Tališče palmovega olja, zlasti proizvodnja, uporaba in poškodbe

Različnimi viri informacij "palm" tema razpravlja je dvoumen. Vsebina - koristno ali škodljivo za telo palmovega olja ljudi, saj je bilo uvoženo v velikih količinah (približno 500 ton na leto) v naši državi.

Kaj je tališče palmovega olja? Kjer se uporablja ta izdelek? Kakšne so prednosti? Ta, kot tudi značilnosti proizvodnje in drugih dejstev v tem članku.

Palmovo olje: uporaba Opis sestavek

palmovo olje Vir - mesnati del plodov palmovega olja (Elaeis guineensis). V svoji surovi obliki, da je rdeče-oranžne barve, ki je posledica visoke vsebnosti karotenoidov. Ob posebno obravnavo, izdelek postane rdeča ali rumena. Red značilne ohranjanje ohranja hranilne snovi (80%) v rumeni so precej izgubili. Rumena sorte so bogata z nasičenimi maščobnimi kislinami (50%), ki škodujejo telesu. Rdeče sorte njihovo 38%, poleg tega pa je znan tokotrienola (modificiran vitamina E), vitamina A in odporna na oksidacijske reakcije.

Kaj je palmovo olje? Od česa bo ta izdelek? Za palmovo olje je treba trdo jedro (semena) sadja. To je značilno stopnjo porumenitveno nasičenih maščobnih kislin, kar 80% (tj karotenoidov praktično ni). Pretekli rafiniranje izdelkov postane lahka.

Za glavno sestavka proizvoda vključuje nasičene maščobne palmitinske in stearinske kisline. Odstotek oleinske (mononenasičene maščobne kisline), 40% linolne (polinenasičene) - do 10%. Nedavne spodbujati dobro presnovo in je pomembno za zdravje. Sestavek vsebuje palmovo olje in lavrinsko miristni kisline, oleinske kisline in linolne kisline v njem okoli 33%. Prefinjen izdelek več hranil izgubljene med predelavo.

Hrana in industrijske palmovo olje, uporaba

Glavni dobavitelji palmovega olja so Azija (South East), Latinska Amerika. Spravilo sadje mesec na toplem pred fermentacijo. Po vrenja, ločevanje celuloze, dobljene s stisnjenim maso. Surovo izdelek se imenuje industrijska olja in ni primerna za prehrano ljudi. Glavno področje uporabe - stroj, stroj za orodje (kot mazivo agregati).

Kot rezultat dobimo čiščenje jedilnega olja, neodvisno prehrambeni produkt. V trgovini, njen delež je do 50%. To je mogoče pojasniti s povečano povpraševanje po rastlinskih olj z vidika omejenih naravnih virov trdnih in poltrdne maščob. V živilski industriji palmovih izdelkov se pogosto uporabljajo v proizvodnji pekarskih in slaščičarskih izdelkov, kombiniranih mlečnih izdelkov, pripravljene jedi, za dojenčke.
Palmovo olje in njegove sestavine v velikih količinah, so kozmetike (milo, krema, itd), proizvajalci detergentov, gospodinjske sveče. Prav tako se uporablja za farmakologijo in proizvodnjo krme za rejne živali in perutnine.

proizvodne funkcije

Kaj je tališče palmovega olja? Preden odgovorimo na to vprašanje, kaj je govoril o značilnostih proizvodnje tega izdelka. V tovarni pogoji so kasetno drevesa obdelamo s suho paro, da bi ločili off. Potem, surovo oblikovanje dati svoje tehnične vrste.

Pri pripravi živilske surovine sterilizacijo, nato opravili rafiniranje (čiščenje). Rafinerije vključuje več korakov:

• Med vrtenjem izhodnega materiala izstopa iz surove nafte;
• Centrifuga očisti vode in trdnih snovi;
• hidracija (čiščenje vode) izvedemo z ekstrakcijo s fosfolipidi;
• z nevtralizacijo odstranijo proste maščobne kisline;
• produkt beljene in odstranimo smrad.

