Kuhanje okusno torto-Kolač od bjelanaca se začne z dejstvom, da mora biti lastnik beljakovine in sladkor se stepeno v trdno, homogeno pene. To je odvisno od njegove kakovosti, bo Ali svoje slastne slaščice in lepa ali ne. Zdi se, da je vse, kar je zelo preprost: vzemite mešalnik in na delo, ampak tudi v kuhinji tega ukrepa, je malo trikov. Na njih bodo razpravljali v tem članku.
Prvič, mešalnik, v tem primeru nimate pomočnika, za najboljše rezultate, boste potrebovali mešalnik s prilogami v obliki okvirjev. Posoda za stepanje mora biti popolnoma čista in brez maščobnih kapljic, in beljakovine same ne sme priti v rumenjak - v nasprotnem primeru morda ne bo pravilno stepeno. In tretjič, naj bi masovno tolkalom bilo zelo hladno. Zdaj neposredno obdelati tehnologijo, imenovano "bič kot beljakovine v trdnem pene". V mešalnik skledo Put potrebno količino sestavin in začeti, da jih zmešamo na zelo nizki hitrosti, ki jih je treba postopno povečala. Če pohitite in začeti pravo kombinacijo o načinu visoke hitrosti, obstaja nevarnost, da ne bo uspelo. Bičanje je najbolje, da izberete sveže jajca, stari so pogosto vodena in proces donos je slabo. Ne pozabite, da pravilno stepene beljake 4-5 krat poveča volumen in ohranjajo svojo obliko, ne da bi zrušila.
Kot bič proteinov v trdne pene: nekaj trikov
Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam pomaga doseči najboljše rezultate.
- Če je masa ni pravilno stepeno, da se ji doda ščepec soli, kapljico kisa ali limoninega soka.
- Prepričajte se, da bi lahko v procesu premagal vas, da uporabite celotno količino beljakovin mase, kot spodnjih plasti ostanejo tekoče.
- Če je masa velikih zračnih mehurčkov prisotna (njihova prisotnost lahko določimo s prostim očesom), to pomeni, da so proteini ni dovolj fluffed in mora nadaljevati. Dejstvo, da ti mehurčki počijo, ko gnetenje, in, posledično, bo vaše pecivo izkažejo dovolj zraka.
- Sladkor je treba dodati v skoraj čisto na koncu procesa, ko so beljakovine dobro stepeno. Sypte pesek počasi, dobesedno pol žlico, brez zaustavitve mešalnik. Značilno je, da je razmerje beljakovin in sladkorja v poljubčku - 1: 4.
Kot Whip proteini s trdo peno corolla
Seveda, lahko ta postopek zdi zapleten in dolgotrajen, vendar se zgodi, da imate pri roki, je preprosto ni mešalnik. Daj stepanje beljakov v čisto skledo, dodamo ščepec soli in začeti stepanjem početje Maha 2 v drugem - ohranjanje nastavljene hitrosti pol minute, nato pa jo poveča dvakrat, vožnja v teži toliko zraka, kot je mogoče. Seveda, roke utrudijo tako hitro, zato je najbolje, če je proces stepanje zanesejo na strani mišice, namesto v podlaket. Po nekaj minutah zbrati delež beljakovin corolla in ga držite v pokončnem položaju (kot je prikazano na sliki). Če je masa ne kapljanje - pripravljene, in če gre dol - malo bič. Zdaj veste, kako bič belce na peno, in torto ali meringue meringues prepričani, da izkažejo okusna, lepa in zračen.