Na neki olja prepražimo boljše nasvete kuharji

Danes mnogi prehod na zdravo prehrano, odreči ocvrte in mastne hrane. To, seveda, res, vendar včasih radi privoščite hrustljavo krompir, sočno kotlet in v spomin na dišeče Pasties in ne zbudi željo, da pozabi zdrave hrane in zdravega prehranjevanja. Poleg tega, če bi se na počitnice praznik, je malo verjetno, da bodo vaši gostje poskrbi parjena zelenjava z limoninim sokom in kuhanim prsi. Torej, danes bomo govorili o tem, kako narediti ocvrt hrana manj škodljiva. To je močno odvisna od kakovosti proizvoda, temperatura, do katere bo segrejemo kuhalno površino, kot tudi iz izbranega olja. Naredimo malo raziskav in ugotovite, kaj olja prepražimo najboljše.

Kot smo običajno uporabljajo v vsakdanjem življenju

Tam bo nobena skrivnost, da je vsaka ženska v hiši vredno steklenico sončničnega olja. Uporablja se predvsem za kuhanje, dodamo v testo, solatni preliv. Vendar pa je prvo merilo, ki je bila podlaga za to odločitev je bila poceni in razpoložljivosti tega izdelka. Govorimo o tem na kaj olja prepražimo, je najbolje, da se spomnimo, da je najbolje, sončnično olje ne uporabljajte v vaši kuhinji. Edina možnost - je, da majhno stekleničko surove nafte, ki smrdi kot semena, in izpolnite solate, to pomeni, da jo uporabljajo brez vročine.

Izbira olja: kaj so izzivi?

Bomo počakati malo odgovoriti na glavno vprašanje, ki na neki olju popecite najbolje, saj se mora spoprijeti z drugo temo. Mnogi od nas učili, da se osredotoči na točko, kadeče. To pomeni, da višja kot je temperatura olja zdrži pred več kot bo pan kadijo, manj nevaren je tako vroče, tako da se bo oblikoval veliko manj rakotvorne snovi. V bistvu to ni res. Moramo kupiti olje, ki je najbolj stabilen, potem je nevarnost za to ne bo rasla. Kaj to pomeni stabilno maščobe? To pomeni, da je verjetnost oksidacije s kisikom je minimalen. Izbira na katere olja prepražimo najboljši, se prepričajte, da bodite pozorni na to točko. Kisik oksidacije - kemična reakcija, pri kateri tvorbo prostih radikalov in ostalih škodljivih snovi.

Razvrstitev maščob

To ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Obstajajo samo tri vrste maščob, zato pri odločanju o tem, kaj je olje bolje mladic, je potrebno, da se prepričajte, da v mislih. Najbolj hlapne olja - je polinenasičenih. Jih ni mogoče uporabiti za ogrevanje in kuhanje. Tak način bo zadovoljila vaše hrane proste radikale in poveča tveganje za nastanek različnih kroničnih bolezni. To je predvsem sončnično olje, repično olje, koruzno olje, arašidovo olje, grozdnih pečk in drugi.

Druga vrsta je: - enkrat nenasičene maščobe. Načeloma so preveč nestabilna, in bolje, kot se ne segreje. Najbolj znan predstavnik te vrste - oljčno olje. Zelo koristno, vendar morate uporabiti le v mrazu. Končno, zadnja - je nasičenih maščob. So idealni za pripravo pečenje in cvrtje, zlahka prenašajo ogrevanje. To je kremast in kokos, ghee in palmovo olje, živalska maščoba. Če izberete od njih, na kateri je olje bolje mladic, mnenja strokovnjakov, ki jih razdeli, kot sledi. Na prvem mestu se nahaja kokosovo olje. Precej netipično izdelek naših trgovinah, vendar pa vsebuje 90% nasičenih maščob, ki je najbolj odporna na vročino. Ampak to še ni vse. To lahko ohrani svojo svežino do dveh let, poleg tega pa vsebuje veliko hranilnih snovi. To olje je zelo multi-funkcijo, tako da, če si razmišljal o tem, kaj je najbolje, rastlinsko olje, da mladic, je idealno, da ne, ko ti bo pomagal. Bodite prepričani, da izberejo nerafinirano organsko olje. Druga izvedba, primerna za segrevanje, - dlani. Izbira se nerafiniranim organsko rdeče olje.

