Sir, BZHU: vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v različnih vrstah sira

Med sladokusce obstaja prepričanje, da je najbolj okusna in zdrava poslastica, ki jih je mogoče videti na naši mizi vsak dan sir. BZHU njej odvisna od proizvodne tehnologije in priljubljena sestavin fermentirani mlečni izdelek, ki se uporabljajo v tem primeru. Priprava sira s sirjenjem mleka, dodajanje snovi, ki spodbujajo njene strjevanja (mlečnokislinskih bakterij in encimov). Na koncu procesa dobljeno maso odstranjeni zaradi presežne odvajanje vlage in stiskanjem, potem pa se soljeno in pošlje zorenje.

vrste sira

Z različnimi tehnikami izdelave kot priljubljeno fermentirano mlečnih izdelkov, kot so sir (BZHU in kalorij so navedeni na 100 g), je lahko: zrelo ali trdno snov (parmezan, ementalec, Švica, Maasdam, grojer, Cheddar in drugi) z vsebnostjo maščobe v območju 28-35 g, 25-33 g beljakovin in 350 kalorij -425 kcal; trdna snov (ruščina, nizozemščina, kremasto, Gouda, litovščina in drugi), pri čemer ima sestavek 25-30 g maščobe, 23-28 g beljakovin in kalorij razlikuje koridor 320-350 kcal; slanico (mozzarella in suluguni Adyg in feta sira in drugi), pri čemer minimalne količine maščob od drugih - od 18 do 25 g proteinov - se 18-25 g, in njena energotsennost lahko dobimo iz etikete (približno 210-310 kcal); blage - vse sorte plesni - Roquefort sira, Brie, camembert, Gorgonzola in drugih maščob v kateri 30 g proteina - 20 g, in je enak povprečni kalorij 355-410 kcal; talil. Ta vrsta izdelka - visoko kalorično sir, BZHU je odvisna od hranilne vrednosti komponent, ki se uporabljajo v proizvodnji. To je lahko mleko, maslo, sir in različne druge komponente (sladkor, arome). Glavna trditev prehrano do tega izdelka je, da vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov, zato ni priporočljivo uporabljati za ljudi, ki imajo prekomerne telesne teže. V drugih vrst sira, razen topljenega, vsebuje malo ogljikovih hidratov, ali ne obstajajo.

Sir - maščobe izdelek?

Tisti, ki skrbijo za svoje sliki, imajo pogosto sami zanikati užitek jesti sir, saj se zdi zelo mastne hrane. Ampak ne sklepajte prehitro, da bi bili izpolnjeni na sir police z vsebnostjo maščob 45, 50 in 60%. Ti podatki kažejo, da proizvajalci določi koncentracija maščobe v suhi snovi. Številka v polni maščob fermentirani mlečni izdelek ni več kot 20-30%. Poleg tega se lahko prodaja najdemo prehranskih siri z vsebnostjo maščobe v suhi snovi v območju 18-25%. Nemasten siri razlikujejo po barvi - so veliko lažja sorte, izdelani iz polnomastnega mleka s smetano. Opisani produkt - vodilna vsebnost kalcija v njej: 100 g 1300 mg predstavljajo pomemben mikrohranilo, ki ustreza 130% zahtevanega zneska na dan. ga razgradili z le maščobi topen vitamin D, zato sira (BZHU ki jih vsebujejo, so idealne za nasičenje telesa v prvi polovici dneva) prinaša človeško telo toliko kalcija kot tudi vitamine skupine B, A, E in D, mineralov in aminokislin. Kot je za mlečne maščobe prisotne v sir, so bogata z fosfatidov - sestavine, ki pomagajo 90% za prebavo in absorpcijo hrane, da se zagotovi pravilno presnovo maščob v telesu. Poleg tega je mlečna maščoba ima nizko tališče, ki nadalje pospešuje absorpcijo.

