Kako Beat proteina na trdne pene z najmanjšim naporom: nekaj praktičnih nasvetov

Beat proteina v hladnem peno zahtevano v mnogih receptih, vendar se postopek je zelo redka. Ampak, da je res dobra meringue včasih ni tako enostavno. Prva stvar, ki jo morali posvetiti pozornost na začetku - je svežina jajc in njihovo temperaturo. Ironično je, da bič beljakovine sveže jajce je zelo težko, ker ima bolj kompaktno strukturo. Če bo stati nekaj dni, bo veliko lažje. Poleg tega morajo biti temperature in izdelkov in jedi dovolj nizka. Bowl, ki bo proces, zato je priporočljivo, da se ohladi jajca sami pred Beat beljakov.

Izkušeni kuharji so tudi močno priporočamo, da uporabite popolnoma čiste in suhe objektov, od prisotnosti najmanjših kapljic vode ali maščobe lahko pokvari vse. Steklena skleda je treba uporabiti, in mešalnik šobe mora biti 2 (en protein bo težko preurediti). Kdaj naj oddelek rumenjaki ravnati zelo previdno, saj je penetracija rumenjaka je enak padec maščobe (masa ne bo peno). Bolje je, da žrtvovati del beljakovin, ki jih je tako, da rumenjak, ne pa obratno.

Ne takoj vklopite mešalnika pri najvišji hitrosti. Začnite na minimum, nato pa postopoma poveča do maksimuma. Sladila (sladkor ali prah), je treba vlijemo v že rahlo stepeno maso, ker če je protein najprej sladek, potem ne vzobetsya. Pogosto, da bi pospešili proces in pridobiti bolj stabilna pena, ki se uporabljajo konzervansov. V industrijskem merilu je to navadno citronsko kislino ali kis in limonin sok domov. Vendar pa je pomembno, da ne pretiravajte z njim, da krema ni kisla.

Vemo, kako bič beljakovine in sladkor pravilno, lahko kuhamo torto s poljubčki, poljubčki, ali pa samo, da kremo beljakovin, kot so cevi. Ponavadi 1 proteina pokazal 2 žlici sladkorja (ali v prahu) in nekaj kapljic limoninega soka.

Za pripravo meringue torto ali Kolač od bjelanaca, bič proteina v takšnem stanju, dokler se zmes ne pade iz prevračanja rezervoarja (tj, v zelo čvrste pene). Potem je previdno (z žlico ali slaščice Kulka s posebnim vezave) razširi na pergamentu in pečen v ne zelo vroči pečici približno 20 minut. V tem primeru, v nobenem primeru ne more odpreti vrat. Za torto množično razširila v kalup in pečemo malo dlje.

Pripravljen meringue lahko med seboj združujejo smetano maslo, in jih okrasite torto, sladoled ali druge sladice. Če se meringue uporablja kot okras, pogosto naredi obarvan z dodajanjem barv na odru, kjer je pena že pridobljene (po sladkorjem v prahu).

Beat beljakovin za piškote ali drugega testa, malo lažje, saj ne zahteva tako stabilno peno. Vendar, in tukaj je priporočljivo, da ne prezreti priporočila zgoraj navedene. Prav tako je treba spomniti, da lahko premagal beljakov zelo enostavno rešiti, tako da jih povezati z drugimi sestavinami (jajčni rumenjak, maslo, moko, itd), biti zelo previdni, ne uporabljate mešalnik in nežno premešamo maso žlico od spodaj navzgor.

Na žalost pa ni vse gospodinje vedo, kako narediti smetana beljakovin. In v resnici vsebuje najmanj kalorij, tako da z uporabo je mogoče pripraviti prehrane sladice.