Kaj je gorčica? sorte gorčica

Šetraj ali sladko, vroče ali sladko - gorčica ima več receptov kuhanja. Vsak od njih je bil določen za posamezno državo in se šteje za tradicionalno za njo. Evropejci raje blagega okusa, kot so ruski duhovita - vsakdo lahko izbere zase najbolj prijetno možnost.

Kaj je gorčica? Kaj počne?

Gorčica - priljubljena začimba od svetlo rumene do rjave barve, ki se pridobiva z obdelavo semen isto ime rastline. Pri dodajanju dodatnih sestavin, kot so sol, sladkor, voda, rastlinsko olje, postane drugačen aditive za živila teža podobno omako, je enostavno širiti na sendviče, ki se uporabljajo za pečenje mesa in kot začimba za neodvisne hladnih jedi in prigrizke.

Za pripravo primernih gorčico ali zemeljskih celih zrn v prahu. Cela semena so bolj živahni aromatičen okus, zato se uporablja predvsem za pečenje mesa. Zaradi visoke vsebnosti gorčično olje v sestavi zrnja v mesu, v gostem skorji, ampak v notranjosti pa je sočno in zelo ponudbe. Gorčica, pripravimo iz praha, običajno kot omako. Glede na preference okusa je lahko akutna, kot so želeli rusko ali mehka, nekateri Evropejci raje.

Zgodba gorčico

Menijo, da je rojstni kraj pikantno začimbo - Azija. Toda kaj je gorčica, fotografije pa je predstavljen v nadaljevanju, znana v starih časih. Obstaja sklicevanje na rastline semena v rokopisov, napisanih v sanskrtu, katerih starost je pet tisoč let.

Dodala je, da je hrana, ki ga stari Grki in Rimljani, ki iz semen pasto, ki je zelo podobna današnji začimbe. Obstaja sklicevanje na gorčično zrno v Svetem pismu. Izhajajoč iz XVIII stoletja, je obrat goji v Rusiji. Na voljo je skupna ocena Sarepta gorčica. Njegovo ime izhaja iz mesta Sarepta, ki je zdaj del Volgograd. Na območju gorčice Ruske federacije raste tudi v regiji Volga, Severnem Kavkazu in v Sibiriji. Voditelji pridelavi in predelavi gorčičnih semen - države Srednje Azije, Pakistanu, Indiji, na Kitajskem, v Egiptu in drugih evropskih narodov, v Franciji in na Nizozemskem.

Koristne lastnosti

Že dolgo je znano, da gorčica - odlično segrevanje sredstvo, vendar pa se pogosto uporablja v farmacevtski industriji, zlasti v proizvodnji gorčice ometov. Ampak to koristne lastnosti zelišč ne konča tam. je učinkovita le, če se uporablja zunaj, ampak tudi jedo. Kaj je gorčica kot omako, sem poskusil vse, ampak poleg pikantni okus, lahko prinese telo na drugo in korist.

Gorčično zrna vsebujejo okoli 30% maščobe (predvsem nenasičene maščobne kisline). Poleg tega je rastlina seme eterično olje, linolenske, arašidovo, oleinska kislina, vitamini skupine B, A, C, elementi v sledovih: cink, železo, natrija, magnezija in kalcija. Zaradi takšne sestave zrn so zelo koristne gorčično olje. Poleg tega semena te rastline vsebujejo snovi, ki pomagajo pri bronhitisu.

Ena lastnost je sposobnost, da pospeši postopke gorčica presnove v telesu in odstranijo maščobe. Zato je koristno, da se vključi to začinjeno začimba ni le del dnevne prehrane, ampak tudi, da različne maske in obloge telesa. Gorčica je antioksidant, antiseptik in antibakterijskimi lastnostmi.

Tri sorte gorčice

Skupno je okrog 40 vrst rastlin, iz katerih se je izkazalo začinjene začimbe, vendar je najbolj pogosto uporablja beli, črni in gorčica sareptskaya.

Bela ali angleški gorčica, vsebuje 35% maščob in 1% eteričnega olja. To je razlog, zakaj se pogosto uporablja v proizvodnji gorčičnega olja. Semena te rastline je največji izmed vseh sort zastopane. So dodali kumarice, zelenjave, gob jedi in juhe. Zrna nimajo izrazit okus in vonj, zato je proizvodnja teh gorčice uporabljati različne prehranske dodatke.

Črna ali francoski gorčice, ki se imenuje tudi sedanjost. Ima oster oster okus in vonj, ki spominja na hren. Zaradi razsutega tovora zrna gre v jedilnico proizvodnje gorčice. Zmeljemo seme v obliki praška, ki se uporablja za proizvodnjo toplote obližev.