Tabela hranilno vrednost sira

Ta vrsta Fermentirani mlečni izdelek se razlikuje od drugih nizko vsebnostjo vlage (manj kot 55%) in večjo trdoto. Ti kakovost sira dobimo z: toplotno obdelavo, tlaka in soli, ki spodbuja nastanek specifičnega trdnih skorjo na površini proizvoda; kot tudi dolgo zorenja obdobju (od dveh do treh mesecev do treh let). Nekatere sorte gurman lahko strdi do deset let. Močan okus in močan vonj neločljivo v vseh trdo je in sir "ruski". BZHU njej ustreza stopnji 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, potrjuje, da je tabela hranilne vrednosti opisane in druge sorte:

Občutljivo vonj in značilen vzorec ruske sir, ki se imenuje "fina čipka", bi bilo enostavno, da se razlikuje od drugih, na policah v Rusiji in v sosednjih državah. To pripravimo z pasterizirano kravje mleko starter vsebuje mezofilnih bakterij in sirila mlečna kislina, ki omogočajo strjevanja mase. Nastala sir "ruski" je starih od 70 dni, in potem prodajajo. Trda hostesa sir uporablja za sendviče in za posipanje različne jedi.

poltrdi siri

Celotna skupina sort mlečnih izdelkov, ki vključuje: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "litvanski", "Gouda", "Estonian" in sir "nizozemski" BZHU razdeli na naslednji način:

Poltrdi siri - nizozemskem, Maasdam in drugi - imajo povprečno kalorično vrednost (280-350 kcal), medtem ko 100 g parmezana, cheddar sira in Švice dobimo človeškega telesa proti 380-400 kcal.

Hranilna vrednost sira slanici: Tabela

Zorenja v slanici, Sredozemlju, italijanskem in kavkaškega sira - mozzarella, suluguni, sir, Cecilia, Adigeja - je zelo ljubil z večino svojih rojakov. njihova priprava tehnologija jim daje poseben razslojevanje in pikanten slan okus. Bavarski proizvajalec mozzarella "Paladin" (Nemčija) proizvaja izdelek z mehko kremnim okusom, ki vsebuje 153 kalorij: 18 g beljakovin, 18,5 maščobe 1,5 g ogljikovih hidratov in, medtem ko je nizkokalorično sorta italijanskega podjetja "Halban" (sir " mozzarella ") BZHU ustreza 17,5 g-20g / 9-13,5 g / 0,4-1 g

Vložena siri so odlični za peko in solate, kuhanje zvitkov. Najbolj okusne jedi so pridobljeni z uporabo izključno svežega sira, ki diši, kot so mleko, smetana, gobe.

Dietna hrana in sir: BZHU, kalorij, hitrost porabe

Z nizko vsebnostjo maščob sorte sira - glavna sestavina mnogih nizko-kaloričnih dietah. Eden od priljubljenih skute, ki spominja nesoljeno in nemasten sir, ki je tofu šteje vsebnost maščobe 1-4%. Izdelana na osnovi sojinega mleka je bogata z visoko kakovostnih aminokislin, sposobnost za uspešno zamenjavo mesne izdelke. V 100 g tofuja vsebuje manj kot 100 kalorij, zato je idealen za ljudi, ki izgubijo težo ali trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.

Drug dietetični proizvod - skuta skuta ali beaded vsebnost maščobe 5%. To zmešamo s kremo (sveže, rahlo soljeno). 100 g granuliranega ali Litovščina skute (ime istega skute) ima 85 kcal in 19 g proteina. Od sirov povpraševanju malo maščobami "Gaudette" (s 7% maščobe) dieti "Chechil" "fitness", "Gryunlander" (5-10%), "skuto" (13%) - v rezini vsebuje 4 g maščobe in 50 kcal. V svetlo sira feta in različice maščobe svetlobi giblje med 5 in 15%. Tako sir iz kozjega mleka, je prisoten v ne več kot 30% maščobe, medtem ko tradicionalni feta iz ovčjega mleka, ki vsebuje 60% maščobe.

Nutricionisti priporočajo, da ne zlorabljajo vsako vrsto sira rezine par pred večerjo (30-50 g) zadostuje. Lahko se reši solati, jesti sam ali uporablja s tanko posušimo toast. Slanica siri morajo najprej namočite v vodi ali v svežem mleku za eno uro.