Kako se talini čokolada, tako da je tekoča in ne zmrzne?

Ljubitelji sladkarij in čokolad v tem članku bodo našli informacije o tem, kako se talijo čokolado, tako da je tekoča in ne zamrzne. To je mogoče enostavno narediti doma. Za najpogostejše in preprostejše načine preberite spodaj.

Priprava tekoče čokolade doma

Kako se topi čokolada, da bi jo naredili tekoče doma? Za začetnike je slaščičarje pomembno vedeti o več metodah. Za te namene lahko uporabite parno kopel, pečico, mikrovalovno pečico ali običajen plinski ali električni kuhalnik. Najpogosteje se tekoča čokolada uporablja za izdelavo dobrote kot fontane, čokoladne moke, koktajle, kolače, kolače in podobno. Zelo pogosto ljubitelji domače peke naredijo napake, zaradi česar je čokolada zvita, sežgana in se razkroji na koščke. Če ste poslušali nekaj nasvetov, se lahko izognete najpogostejšim napakam.

Izbira čokolade za ogenj

Kako se talini čokolada, da bo tekoča? Najprej mora biti proizvod kakovosten. Za taljenje čokolade lahko vzamete ne le celih ploščic, temveč čokolado v kakršni koli obliki (čokoladni čipi, diski). Količina sladkorja v izdelku vpliva tudi na čas taljenja. Slajša čokolado, hitreje bo postala tekoča. V pekarnicah ali slaščičarjih je poseben izdelek, namenjen taljenju, vzdržuje višje temperature. Pri delu z belo čokolado morate biti previdni, saj lahko po segrevanju postane suh in krhka.

Čokoladni vrh na vodni kopeli

Kako se talini čokolada, tako da je tekoča, v vodni kopeli? Ta metoda velja za najpogostejšega. Uporablja se že zelo dolgo in še danes ni izgubila svoje priljubljenosti. Torej, zato, da se čokolada topi v vodni kopeli, potrebujemo:

1. Posodo segrevajte z vodo do 60-80 stopinj Celzija.
2. Napolnite čokolado (črna, bela ali mleko) na majhne koščke in jih položite v skledo z debelim dnom. Ne pozabite: zelo pomembno je, da so uporabljene jedi popolnoma suhe. To bo pripomoglo k preprečevanju izgorevanja čokolade.
3. Na parno kopel je postavljena posoda s čokolado. Sledimo, da je ogrevanje postopno in enotno. Za to je potrebno izogniti neposrednemu požaru. Prepričajte se, da se jedi z izdelkom ne dotikajo vode, saj bo to povzročilo pregrevanje izdelka in posledično spremembo okusa in doslednosti. Prav tako morate izdelek zaščititi pred pari. Bela in mlečna čokolada se raztapljajo veliko hitreje kot črna.
4. Voda v ponvi prinaša v vrelo zelo nizko vročino in se nato izklopi. Čokolada v tem času nenehno mešamo.
5. Malo ohlajena čokolada pokriva živilski film ali pokrov in pusti nekaj časa. Pod vplivom vročine se preostali majhni kosi enakomerno stopijo in pretvorijo v tekočo emulzijo.

Hlajenje čokolade z mikrovalovno pečico

Kako se talini čokolada, tako da je tekočina v mikrovalovni pečici? Mnogi ne tvegajo takšnega postopka, ker se bojijo pregrevanja izdelka ali da bo izgubil svoj okus. Ampak to ni tako, če to storite prav. Da bi dobili homogeno maso, je treba položiti 100-gramsko čokoladno palico, razdeljeno na majhne koščke v keramični pripomočki in poslati v mikrovalovno pečico eno minuto, nato pa mešati in segreti dve minuti in mešati vsakih trideset sekund. Čokolado lahko tudi stopite v načinu "Odmrznitev" za nekaj minut. Čas se izračuna na podlagi količine izdelka: 100 gramov ploščic je treba hraniti v mikrovalovni pečici dve minuti.

Chase čokolado, tako da je tekočina, na plošči

Kako se talini čokolada, tako da je tekoča, na štedilniku? Uporabite lahko plin in električni. Če želite dobiti visoko kakovostno tekočo čokolado, morate poslušati nekaj nasvetov. Stok čokolade na štedilniku s kovinskim loncem in žlico (silikonska lopatico). Pri tem spet ne pozabite, da morajo biti vsi predmeti, ki jih uporabljate, popolnoma suhi. Modrost je sestavljena iz prevleke spodnjega in stranskega dela posode z maslom za udobno odstranjevanje stopljene mase in enostavnega pranja samega lonca. Požar mora biti zmeren, masa ne more biti privedena do vrenja. Čokolado v posodah je treba stalno mešati. Ni potrebno topiti na homogeno maso, je mogoče odstraniti posode, tudi če so ostali majhni kosi. V tem primeru, kot je že omenjeno zgoraj, je treba posodo s čokolado pokriti s filmom ali pokrovom za živila.

Če je po peki topla pečica, čokolado postavite v majhno železno skledo in jo pustite nekaj minut.

Nasveti gospodinjam

Kako se talini čokolada, tako da je tekoča in ne zmrzne? Ta izdelek je zelo občutljiv na temperaturne spremembe, ga je mogoče preprosto pregreti, tako da se, če se raztopi na velikem ognju ali vreli parni kopeli, nastane masa postane gosta, nato pa prevzame kepe in bo grenka.

Pomembno je, da se spomnimo takšne značilnosti čokolade kot ohranjanja toplote. Tudi potem, ko ste izklopili ogenj na peč ali vzeli kuhinjsko posodo z raztopljeno tekočino iz mikrovalovne pečice, ne ustavljajte mešanja nekaj minut, da se izognete izgorevanju.

Za glazuro dodajte stopljeno maslo, toplo mleko ali vročo kremo v posodo. Da bi vaša kulinarična mojstrovina imela ne samo odličen videz, ampak tudi odličen okus, izberite kakovosten izdelek, v katerem je veliko kakavovega masla in brez dodatkov. Porozna čokolada, pa tudi z oreščki, rozinami ali suhimi marelicami, ni primerna za taljenje. Te sestavine lahko že dodamo tekoči čokoladi. To je že vprašanje preferenc okusa.

Zdaj veste, kako talino čokolado narediti tekočino. Ustvarite svoje kulinarične mojstrovine. Bon appetit!