Pokvarljiv izdelek: klasifikacija, značilnosti skladiščenje in prodajo

Kategorija pokvarljivih živil, so tisti, ki so v stiski posebnih pogojev skladiščenja, prevoza in prodaje. Kateri izdelki so pokvarljivi, kako shraniti in prevoza, preberite članek.

Kakšen je rok trajanja na embalaži?

To je časovni interval, v katerem ohranja vse lastnosti izdelka. Na kratko, gre za omejeno časovno obdobje uporabe izdelkov. Postavil je goste, kjer je prvi dan na etiketi Označuje proizvodnjo izdelkov, in drugi - na dan izteka ali datum, po katerem je izdelek nepovratno spremeni svoje lastnosti in postane neprimerni za uživanje.

Razvrstitev po datumu izteka roka

Na podlagi tega so vsi izdelki razdeljeni v naslednje skupine:

• Še posebej Pokvarljivo blago - to so izdelki, ki jih ni mogoče odlagajo v okolju, kjer je na nizkih temperaturah, ki ne podpira. Rokom uporabnosti omejen. Ti proizvodi se lahko shranijo za šest do dvainsedemdeset ur.

• Pokvarljiv izdelek - z rokom od treh do trideset dni pri temperaturi, ki ni višja od šestih stopinj.

• Non-pokvarljiva - taki izdelki se lahko shranijo brez upoštevanja temperature na mesec ali več. Ko shranjeni predstavljali sončne svetlobe na proizvode in vlažnosti.

Kaj živila so imenovani pokvarljivi?

Ta kategorija vključuje izdelke, za shranjevanje je mogoče pod posebnim temperaturnim režimom. Vedo, da je treba v kratkem času. Pogoji in določila različne izdelke razlikujejo.

Pokvarljiva živila vključujejo:

• Siri, pečeno mleko, skuta s toplotno obdelavo. Rok uporabnosti ne več kot pet dni.
• Zmes mleka in klobase kuhana v zapečateni embalaži. Jih je mogoče shraniti za deset dni.

Kateri izdelki so posebej pokvarljiva?

Ti so shranjeni samo v razmerah z nizkimi temperaturami. Posebej pokvarljivi izdelki so:

• mlečni organska hrana - lahko shranite do šestintrideset ur. Če izdelovalnih postopkov vključuje dodajanje konzervansov in vakuumsko pakiranje, njihov rok podaljša.
• Ribje ohladimo - do štiriindvajsetih ur, pod pogojem, da je temperatura od nič do minus dveh stopinj.
• Mesni izdelki - ne več kot oseminštirideset ur.
• Zamrznjene ribe - pri isti temperaturi kot ohladimo, vendar datum poteka je oseminštirideset ur.
• Solate oblečena - do dvanajst ur.
• Torte - do šestnajst ur, torte - do dvainsedemdeset.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Če želite shraniti na dolgih izdelkov, ki jih je treba zamrzniti. Zamrzovalni aparati so namenjeni za shranjevanje rib, mesa, zamrznjeno sadje, zelenjavo, jagodičevje in gobe. Ampak se ne shranijo za nedoločen čas, uporabljajo enake izraz ciljev.

Vendar pa je za ohranitev pokvarljivega proizvoda, tako da je sveža in primerna za ljudi, kot je mogoče. Če želite to narediti, upoštevati naslednja priporočila:

• Izdelki morajo biti hermetično pakirani. Za ta namen, v posebnih zabojnikih, primernih za zamrzovanje. So enostavni za nakup v trgovini, ki se osredotoča na vrsto in količino izdelka.

• Porcije je treba narediti tako, da je dovolj za enkrat. Nemogoče je, da nekaj časa za odmrzovanje in ponovno zamrzovanje izdelkov, predvsem mesa in zelenjave.

• Vsak pokvarljiva treba označiti z navedbo datuma svojih prostorov v kamero. Potrebno je zaužiti izdelek najkasneje v dveh ali treh mesecih po zamrznitvi. Daljši čas shranjevanja ni dovoljeno.

Rok uporabnosti pokvarljivega blaga

Za vsako vrsto hrane so precej drugačna. Kaj rok uporabnosti pokvarljivega blaga v zamrzovalniku?

• klobase in omake priporočamo shranjevanje več kot dva meseca;
• surovo meso v zamrznjeni obliki, je mogoče shraniti za dlje časa, celo leto;
• meso in perutnina, narezano na koščke - do devet mesecev;
• polizdelki, ribe in mleto meso - približno štiri mesece.

Posamezni izdelki po odtajanju izgubijo svojo aromo kakovost. Na primer, mleka in njegovih izdelkov, kot so maslo, sir, kislo smetano, tudi zamrznjeni, vendar je kakovost njihovega okusa spreminja na slabše. Če so izdelki za shranjevanje čas potekel, in njihov vonj, okus in videz po odtajanju v dvomih, je bolje, da ga vrgel proč.