Hidrogeniranje (vodik vezan na snovi) izvedemo odstraniti polinenasičene maščobne kisline (PUFAs).

Imajo sposobnost, da se hitro oksidira PZHNK ni ugodno za dolgoročno skladiščenje proizvoda (ne več kot šest mesecev), tako da od njih, in se znebite. To po hidrogeniranjem imel značilen okus, osvežilne olje (deodorizirane). Pri izvajanju temeljito čiščenje dobimo rafiniranega izdelek, ki se pogosto uporablja zaradi nizke dovolj stroškov, ne pa tudi zelo koristno za zdravje.

Palmovo olje: tališče lastnosti

druga rastlinska olja V palme in imajo triatsilglitseroidy (spojina, glicerol estrov maščobnih kislin). Vsaka mešanica lastne značilne kemijsko-fizikalne lastnosti in stopnja taljenja. Na podlagi dejstva, kaj je tališče palmovega olja, recimo tri frakcije (vrste) proizvoda.

1. Standardne frakcije produkta so označena s tališčem 36 ° C - 39 ° C. Ko pečete, ne kaditi, ne držijo. Vendar pa se hitro strdi, zato je priporočljiva hrana kuhana na njem uporabiti vroče ali tople.
2. Najbolj trdna frakcija - stearina - vključuje komponente margarino. Palmovo tališče olje - 48 ° C - 52 ° C
3. Za palm olein obeh nasprotnih tekoči talilne vrste stopinji - 16 ° C - 24 ° C. Usklajenost podobno kremo, zamrznjeni v hladilniku.

Stearina in oleinska uspešno uporablja kozmetike.

Kaj živila vsebujejo palmovo olje

"Palm" izdelki so visoke Odpornost, dolgi rok.

1. Palmovo olje kot sestavina v mlečnih proizvodih: mlečni nadomestki (vključno suh), margarine, trdega sira, topljenega sira, masla in margarine, namazi, več vrst sira in sladoleda, jogurta.
2. Moka, slaščičarske izdelke s palmovega olja (derivatov) ne vklopi kislo in niso nagnjeni k fermentaciji. Jedo vse vrste pecivo, pecivo, piškoti s kremasto plast, potrošnik v enem ali stopnjo drugega jo uporablja. Uporablja se v sladkarije nadevi, čokolado.
3. Olein prisoten v ocvrtih izdelkov, čips, praženi oreški, koruzni kosmiči, instant rezanci. Tam je v predpakiranih prigrizki, juha mešanice, majoneze.

Tako je večina kupljenih izdelkov so v veliko povpraševanje med prebivalstvom, vsebuje palmovo olje.

Kako ugotoviti prisotnost palmovega olja v živilih

Uporabnik mora vedeti, da olje dlani prijeten okus, izboljšuje proizvodnje bistveno cenejši od naravnih proizvodov. Izdelki z njegovo vsebino so shranjeni za dolgo časa. To je všeč proizvajalcev in privablja kupce. Ob nakupu je potrebno posvetiti pozornost, ne le na ceno, temveč tudi na področju skladiščenja: veselo-iskal osem-roll izrecno vsebuje palmovo olje.

Opomba: Oznaka "rastlinske maščobe", pogosto gre za uporabo tega je palmovo olje. O zamenjavo signalov različnih "sirnih izdelkov", "skuto", "kislo smetano", "sir mase", "majoneza", "kondenziranega mleka". Življenje (v skladu z GOST) proizvode, proizvajalci običajno ne obravnavajo kot "izdelek".

Najpogostejše sestavine nadomestijo s palm izdelki iz mleka. Pogosto "ponaredek" se prodajajo pod krinko maslo. Naravni izdelek (20 vrst), označen z različno vsebnostjo maščobe in veliko uporabnih funkcij. Ena od prednosti - nizka temperatura taljenja maslo (24 do 37 stopinj). Znan: nižja stopnja predelave, lažje asimilira v telesne maščobe.

