Vrste rastlinskih olj, razvrščanje in uporabe

Za človeško prehrano je potrebno rastlinska olja. To so viri nenasičenih maščobnih kislin in potrebna sredstva za telo za prebavo maščobi topnih vitaminov. Rastlinska olja razlikujejo sestave substrata, stopnjo čiščenja in značilnosti postopka. Za začetek, morate razumeti njihovo razvrstitev. V tem članku smo upoštevati osnovne vrste rastlinskih olj in njihovo uporabo. Tu smo ugotovili njihove uporabne lastnosti in kontraindikacije za uporabo.

Razvrstitev rastlinskih olj

Rastlinska olja so razvrščena po naslednjih kriterijih:

1. Konsistenca: trdna in tekoča. Trdni vsebujejo nasičenih maščob. So koristen olje (kakav in kokos) in malo uporabne (dlan). Tekočina vsebujejo mononenasičene (olivno, sezamovo, arašidovo, avokado, lešnikov) in polinenasičenih (sončnica in t. D.) maščobne kisline.
2. Z metodo stiskanja različnih hladno stiskana olja (najbolj uporabni); vroče (surovina segrejemo pred stiskanjem, pri čemer postane tanjša in produkt ekstrahiramo v večjem obsegu); pridobljen z ekstrakcijo (spin predelani substrat, preden se navedeni topilo).
3. Vrste olj s postopkom čiščenja:

• nerafiniranim - Nastalo grobo mehansko obdelavo; Ta olja imajo izrazit vonj, so najbolj koristne za telo in lahko imajo značilno usedline na dnu steklenice;
• hidrirani - čistimo s pršenjem vroče vode, so bolj transparentna in imajo izrazito vonjav in ne tvori oborina;
• rafinirana - olja, ki so opravili dodatno obdelavo po mehanski obdelavi, ki ima šibek vonj in okus;
• odstranimo smrad - posledica zdravljenja z vročo paro v vakuumu, da imajo malo ali nič barvo, okus in vonj.

Rastlinska olja za hrano

Rastlinska olja se pogosto uporabljajo na vseh področjih človekovega življenja. Večina od njih so zelo koristne. Nekatere vrste rastlinskih olj se uporablja v proizvodnji kozmetike, šamponi, maske za lase, in tako naprej .. Nekateri od njih se vse bolj uporabljajo kot zdravila v medicini. In še skoraj vse sorte rastlinska olja, primerna za prehrano ljudi. Prinašajo telo za neprecenljivo.

Med vsemi obstoječe vrste oddajajo najbolj uporabne rastlinska olja za hrano. Ti vključujejo, v okviru katerega vsebujejo mononenasičene maščobne kisline (olivno, sezamovo, arašidovo, oljne repice, avokado in lešnikov). Takšne maščobe se šteje zdrava, saj prispevajo k zmanjšanju količine holesterola v krvi.

Eden izmed najpogostejših olj, ki so v veliko povpraševanje po vsem svetu, je sončnica.

Prednosti in škoduje sončničnega olja

Sončnica - najpogostejša in povpraševanja po vsem svetu. ga Izvleček iz semena sončničnega olja. Poleg vseh uporabnih lastnosti, ki jih sončničnega olja poseduje, je cena za to je med najnižjimi v primerjavi z drugimi sortami, zaradi česar je še bolj dostopna. To je le 65-80 centov na liter.

Sončnično olje je vir linolenske kisline, pomembne vitamine in celo vrsto nenasičenih maščob, vključno z omega-6. Njegova redna uporaba pomaga normalizirati delovanje vseh sistemov v telesu, izboljšuje kakovost kože in las.

Sončnično olje, katerega cena je nameščena na enem od najnižjih stopenj, ki se pogosto uporablja pri kuhanju v proizvodnji majoneze in drugih omak, slaščic in pekarski t. D.

Izogibajte se pitju prevelike količine tega izdelka za ljudi z boleznimi žolčnika. V sestavku vsebuje polinenasičene maščobe, ki tvorijo proste radikale, ko segrevamo - je izredno nevarne snovi za človeško telo.

Olivno olje: koristne lastnosti za telo

Oljčno olje se pridobiva iz evropskih črnih in zelenih oliv. Izdelani so z uporabo različnih načinov pridobivanja in čistosti. Najpogostejši take vrste rastlinskih olj:

• Neprečiščen prvi ekstrakcijski - pridobljen z mehanskim pritiskom na substrat. Tak izdelek se šteje, da je najbolj koristno, kot nalašč za solate ter izboljšati kakovost in okus pripravljenih jedi.
• Rafinirana drugo stiskanje - dobimo s stiskanjem surovino, ki ostane po prvi ekstrakciji. V proizvodnem procesu se doda do 20% ekstra deviškega oljčnega olja, vendar je prav tako zelo koristno, razen pri cvrtju ne tvori rakotvorne snovi, kot so sončnice.

Olivno olje ima naslednje lastnosti in značilnosti:

• Vsebuje dvakrat oleinsko kislino kot sončnice;
• zmanjša količino holesterola v krvi;
• uporabne za preprečevanje bolezni srca in ožilja;
• izboljšuje prebavo;
• potreben za absorpcijo v maščobah topnih vitaminov;
• Vključuje mononenasičenih maščobnih kislin in omega-6 v majhni količini.

