Kvas - to ... Dobro, škoda in sestava kvasa. Recept domači kvas

Kvas mešanice se pogosto uporabljajo pri peki, pivovarsko industrijo. To je dragocen izdelek, bogata z beljakovinami, minerali, vitamini. Kvas - je tudi bogat vir železa in koristnih mikroorganizmov. Izdelek lajša bolečine med nevritis, povečuje obrambo telesa.

Zgodovina kvasa

Prvi kvas začel uporabljati v Egiptu. tam je bilo v 6000 pred našim štetjem. e. proizvoda začel pivo pivo. Ki ga je leta 1200 pred našim štetjem. e. Egipčanski ljudje naučili speči kvasa kruh. V mešanico kvasa ima različne vire. Pivski kvas - proizvod, ki izhaja iz hmelja. Najmočnejši vrste serum - stranski proizvod, dobljen z obdelavo mleka, sira. V Švici in Nemčiji pripravljamo zeliščni tekočega kvasa. Izdelek je izdelan tudi na osnovi pomaranče, grenivke, medu pijačo.

pekovski kvas

Ta vrsta izdelka pojavil pred vojno. Ta tako imenovani sivi kvas. Ruski znanstveniki so že večkrat preučevali naravo kvasa in naletel na zelo zanimivo dejstvo. V nemški viri, če informacije, ki so jih gojili na človeške kosti. Vendar pa strokovnjaki ni dovoljeno kopirati teh dokumentov, zato so bili razdeljeni. V Rusiji je že dolgo peče na kvasec kruh. Pozneje kvas se uporablja za proizvodnjo valjev, je bil zamenjan s kvasom. Nov izdelek prihrani čas pekov. Zdaj jih ne bi bilo treba dokazati posebne spretnosti speči okusne, puhasto in dišečo štruco. Z kvasa kruh sem lahko kuhamo skoraj vse. Tako so bili dani za pospešitev izdelave kruha. Zdaj v pekovski kvas - je umetno pridobljeni glivo, ki lahko prenesejo visoke temperature. ni umrl med peko.

Priprava tehnologija

Sprva, "Grey kvas" je zrasla v posebnem laboratoriju. Postopoma so jim dodane hrane in odpadni produkti se odstranijo. Masa kvasa se postopoma uveljavlja. Za 14 dni, lahko raste okoli 100 ton mleka, kvasa. Ko je masa kvas raste, se obravnava. Obdelava obsega filtriranje, stiskanje, sušenje ali zamrzovanja. Skozi te procese, za fluid, aktivnega suhega, stisnjenega ali delno zamrznjene kvasovk.

Ali kvasec pekovski kvas?

Kvasec je testo kos, ki je začel sprehaja sami kot rezultat, ki ga je kvas prizadela. V kvašenega testa delci pridejo iz okolja (voda, moka, prah in podobno). Vendar pa obstajajo tudi občasne mlečnokislinske bakterije, kvasovke celice, ki se sproščajo v okolje, začeli aktivno razmnožujejo. Ko je test postane njihovo veliko, se lahko uporablja kot kvasu. To omogoča, da fermentirati v razsutem stanju maso testa. Tako se šteje tudi kruh na kvas kvas. Industrijski kvas testo dobimo iz različnih virov: naravni in umetni. Večina proizvajalcev raje zadnjo možnost. Gospodinja imajo tudi možnost izbire, da uporabi ali hitro kvas zaupanja "nenamerno" kvasne celice.

Baker je kvas: koristi ali škodi?

Kvas - goba. Poleg neškodljivo fermentacije, lahko vplivajo na določene organe, tkiva, ki povzročajo glivične okužbe, alergije. To velja za nekatere glive, ki vključujejo glive saprofitov (gnilobe). Če pogledamo sestavo kvasa za peko, je možno, da je prestrašen. Vsebujejo veliko kemičnih dodatkov "E"! Zakaj so le imena "Gradbeno apno", "kemični formalina"! Vendar pa se morajo potrošniki zavedati, da to ni glavni in pomožni snovi. Večina od njih se uporabljajo pri proizvodnji kvasa. Veliko preštevanje o sestavinah paketov, ki so potrebni za izdelavo kvasovk substratov. Druge komponente potrebne za oblikovanje optimalne kislosti medija potrebna za rast, razmnoževanje celic. Nekateri izmed sestavin na embalaži mase kvasa, ki se uporablja za zdravljenje v prostorih, kjer je končni izdelek, ki rastejo. Tako gostje niso tako slabo, kot se zdi. Veliko slabše kot dejanja brezvestnih proizvajalcev, ki si prizadevajo za "olajšanje" kvas proizvodne tehnologije, s čimer bi se izognili GOST.

