni obliki, ki se imenuje "terina". Ali pa še ena možnost, pašteta en croute, tj pita, pečena v testu. Obe različici se pogosto uporabljajo v francoske kuhinje.

Za kruh skorja kuhati pašteto en je croute najbolj pogosto uporablja vlečeno testo. V centru je potrebno narediti luknjo za pare pobegniti. Včasih celo vstavite socialnih kanalov za pare, ki prihajajo iz zgornjega testa plasti brez poškodb. V središču polnila pogosto plast kisle kumarice, pistacije ali kuhanih jajc. Zaradi tega je okus bogatejši in videz jedi bolj privlačno.

Pate - starter, ki je na voljo pred glavno jedjo. Poleg Pate pripravimo omako ali omako.

Zanimivosti iz zgodovine jedi

To pašteta recept pojavil v starih časih, v skladu z naslednjimi zanimivih dejstev:

1. Meso v testo, ki ga stari Rimljani pripravljeno. Kot prelive uporabljajo svinjine in marinirane ptic jezik.
2. V srednjem veku se uporablja za kuhanje mesa Pate jesetra, menek, krapa, trske, in zmelje izdelan iz divjačine, svinjine in drugih vrst.
3. Mnogi recepti Pate poimenovali po znanih francoskih osebnosti. Eden od njih - v čast slavnega generala. To okusno torto imenuje pate a la Mazarin.

Pate (paste) iz piščančjih jeter

Ta okusna jed francoske kuhinje je lahko zlahka tudi kuhamo v vaši kuhinji. Na splošno gledano, pašteto - mešanico mletim mesom (svinjine, govedine, perutnine, igre), jeter ali morskih sadežev v povezavi z zelenjave, začimb, zelišč, kuhanega jajca in maslo. Francoščina kolač je lahko gladka ali kremasto pripravimo z uporabo trdne podpore testa. To se lahko opravljajo bodisi vroče ali hladno. Toda tisti, ki ne marajo jetrno pašteto lahko kuhamo piščanca (file) z zelenjavo, oreščki in druge vrste mesa.

Za pripravo pasto iz piščančjih jeter teflonski je potrebna za taljenje masla v ponvi (100 g), dodamo sesekljane rdeče čebule in pražimo 5 minut ni majhen ogenj. Zdrobljeni timijan v možnarju, da bi dobili 2 žlički zelišča in ga pošljite na čebulo v ponvi. Dodaj poper, žlička soli in 1 kg piščančja jetra. Fry za 10-15 minut, dokler razpis. Preden odstranite ponev od plošče, vlijemo vanj 50 g konjaka.

Počakajte 5 minut, dokler zmes rahlo ohladimo in po sredini v pašteto jeter v mešalniku ali živilski procesor. Nato pašteta premaknilo v pravokotne oblike, zgostiti in zaliti stopljeno maslo (zagotoviti, da ni bilo pena). Pred uporabo se ohladi za tri ure. Postrezite na rezine francoske francoske štruce.

Pate - Francoski kolač listnatega testa

To je še ena varianta pripravo francoskih paštet. Pate v tem primeru pečen med plasti testa. Če želite prilepiti ta recept lahko uporabite katero koli vrsto mesa.

Proces kuhanja se začne z ogrevanjem pečico na 200 stopinj. Takoj morate zavre 3 trdo kuhana jajca. V tem času, zmešamo 250 g mletega govejega mesa in 0,5 kg mesa. Beat, dokler gladko z ročnim mešalnikom. Dodaj timijan, drobnjak in vse druge zelišča po okusu, ½ žličke muškatnega oreščka, popra in soli. V ločeni posodi stepemo 2 jajci s kislo smetano (100 g 25% maščobe). Jajce, kislo smetano doda ostale sestavine in dobro premešamo zmelje.

Zdaj lahko začnete, da nastane zastoj. Ocene o tem jed je najbolj pogosto pozitivna, tako da ni skrbi, da torta ne mara goste. V globoki pravokotne oblike (primerno za peko kruha) določata listnatega testa sloj (250 g), zgornja polovica distribucijo nadev. Nato pa se cela kuhana jajca in širjenje polovico mletega mesa znova. Pokrov drugi rezervoar puff pastry. Poveži obe polovici testa med njo in zlepljeni robovi s stepeno jajce rumenjak. V centru bo rez za pare pobegniti.

Pečemo pate prvih 15 minut pri temperaturi 200 stopinj, nato pa še 40 minut pri 175 stopinjah. Postrežemo hladno, prestregla pito v porcij kosov.