Kaj je gorčica? V svetu je znan kot ruski. Ima najvišji odstotek maščobe (do 49%) in radia (3%) olja. Iz nje naredi dišečo gorčičnega olja. Prednosti za telo je celo višja od sončnic. Sladkornega trsa, ki ostane po rafiniranjem zrn, ki se uporabljajo za proizvodnjo prahu. Jedilnica ruski gorčico močno izraženo ostrino.

sorte gorčica

Ko dodamo k prašku ali zrn različnih sestavin razlikujejo okusnost končnega proizvoda. Kaj dopolnjuje uporaba je odvisna od sorte in željah kupcev po vsem svetu. Zato se je industrijska proizvodnja gorčice jedilnico vključuje široko paleto sort tega izdelka.

Najbolj priljubljeni recepti: francosko gorčice, tradicionalni angleški, so narejene iz starodavne recept, sladko Bavarski (München), otok ruski in ameriški.

Slavni gorčice. Kaj je to?

V glavnem mestu Burgundije, ki se nahaja na jugovzhodu Francije, ki se imenuje Dijon, iz XVII stoletja, je organizirala industrijsko proizvodnjo jedilnico gorčico in kis. In sredi XVIII stoletja, pa se je začel proizvaja najbolj zahteval v svetu gorčice je. Kaj je to? Sprva je bil kot začimba, pripravljena iz zemeljskih fižola črne gorčice z dodatkom kislega grozdnega soka dozorela. Pred tem je tradicionalno je bila proizvodnja tega izdelka uporabljajo kis. S to omako pridobljenih kremna tekstura, je postalo nežno in enostavno in hitro pridobil popularnost.

Do danes, kaj je gorčice, fotografijo, ki je predstavljen v raziskavi, ki je znana po vsem svetu. Polovica skupna proizvodnja začimbe pade na te vrste. Obstaja več kot 20 recepti gorčice: z dodatkom belega vina ali vinskega kisa namesto kislim sokom, zelišč, začimb in drugih dodatkov za živila.

Nežno francosko gorčico. Recept kuhanje doma

Najbolj priljubljena začimba na svetu, izdelane v Franciji - je Dijon. Ampak včasih v nekaterih receptih sem ugotovila, da je pojem "francoske gorčice." Kaj je to? To je pravi gorčice, iz črnega fižola, ali mešanica semen različnih sort.

kuhati Francoščina Dijon začimbe naj se 250 g gorčice praška, dobljenega po mletju zrna in črna ogrščica sareptskoj in nalijemo 90 ml vrele vode. Zmes je temeljito in pustimo, da napolni v temnem prostoru za en dan. Po določenem času v masi gorčice, dodamo 100 ml belega vinskega kisa, 10 g soli, 50 g sladkorja, cimeta in nageljnovih žbic (1 g) in ocvrti v rastlinskem olju šalotke. Nežno francoska gorčica je pripravljena!

Danes, lahko najdete veliko in druge preprost recept za to čudovito omako. Morda bi morali poskusiti, da kuhamo nekaj od njih, da bi našli svojo najljubšo različico namiznega gorčice.

začinjene zrna

Pogosto pri izdelavi začimbe semena zmeljemo v prah in se uporablja kot celote. Kot se je izkazalo zrnate gorčice. Kaj je to, da je iz njenega imena jasno. Ta gorčica sestavljeni iz celih ali rahlo zdrobljenih zrn. Skupaj s tradicionalnimi sestavinami v takem sestavku prisotna belo vino. Dodala je, naravne začimbe, kot so klinčki, kardamom, česen, piment.

Zrnate gorčice se šteje za bolj rafinirano. Zaradi pikanten pikanten okus se uporablja za pečenje mesa in dodal, da solate.

Bavarski sladko omako

V Rusiji, se predvideva, da bi moralo biti gorčica ostra. Ampak to ni tako. Kaj jasno dokazuje bavarske sladko gorčico.

Kaj je to, je postalo znano v XIX stoletju z izumom idealno omako za münchenski beli klobasi iz teletine. Njena glavna značilnost žita, moke, v kombinaciji s karamelnim sirupom. Bavarski rjava gorčica, sladkega okusa in mehke konsistence, je enostavno vonj.

Koristno je vedeti, kaj gorčica in kakšne lastnosti razpolaga. To omogoča široko uporabljali v njihovi prehrani v korist telesa in izboljšati svoje kuharske spretnosti.