Je temperatura taljenja olja masla in dlani? Da, različne visoko tališče, izdelek je bistveno slabša od palmovega olja kremasto, da trudnousvaivaemym. Na odseku dejanski proizvod ima značilen lesk, zmrznjene koščke. Lažen slabo olje strdi v hladilniku, je preveč svetle barve, se ne zlomi. Tališče palmovega olja - 48 ° C - 52 ° C

Palmovo olje: uporaba

Od se sorte živila iz palmovega olja šteje, da je najbolj koristno rdeča, ohranja veliko hranil po zdravljenju.

1. Uporabne vitamini v svoji sestavi: Pozitiven vpliv na vidnih organov, je potrebno E za dober vid in spodbujanje spolne žleze.
2. Zniževanje holesterola zaradi oleinske, linolne kisline. Palmovo olje reguliranega toka aktivnost žolča in prebavnega sistema kot celote. Med zastojem so očistili nosne prehode.
3. Vsaka prehrano produkt priporoča kot sredstvo za hujšanje (2 TSP postu).
4. Ko je olje za cvrtje pri takšnem osebnem sežiganje in chadit in izdelkov, ki jih privlačno Crisp pokriva. Dodano v testo, daje hrustljavost izdelka in nežno aromo.
5. "Palm" maske, ki se uporabljajo za sijaj, rast in obnovo las.
6. Na njegovi podlagi, kozmetične kreme, mila se proizvajajo. Zaradi biološka vrednost, uporabljena za nego problematične kože, njeno pomlajevanje in anti-aliasing.
7. Grelnik majhno količino oljnih kapljic zmanjšuje stres, uravnava delovanje krvnih žil.
8. Pralni prašek z njeno vsebino ni škodljiva za zdravje.

Treba razlikovati rdečo hrano (obdelan) olja iz tehničnega (neobdelano) z enakim odtenkom. S pomočjo posebne tehnologije in frakcionirni vrste hrane je varen. Kakovost je mnenje potrošnikov šteje, da so izdelki "Zlata Palma" in "Royal".

Palmovo olje: škode

So škodljivi olja hidrogeniranje mimo. Tekočina olje, nasičene atomi Postopek vodika z nikljem in platinski katalizatorji pretvorimo v trdno maščobo. To je zaradi pojava transmaščob s hidrogeniranjem, ki povzročajo zdravstvene motnje:

• nevropsihiatrične motnje, zmanjšano mentalno budnost zaradi dejstva, da je trans maščobe zavira presnovne procese v možganih;
• trans izzovejo skleroza krvnih žil, ishemične bolezni, srčno popuščanje, možganska kap;
• transzhirovymi molekule negativno pomeni na izločanje prebavnih encimov, zato težave prebavljivosti z obdelavo in izdelkom;
• Te maščobe so izzvala staranje in celične mutacije, ki je polna z imunskimi motnjami in rakom.

Paketi vsebujejo hidrogenirane proizvod mora spremljati ustrezno iztrebkov ( "trans-maščobe").

Informacije: res, višja stopnja obdelave, težje je za asimilacijo končnega izdelka. Toda pravilno delovanje prebavnega sistema ne more biti odvisna samo od temperature: Ne zanašajte se na mit o skupnem blokade v telesu "palm plastelina". Non-hidrogenirano palmovo olje lahko boli samo, ko nezmernega jo uporabite.

Bistvo "dlani" vprašanja

Na splošno velja, da "problem palm", je, kot sledi:

• kakovostni izdelki so varni za uživanje;
• Poraba še boljši izdelek v velikih količinah, je nedvomno škodljivo za zdravje;
• Tehnična olje v nobenem primeru ne bi bilo treba zaužiti.

Kršitev pravil prevoza (na primer, v rezervoarje za naftne derivate), tehnologije za predelavo surovin v nasprotju z rusko zakonodajo - da je vzrokov za slabo kakovost na policah palmovega olja. Toda komaj zvita proizvajalci priznala, da povprečni potrošnik v svojih napak.