Vse prednosti koruznega olja

Koruza pripravljena iz koruznega kalčkov. Glede na koristne lastnosti, je boljša od te vrste rastlinskih olj, kot so sončnice in olivno prvi ekstrakciji.

Produkt osnovi koruznega kalčkov je uporabno, ker:

• vir maščobnih kislin (nasičen in nenasičen);
• izboljšuje delovanje možganov;
• stabilizirati endokrinega sistema;
• Pospešuje odstranjevanje holesterola iz krvi.

To olje je še posebej priporočljiva za solate, kot tudi za gašenje, omake. To se začne, da gorijo samo pod vplivom zelo visokih temperaturah.

sojino olje

Soja je proizvedeno iz semen rastline z enakim imenom. To je zelo razširjen v azijskih državah, kjer zaradi svoje edinstvene kemične sestave, ki je po mnenju mnogih eden izmed najbolj koristno. Pogosto se uporablja kot solatni preliv, in pri pripravi prvega in drugega tečajev.

Uporaba sojinega olja v organizmu zaradi svoje sestave. Vsebuje bistvu polinenasičene maščobe (linolne kisline, oleinske, palmitinske, stearinske), lecitin, omega-3 in omega-6, in tudi vitamini E, K in holina. Ta izdelek je priporočljivo uporabljati za izboljšanje odpornosti in pospeši presnovo.

Taka uporabna laneno olje

Laneno s procesom hladnim stiskanjem lanenega semena pripravimo. Zaradi takega načina ga očistili vse koristne lastnosti in vitamini, ki jih vsebuje surovine. Lan in nekatera druga rastlinska olja iz kot eliksir mladosti, imajo najvišjo biološko vrednost. Šteje se, da je zapis za količino omega-3 maščobne kisline.

Poleg tega, laneno olje ima naslednje lastnosti:

• To zmanjšuje nivo holesterola in glukoze v krvi;
• izboljša presnovo;
• ščitijo živčne celice pred poškodbami;
• To poveča aktivnost možganov.

Izdelek iz lanenih semen, je priporočljivo, da se doda solate in pripravljeni obroki, kot tudi pri peki, da dobimo lepo svetlo oranžne barve. Laneno olje nima kontraindikacij.

Sezamovo olje in njegove koristne lastnosti

Sezamovo proizvaja s hladnim stiskanjem praženih ali surovin sezamovo seme. V prvem primeru, izdelek ima temno barvo in močno slasten okus, in drugi - manj izrazito barvo in okus.

Koristne kakovost sezamovo olje:

• je prvak med drugimi vrstami vsebnostjo olja kalcija;
• stabilizira endokrine in ženski reproduktivni sistem;
• Vsebuje edinstveno antioksidant skvalen, poveča odpornost na neugodne razmere in čiščenje krvi strupov in razgradnih produktov;
• Zagotavlja odstranitev "slabega" holesterola, preprečuje njegovo odlaganje v krvnih žilah.

Ta izdelek se pogosto uporablja v azijskih in indijskih kuhanje za luženje izdelkov in solatni prelivi.

Repično olje: koristne lastnosti in kontraindikacije za uporabo

Oljne ogrščice je proizveden iz rastlinskih semen pod imenom "oljne repice". Dobljeni produkt pri predelavi semen, se pogosto uporablja za prehrano ljudi. Neprečiščeno oblika vsebuje eruka kisline povzroča motnje pri razvoju organizma, zlasti zadrževanje nastop reproduktivnega zapadlosti. Zato je priporočljivo, da jedo samo jesti rafiniranega repičnega olja.

Koristne lastnosti in kontraindikacije so popolnoma zaprti v svoji sestavi. Uporaba tega za telo je naslednji:

• o biokemijske sestave vrhunsko oljčno olje;
• Vsebuje veliko vitamina E, polinenasičenih in mononenasičenih kisline;
• normalizira vse sisteme telesa.

Kontraindicirana rafiniranega repičnega olja, omogoča kopičenje toksinov v telesu.

Gorčično olje in njegove koristi za telo

Gorčica je pridobljen iz semen rastline z istim imenom. Prva taka olja, prejete v VIII stoletju, vendar v Rusiji je postal priljubljen v času vladavine Katarine II. Izdelek ima zlato barvo, prijeten vonj in edinstven, bogat z vitaminom sestavi. Gorčično olje vsebuje nenasičene maščobe, vključno z omega-3 in omega-6 in hlapne da boj proti off virusov in bakterij med prehladom.

Gorčično olje ima antibakterijsko in protivnetno, deluje kot naravni antibiotik izboljšuje prebavnega sistema, izboljšuje kri, izbris.

Palmovo olje: koristne in škodljive lastnosti

Palm sadno meso je izdelan iz posebne palmovega olja. Zato je menila, da povzroča škodo na samo telo. Še posebej je to olje sestoji iz velike količine nasičenih maščob, kot posledica shranjevanju pri sobni temperaturi, se spremeni v margarino in ob zaužitju slabo absorbira in povzroča prebavne motnje. Uporaba takšnega izdelka v razsutem stanju lahko povzroči resne motnje v srčno-žilni sistem, ki ne prinašajo drugih vrst rastlinskih olj za hrano.

Med pozitivnimi lastnostmi proizvoda se utegnejo opozoriti svoje antioksidativne lastnosti, sposobnosti za izboljšanje kože in las.