vino kvas

Vinske kvasovke potrebno fermentirati. Prva oseba, ki je odprl vinski kvas, in tudi opisal shemo za alkoholno fermentacijo, je Louis Pasteur (francoski kemik). Pred njim, vino je prav tako dobro pripravljena, vendar je bil Louis izkazalo, da je za pretvorbo sladkorja v alkohol zahteva aktivnost kvasa. Z izumom mikroskopa, lahko Pasteur Odpri kot fermentacijo kvasa patogena. Botanično ime mešanica kvasovk vino - Saccharomyces ellipsoideus. To se uporablja v proizvodnji piva, kruha. Kvas tudi število tako imenovanih dirk, od katerih je vsak odziva drugače kot snovi v grozdnega mošta, in vpliva na kakovost vina. Obstajajo kvas, označen s tem, občutljivost na alkohol. Delajo le do 5% alkohola. Ko umrejo, njihovo delo začeti delati druge vrste. Obstaja vinska kvasovka, ki so občutljive na toploto, kar ima za posledico proizvodnjo velike količine vodikovega sulfida. Zaradi tega lahko vino pridobi neprijeten vonj. Obstajajo tudi aromatizirani kvasa, kot tudi posebej gojene rase specifične vina. Vse to upoštevanje vinarjev v industriji pijač.

vino fermentacija

Pri temperaturi +15 ° C kvas aktivno razmnožujejo. To se zgodi, dokler se tam obdeluje sladkorjev. Ko vino postane suh kvas umre, poravnavo na dnu posode. Če ne boste ukrepali, vino fermentirati v celoti sam. Vinarji morajo zavedati, da je alkohol sovražnik kvasa. Če je vsebnost v vinu je 15%, mešanica kvas umre. Ta pojav je mogoče pogosto opaziti v plemenitih sladkih vin. Toplota je vedno prispeva k hitremu širjenju kvasa in so postali počasni pri nizkih temperaturah. Glavna stvar v vinu - v procesu fermentacije ni končalo. V nasprotnem primeru, se bo vino razvajen. Večina vinarjev trenutno ne uporabljate naravnega kvasa, in posebej gojijo kulturo.

pivski kvas

Mnogi so zainteresirani za vprašanje: »Kako kvasa pivo" Ampak preden jo sprejmete, morate ugotoviti, kaj je izdelek in kako se razlikuje od vina kolegom. Kvas zmes uporabimo v velikem obsegu v pivovarski in zrn proizvodnjo. Zdaj veliko priljubljenost pivovarskega kvasa. V lekarnah jih lahko videli v obliki tablet ali praška. Uporabljajo se za medicinske namene. Pripravite ga pivskega fermentacijo kvasa piva pivine, ki je pripravljena iz visoko kakovostnih hmelja, ječmenov slad. V tekoči obliki, se izdelek praktično izvajati zaradi majhnega trajno shranjevanje: tekoči kvas jih je treba izvesti v prvih 8 ur. Zato so bolj verjetno, da je treba gledati v suhem stanju - v obliki prehranskih dopolnil. Postopek kuhanja v domu je opisan v nadaljevanju.

Uporaba pivovarskega kvasa

V medicinske in kozmetične namene se uporablja pivski kvas. Mnenja ljudi, ki uporabljajo izdelek, kot preventivni ukrep, samo pozitivno. Pivski kvas lahko resnično pomaga. Izdelek aktivira presnovne procese v telesu, dopolni primanjkljaj maščob, beljakovin in vitaminov. Pivski kvas poveča obrambo človeškega telesa. In krepijo lase, nohte, čisto kožo. Zdravniki priporočajo pivski kvas v številnih bolezni in bolezenskih stanj, kot so:

• presnovne motnje;
• pomanjkanje vitaminov B;
• bolezni prebavil;
• anemija;
• ekcem, gnile izpuščaj;
• hipertenzija;
• ateroskleroza;
• Po trpljenje gripa, angina.

Naravni izdelek pomaga normalizirati različne procese v telesu in naredi za pomanjkanje moči. Pivski kvas imajo tri kontraindikacije: preobčutljivost dopolnil, protin, ledvične odpovedi.