Rok trajanja izdelkov v hladilniku

Ta vrsta doma aparata je zasnovan tako, da podaljša rok uporabnosti proizvodov in njihovo svežino za kratek čas. Kateri izdelki so pokvarljivi shranjena v hladilniku? Tu so nekatere od njih:

• Meso, klobase, prekajena, mleko, smetana, mlečni izdelki - tri dni;
• Kuhana klobasa, ocvrte ribe in ohlajene - dva dni;
• ne oblečene solate - 12:00;
• pripravljene jedi iz zelenjave - nekoč.

Pecivo napolnjena s beljakovin smetano ali sadja, se ne bi smelo več shranjen kot tri dni; masla - pol dneva; Krema - šest ur.

Pogoji za shranjevanje pokvarljivega blaga, tudi v hladilniku, drugačna. Prosimo, upoštevajte pečat pakiranje. V ta namen posodah, folije ali papirja. Ni priporočljivo za polietilenske vrečke.

Shranjevanje pokvarljivega blaga je odvisna od lokacije polic v hladilniku. Bližje je z zamrzovalnikom, hladilnik na njej. Najtoplejši kraji se šteje, police vrata. Izdelki z nižjo rokom se nahaja na zgornji polici, in ostalo - zaradi povečanja rok trajanja. Spodnji predali so namenjeni za sadje in zelenjavo, ki jih ne potrebujejo zavijanje.

Kako se zaščititi pred uporabo podstandardnih proizvodov?

Pri nakupu prehrambenih izdelkov je treba paziti, da datuma, odtisnjenega na etiketi.

Nekaj nasvetov za kakovost izdelkov:

• Nakup pokvarljive izdelke na trg, morajo biti zjutraj, dokler se ne raztopi.
• Nakup živil v trgovini, morate pregledati nalepko za njeno luščenje. Če obstajajo sledovi lepila, nato pa blaga peremarkirovyvali, saj je rok uporabnosti potekel. Taki izdelki ne potrebujejo za nakup.
• Kadar koli izdelka neprijetne vonjave, je razdeljeno, da ne bi smelo biti nakupom.
• Ko je izdelek razpakira, je rok uporabnosti zmanjša. Zato je bolje, da ga jesti takoj, ali damo v hladilnik za kratek čas, naveden na etiketi.
• Če obstaja dvom o kakovosti izdelka, je bolje, da ga ne bi kupil.
• Če je mogoče, poskrbi izdelek toplotne obdelave.

Prevoz pokvarljivega blaga

Pred poskusom prevoz to kategorijo izdelkov, morate vedeti, da so razvrščeni po kakšnih merilih. pokvarljiva izdelek To je različnega izvora:

• zelenjave - ta kategorija vključuje sadje in zelenjavo;
• živali - ribe, meso in mleko;
• njihovih stranskih proizvodov - mleka in mlečnih izdelkov, klobas, maščobe.

Glede na način prevoza:

• Zamrznjeno - prevoz se izvaja pri -6 ^{° C;}
• Hlajenje - proizvode prevažajo pri temperaturi -5 ^C.

Za prevoz pokvarljivega blaga uporabo različnih načinov prevoza, vendar pa v nobeni od njih bi moral biti eden temperature. Specialized izoliranih vozil - vozila z ali brez prikolice. Stene telesa, vrata, streha, tla, doseženega pri izolirnega materiala, da bi omejili prenos toplote med dvema površinama zunanja in notranja. Ti vključujejo:

• Avtomobili-ledeniki, vir hladnega ledu, ki je naravnega izvora.
• Hladilnik avtomobili - so hladilne enote za vzdrževanje temperature v določenem načinu.
• Cestni vlak, organ, ki je razdeljena na odseke, ki so opremljeni s hladilnimi enotami. Imajo mikroprocesorjev, ki samodejno prilagodi temperaturo.

Vsako vozilo mora izpolnjevati higienske zahteve, za katere so notranje stene telesa dovzeten za zdravljenje prevleke. Njena razkuževanje se izvaja najmanj enkrat v desetih dneh.

označevanje

Obstaja veliko različnih imen izdelkov. Vsak od njih ima svojo embalažo, da bi oznake. To kaže, kako dolgo, da se prilega izdelek. Na embalaži pokvarljivih živil, zlasti velja za celoten datum izdelave: čas, datum, mesec. Označevanje pokvarljivega blaga vključuje samo mesec in dan. Non-pokvarljivi izdelki so označeni le mesec in leto izdelave.

Na embalaži je treba navesti informacije o pogojih skladiščenja. Sama embalaža ne sme biti razdeljena, umazano, z jasno navedbo datuma izteka ali datum izdelave.