Rafinirani ali naravna

Spori o tem je mogoče najti zelo veliko. Njegove prednosti, obstaja eno in drugo. Rafinirana, nima okusa ali vonja, vendar pa, in hranila v njem vsi ostanki. Edini plus - nerafiniranim zahteva višje temperature, zato kadeče točko doseže nekoliko dlje. Vendar pa, kot je bilo že omenjeno, se vam ne zagotavlja, da ni rakotvornih snovi v hrani. Nerafinirano olje ima svetlo aromo in okus, zato vaši obroki so še posebej okusna. Ampak to ni všeč toploto še več kot izpopolniti.

Uporabne krompirček

Dejstvo je, da je to nesmisel, želijo uporabne krompir - pire krompir kuhamo ali pečemo v rokavu. Vendar pa lahko zmanjša škodo v nekaj okusnih jedi, potem pa se postavlja vprašanje, kaj olje je bolje, da prepražimo krompir. Izberite kokosovo palmo, ali če taka prodaja ne obstaja, je bolje, da se ustavite za slanino ali živalskih maščob. Ne boste prejeli smrtni odmerek holesterola in telo bo sprejel ta jed je veliko bolje.

Ko cvrtje v sončničnega olja surovi obliki akrilamida - nevarne snovi. Torej, če je izbira rastlinskih maščob zelo omejena, nato pa prednost oljčnega olja ali najbolj skrajnem primeru rafiniranega sončnice. Ampak ga dodate do malo, da so samo spali krompir. O tem, kaj je oljčno olje bolje mladic, mislim, da je jasno, da brez dodatnih pripomb, uporabljajo rafinirano samo olje.

Meso in ribe

Ocvrti meso - to je zelo okusna, čeprav to ni najbolj zdrava hrana. Po drugi strani pa, da je to izdelek, ki zahteva dolgoročno toplotne obdelave, zato je vprašanje, kaj olje je bolje, da prepražimo meso, nima odgovora. Vsako rastlinsko olje pri daljšem ogrevanju in visokih temperaturah bo vir karcinogenov. Zato nadaljuje na drug način. Naj marinada z dodatkom majhne količine olja v tem primeru ni zelo pomembna, saj bo. Meso jo absorbira - in lahko celo spekli na žaru, celo na suhi ponvi.

Ko že govorimo o olju na nekaterih boljših ribjih mladic, želim dati nasvete izkušenih kuharjev: riba je najbolje, da ga potresemo z limono in olivnim oljem, nato pa pečemo v rokavu.

zarebrnice

Sočno in mehko, so mesne kroglice so najbolj znane jedi. Ampak za kakšno olje je bolje, da prepražimo burgerje - vprašanje ni najlažje. Dejstvo, da je tehnologija priprave zahteva segrejte ponev do maksimuma. Kot rezultat, hitro zgrabila skorjo in sok ostane notri. Ob istem času, tako da ne škoduje njihovemu zdravju, je bolje, da ne brez olja, ki ga nadomešča z stopljene maščobe in dobro ogreti.

Pecivo, Pasties in pite

Izbira, na katerih olje prepražimo najboljše Pasties, ne pozabite, da želite to spremeniti vsakič po kuhanju naslednji del. Ne morete uporabiti globoko prepražimo veliko krat zapored. Idealni izvedbeni primer je lahko mešanica govedine in svinjine z dodatkom surovega sončničnega olja. V tem primeru, če obstaja možnost, da v celoti izkoristijo jedilnega olja, je najbolje, da ga uporabljate.

tip Cook

Tako je najbolj priljubljen daleč - je olivno olje, sončnično olje in laneno olje. V zadnjem času, skoraj nihče ne uporablja za kuhanje, potem pa smo zapustili z dvema "kandidat", da je najbolj škodljiva. Olivno olje je treba zavreti veliko več, zato je začela oblikovati škodljivih snovi. Začinjeno kuhar svetoval pred cvrtje v ponvi vlijemo malo vode, nato pa določiti vse proizvode, in na koncu dodamo olje. Lahko poskusite drugo možnost: da ZRJ na suhi ponvi, le na koncu kuhanja dodamo olje. In ne pozabite, da izberejo dobre smo ji dodali non-stick kuhinjskih pripomočkov, kot je nafta, da hrana ne držijo na površje.