Madžarski golaž

Madžarski golaž beseda pomeni pastirja, ki že kaže na svojih nacionalnih izvorov. Pravi poznavalci te juhe so prepričani, da se ta golaž lahko kuhana na prostem le v kotlu, je jed absorbiral vse okus zraka in začimb Donave. To gosta juha lahko pripravimo iz enega samega mesa, ali z dodatkom krompirjeve moke žličniki chipetok ali glivice.

Ta madžarski golaž juha je treba kuhane samo v kotlu - tako soglasno ponoviti vse kuharske knjige. Vendar pa je v sodobnih razmerah, to jed lahko uspešno kuhana v gostem ponvi. Strogo gledano, je madžarski golaž v bakrenem kotlu zdaj kuhamo bolj za turiste, ki ustvarja videz romantiko pastirski. Za to jed so brezbrižni, veliko znanih osebnosti. Erich Marija Opomba ga opisali pri pripravi njegovih romanov, ta juha oboževal Prince Ferenc Rakotstsi II. Madžarski golaž pogosto postrežejo na mizo cesarja Frantsa Iosifa. Njegova žena Elizabeth jih prosil, da ne zavede to kulinarično mojstrovino madžarske kuhinje in služijo nič manj kalorij.

Na prvi pogled golaž madžarski kuhar preprosto. Vendar neskladnost z vsemi pravili in razlik, kot rezultat, lahko dobite preprost mesno omako, ne pravi kulinarično mojstrovino. Madžarski golaž kuhamo le kakovostno meso. Za to jed podobna samo goveje in telečje meso. Čebulna juha je pečen le perekalennom mast. Meso narežemo na majhne kocke in dodamo k čebuli. Po videzu lepo zazharistoy skorjo, nalijemo malo vode in dušimo 10-15 minut. Nato dodamo paradižnik, narežemo na večje rezine, papriko, kumino, malo sladkorja. Ko je meso skoraj pripravljena, dodamo krompir v posodo, narežemo na večje kocke in dušimo do mehkega. Madžarski golaž postrežemo v globokih krožnikov zelo vroče s kupom ledu Pálinkás - neke vrste vodke. Za pripravo potreba 400g telečjega, 0,6 kg krompirja, čebule, paradižnika 3, orientalske in papriko.

Golaž juha madžarski dovolj debela, da se lahko spremeni količina tekočine. Končni jed vztrajajo pod pokrovom, za približno 15 minut. Če je juha pripravljena z žličniki, je služil takoj. Za pripravo bodo cmoki potrebovali moko in 1 jajce. V skledo prekinil jajce, dodamo sol in moko, da dobimo trd testo. To je ovit v folijo in pustimo stati 10 minut. Od ščepec off majhne koščke velikosti nohtov kosa testa in vržejo v vrelo obara. Testo je mogoče zmanjšati tudi v obliki rezanci.

Neke vrste golaž je Perkelt, ki ga pripravimo s papriko in drugačna od juho, kotel konsistence. Perkelt - zelo debele temno rdeča omaka, ki ga ni več juho in glavno jed. Ti Madžari se sprašujete, zakaj vsi Perkelt restavracija menije naveden kot golaž. Druga napačna predstava se imenuje "golaž juha", saj je dvakrat jed ne imenuje juha. Kdaj lahko pripravi Perkelt vzeti malo več maščob mesa kot golaž. Primerno za ta jagnjetino, govedino, teletino, svinjino, puranov, gosi, piščanec in še zajec in divjačina. Obstajajo tudi recepti za rakovice in rib Perkelt in gob in zelenjave. Načeloma lahko vsak Perkelt treba omeniti jed, katerih sestavine so pražena na drobno narezan s čebulo, papriko in nato posuje in ugasne.

Zapri dovolj podoben, da Perkelt madžarski tokan jed. namesto Sestoji iz paprike začimb lahko majaron in feferon. Pri pripravi tokani ene vrste mesa, zelenjave, perutnine, rib ali perutnine, ni omejena. Tokani uporabe različnih vrst mesa, je pogosto dušena z različnimi zelenjavo in gobe.