Kalamata olive: naravni Grčije

V skladu s splošno sprejetim legendi, drevo oliv - dar Athena, boginje modrosti. Zato, Grčija - rojstna hiša Kalamata oliv. Odkar so stari Grki jesti z drevesa. In ne le sami, ampak navajeni tudi k temu veliko drugih narodov. In oljčno olje naredi veliko, ki se uporablja pri kuhanju in v kozmetiki. Danes, podružnica za oljke je simbol države.

Kalamata (Kalamata)

Obstaja veliko različnih vrst oljk. Le v Grčiji, po mnenju strokovnjakov, da raste več deset vrst proizvodnje. Med njimi, Kalamata olive so verjetno med najbolj znane v kulinaričnem svetu. So zrasla v bližini vasi Kalamata (od tod tudi ime), na jugu Peloponeza. Žetev traja od novembra do samega božiča.

Popolnoma zrela, Kalamata olive pojavi vijolično-črno, imajo bogat in hkrati prožna mesnat mesa, zelo tanko kožo. Marinira njihov tradicionalni način: v rdeči omaki kisa in oljčnega olja, ki daje Posodo zelo izvirno in preprosto neponovljivi pikanten okus. Mimogrede, sorte, ki rastejo v Kaliforniji (tam je zelo primerna za to podnebje), imenovan tudi calamata (vendar pri pisanju prve črke - C, in izgovorjavi ni razlike).

Grške Kalamata olive

Izdelek je idealen za uporabo pri pripravi številnih jedi, najbolj znana med njimi - testenine in pice. Mogoče, da je razlog, zakaj so tako radi kuharji iz različnih držav. Kalamata olive in dobro za kuhanje jagnje in ribje jedi, ter tradicionalno grško solato. To gre odlično s sirom, česnom in zelišči.

hranilna vrednost

Kalorično vsebnost proizvoda - 115 kcal na 100 gramov. 90% teh kalorij predstavljali nenasičenih maščob. Drugi enako pomembni elementi: baker, železo, kalcij in vitamine, vlaknine, fosfor, cink, selen in kalij. Sam proizvod ne vsebuje škodljivega holesterola, bogato z natrijem in je služil za mizo, na splošno, v pločevinkah svojo inkarnacijo (vstopajo v sestavo številnih jedi, kot nepogrešljivo sestavino).

Kalamata olive: Prednosti

1. Nepogrešljiv vir zdravih nenasičenih maščobnih kislin. Zaradi tega je izdelek koristen za ožilje in srčne mišice. Kalamata zmanjšanje krvnih nivojev škodljivih snovi, kot so holesterol, redčenje krvi, profilaktično preprečuje nastanek strdka in strdkov. Zdravniki danes priznana kot oljk so dobro orodje za boj proti depresiji in vztrajno visok krvni tlak. To je - pomoč v boju s kamni v sečila: ledvica, jetra, žolčnika.
2. Produkt ima protivnetne lastnosti. Za njih izpolniti Olivier vitamin E, enkrat nenasičene maščobe in phytonutrients.
3. Olive Kalamata - vir antioksidantov, ki se borijo prostih radikalov v človeškem telesu, da zaščitijo celice pred poškodbami in oksidov. Ta hrana bogata podobne snovi, lahko zaščitijo pred rakom, še v zgodnjih fazah bolezni in druge vnetne narave.
4. Ker olive je dokaj velika količina kalcija, prispevajo k pravilnemu razvoju kosti pri mladih in preprečevanju osteoporoze pri starejših.
5. Kot vir vlaknin - Kalamata olive preprečujejo zaprtje, vzdrževanje metabolizem na pravi ravni, ki prispevajo k hitrejšemu zasičenosti živilski obrat v želodcu.

Nakup in skladiščenje oljk

Če je izdelek konzervirano z vsemi pravili - učinkovito in v skladu s tehnologijo, se lahko shrani v omejenih kozarcih pri sobni temperaturi, za obdobje dveh let od datuma ohranjanja. Odprta je mogoče hraniti v hladilniku, vendar ne odstrani olive iz slanice. Vsebnik zatesnjena ni zelo primerna, ker to lahko povzroči toksine. Toda folija za živila, ki se nosijo na vratu bank - najbolj ga.

paste

Pasto oljk Kalamata - priljubljena jed je evropska "Land Med morju." Lokalna kulinarično tradicijo uživa veliko povpraševanje po tem talenada - predjed oljk. Kalamata Olive Spread - testenine, ki je narejen iz fermentiranih vrst temno sadja z istim imenom, plus kaprami in origanom. Tradicionalno njena uporaba, ki se širijo na toast hlebushek ali - v dopoldanskem času, s skodelico močne črne kave. In še enkrat, za sveže rezani zelenjave, na primer, talenada bo čudovito in harmonično omako. V Grčiji lahko prilepi polnjene tudi ribje jedi, ga hranijo v posebni posodi na druge vroče viands iz mesa in rib. Talenada prejel naziv mediteranskega "kaviar" za odlično in edinstven okus.

Grška pizza z Kalamata olive

Še en recept iz grške kuhinje z olivami, ki jih je treba pripraviti. Zato je treba sprejeti veliko torto pizza testa, 150 g naribanega mozzarella sira, nekaj stroka zdrobljenega česna, piščanec prsi, 150 gramov gob, 150 g feta sira, Kalamata olive pol skodelice koščic, ščepec suhega origana, omako iz paradižnika.

1. Kuhanje salsa. Če želite to narediti, se vzame 200 gramov češenj - rdeče in rumene, šopek bazilike, nekaj žlic kisa, malo olivnega olja in gorčice, mešanica paprike - ščepec. Vse sestavine zmešamo v mešalniku, dokler paste podobno maso.
2. Pripravljena podlaga za pizzo ponev čaka na nekaj pour nariban sir, potem - česen (ali česen kosmiči suh).
3. Laid na vrhu sesekljano in kuhanim dojk, gobe, rezine, narezane olive. Origano in zaspal na koncu - nariban feta sir. Pečemo v pečici, dokler zlato skorjo. Postrezite s paradižnikovo omako.