Hrana maščobe: lastnosti, sestava, uporaba, sorta

Kot del veliko izdelkov prisotni jedilnega olja. Kaj je to? Dejstvo je, da je anhidrid mešanica različnih masti rastlinskega in živalskega izvora ter hidrogenirane maščobe. Ta snov je lahko taliti pri temperaturi nad 60 ° C. Kaj je jedilno olje? Margarina v tej kategoriji ne uporablja. Čeprav je pogosto ga zamenjati z jedilnega olja. To je narobe. Po vodni zmesi margarine maščob.

Kako je izdelek

Prvi jedilnega olja je bila narejena v času Sovjetske zveze. Strokovnjaki živilske industrije je imel nalogo - oblikovanje cenejši izdelek. Kot rezultat tega dela je bilo veliko različnih kombinacij maščobe, ki so bili sposobni nadomestiti topljene maščobe živalskega izvora.

Sprva so bili novi izdelki v veliko povpraševanje med državljani ZSSR. Konec koncev, okus in aroma niso tako privlačne. Zato so nove spojine uvedene postopoma v živilski industriji. Izdelek je bil uporabljen v menzah, kot tudi v mestih za množično proizvodnjo. V krizi se je novo jedilno olje še vedno priznana kot državljani ZSSR in je sprejela svoje častno mesto med dražje kolegi.

Senzorična kakovost jedilnega olja

Kaj je drugačen od drugih kuhanje maščobnih sort tega izdelka? Najprej organoleptičnih lastnosti:

1. Okus, izdelkov z različnimi, brez nečistoč, čista.
2. Prijetno vonj.
3. barva izdelek je lahko bela ali rumena.
4. Testena konsistenca, gosto in brez nečistoč.
5. Raztaljen maščoba je kulinarični postane transparentna.

Za prodajo tak izdelek namenjen izključno briketi, zavit v maščobe neprepusten papir , ali pakirani v posebnih paketov.

Raznolikost jedilnega olja

Jedilno olje je lahko sestavljena iz več komponent. Trenutno obstaja več vrst njega:

1. Izdelek za cvrtje. To je le za hidrogenirane maščobe rastlinskega izvora. Glavni namen - kuhanje v olju. Pogosto se tako maščobe dodal salomas kita.
2. Rastlinske maščobe. Ta izdelek je narejen iz rastlinskih olj.
3. "Beloruščina". Narejena je iz govejega maščobe.
4. "Ukrajinski". V svoji proizvodnji osnova je mast.
5. "Vzhod". Glavna sestavina izdelka - maščobe ovce.
6. Margaguselin. Osnova je mast, ki ima okus ocvrte čebule. Treba je omeniti, da je marnanuselin - je edini izdelek, ki je sestavljen iz aromatične snovi.

Jedilno olje: sestavek

Kaj je vključeno v sestavo takih mešanic? Po GOST lahko zdravilo vsebuje sestavine, kot so:

• sončnično olje;
• soja;
• bombaž;
• oljne ogrščice;
• palm;
• arašidovo;
• salomas;
• palmitin;
• stearina;
• živalske maščobe;
• vitamin A;
• antioksidant;
• Čebula Posušene čebulo.

Treba je omeniti, da so vse maščobe pred mešanjem opraviti Dezodorizacija in rafiniranje. Z drugimi besedami, sestavni deli postanejo nerazpoznavni, vonju. Shranjena izdelka, na splošno pri temperaturi od -25 ° C do +16 ° C Prostor je tako mora biti dobro prezračen, da je temno in suho.

ali je izdelek uporaben

Ali kuhanje uslugo maščobe prinaša? Način, kako to vpliva na proizvod na človeško telo je odvisen od njegove kemijske sestave, ki je določena s receptu. Vse Jedilna olja do neke mere koristno in bi morali biti prisotni v prehrani vsakega posameznika. Opozoriti je treba, da so ti proizvodi prebavi za 96%. To je razlog za to, da se šteje, da je nepogrešljivi vir energije.

Kuhanje Maščobe bogata z vitamini D, K, A, E. Poleg tega ta izdelek vsebuje sestavine, ki so aktivno vključeni v gradnjo telesne celice. Zahvaljujoč njih, koža postane bolj elastična, znatno izboljša stanje las in strjevanje krvi, kot tudi izpostavljenost toksinom nevtralizirane.

Kot je razvidno iz številnih študij, to traja približno 20 gramov maščob na dan za normalno delovanje nekega človeškega telesa odraslega. S te sestavine bolje absorbira beta karotena in maščobi topne vitamine. Prav tako ima Jedilno olje pozitivno vpliva na zdravje in lepoto ženskega telesa.

Harm kuhanje olja

Kljub uporabi teh spojin, jih ne zlorabljajo. Ker prekomerno uživanje maščob vodi v razvoj različnih bolezni srca in ožilja, pa tudi debelost. Dobra prebavljivost izdelka nima samo pozitivne, ampak tudi negativne strani. Zloraba kulinaričnih maščob telo dobi veliko število nepotrebnih kalorij. Poleg tega je izdelek, ki je bil proizveden ne z državnimi standardi, lahko privede do raka. Torej mora izbira jedilnega olja je pravilno.