Kuhanje pivski kvas

Dol, da odgovor na vprašanje: "Kako narediti svoj pivski kvas"

Recept 1. Treba je zmešamo 1 skodelico vode in moke ter pustimo raztopino 7 ur. Nadalje je treba dodati veliko žlico sladkorja in kozarec naravnega piva, ki ima rok trajanja ne več kot 2 tedna. Dobljeno zmes mora stati na toplem za nekaj ur. Pivski kvas je pripravljen. Lahko se postavi v zaprti stekleni posodi in shranimo v hladilniku in uporabo, kot je potrebno.

Recept 2. To je potrebno, da se 200 gramov rozin, ga dal v steklen kozarec s širokim usta. Rozine nalijemo mleko in toplo vodo. Ob njej dodamo malo sladkorja. Steklenica je ovit z prepognemo gazo 4 plasti. Zmes pustimo na toplem za 5 dni.

Recept 3. Na fin Rende morali rešetke 2 surove krompir, dodamo, da je sol (žličko), sladkor in vodo (1 velika žlico). Sestavine morajo biti temeljito zmešamo in jih v 5 urah za naknadno fermentacijo.

Recepti kvas za pite

Ko je hiša ni končana kvas, jih je mogoče nadomestiti z domačim kislim pekovskega kvasa. Domači kvas recept preprost. To je potrebno, da se 200 gramov moke, dodamo vodo, da njo in zgnetemo testo v majhno žogo. Nastala štruca je potrebno, da roll v moki in ga pustimo, da se tako za nekaj dni. Tokrat bo dovolj, da se testo je bilo kislo, trdo in izsušeno. Kvas pecivo so pripravljeni. Domač kisle Kvas se lahko uporablja kot dezintegracijskega sredstva za pripravo pekarskih izdelkov. Kislo Kvas se pripravlja tudi za uporabo v trgovini kvas. Za to je potrebno nalijemo vodo v ponev (2 litra), dodamo k 40 g moke in zmesi kvasa v taki količini, da je testo srednje gostote. V ponvi mora priti, potem se usede. Nastali vrenje se lahko uporablja za peko kruha.

"Nenavadno" kvas recepti

Kvašenega testa lahko pripravimo iz krompirja. Da bi to naredili, boste morali vzeti 10 krompir, žlico moke, 1 veliko žlico medu in 25 gramov vodke. Krompir je treba očistiti in kuhamo v vodi. Še vroče morajo biti podrgnil skozi sito, dodamo moko, med in vodko. To bi moralo biti peno. To je treba izprazniti v steklenico, počakajte, da se pivo, nato pa bi v hladnem prostoru. Dan kasneje je kvas bo pripravljena za uporabo.

Najlažji način za mešanico kvasa, iz graha. Če želite to narediti, navadnih funt grah in kuhamo v vodi, nato prenesemo v topel prostor. Po dveh dneh na površini juho, bi morale biti gosto peno. Ona bo nadomestil kvas. Samo za kuhanje pečenje tako peno bo treba veliko.

Kvas v kozmetike

Kvas in domače pivo lahko pomaga ohraniti lepoto v prihodnjih letih. Za kozmetične namene, uporaba pivovarskega kvasa. Na podlagi tega je priporočljivo kuhati različne maske.

• Facial maska. Za njeno pripravo potrebna 10 g pivovarskega kvasa in malo jogurta. Dva sestavine morajo biti natančno premešani pred ne-tekoče doslednost kislo smetano. Dobljeno masko se lahko hranijo na kožo za približno 20 minut. Ta maska je odlična za mastno kožo. Prav tako pomaga, da se ukvarjajo z akne.
• maska za lase, ki pomaga znebiti prhljaja. Moramo vzeti eno veliko žlico pivovarskega kvasa, jo raztopimo v kozarcu kefir. Dobljeno zmes pustimo v toplem prostoru za nekaj ur. Končni kvas maska, da dajo na las in glave zaviti filma. Maska je v takem stanju za 30 minut. Nadalje je treba spere z vodo.
• Maska za telo. Za njeno pripravo mora posušen pivski kvas (15 g), 4 majhne žlici medu in smetane. Kvas je treba razredčiti v smetano, in ko se razlikujejo malo, dodamo medu v njih. Nastala masa mora stati 20 minut. Potem je treba dati na kožo za 15 minut, nato sperite s toplo vodo. Kvas maska z medom neguje kožo, jo zapusti voljna in oži pore in pospešuje prekrvavitev. Kvas za kožo čudežno. Redna uporaba mask temelji na njih lahko shranite zanimiv pogled in ostanejo mladi.