Kako pravilno pobrati rdeče ribe

Skoraj vsak od nas ima rad jedo rdeče ribe, ki krasijo praznično in priložnostno mizo, ampak kako pravilno sliniti rdeče ribe, ki jih vsi ne poznajo. Poleg tega, da je zelo okusna, je rdeča riba dobra za vaše zdravje, zahvaljujoč maščobnim kislinam, ki lahko pozitivno vplivajo na imunski sistem, preprečujejo pojav vnetnih procesov in uravnavajo krvni tlak. Tako se je zgodilo, da pogosto kupujemo že pripravljene soljene filete v trgovinah, morda zaradi tega, ker ne vemo, kako pravilno soliti rdeče ribe, ali ker nimamo dovolj prostega časa za ta proces.

V vsakem primeru so soljene rdeče ribe, kuhanimi doma, veliko bolj okusne in bolj uporabne. Zato začenjamo s potovanjem na trg ali v trgovino za nakup. Najprej mora biti svež in imeti dober vonj. Ne pozabite izbrati takšne ribe, katere meso je gosto, nikoli ne sme biti stratificirano v vlakna, oči morajo biti prozorne in škrge - svetlo rdeče. Prav tako je najbolje kupiti celo ribe. Seveda boste morali malo trpeti doma, potem pa boste zagotovo vedeli, da je svež. In če imate srečo, lahko tudi jedo kaviar. V nobenem primeru ne smete odmrzniti rib v hladni ali vroči vodi, jo postaviti na spodnji polici v hladilniku, naj bo naravno odtaljena.

Kako pravilno soliti rdeče ribe, tako da nima posebnega okusa? Za to je treba marinirati le v plastičnih vsebnikih, vendar v nobenem primeru v aluminiju, saj bo to dalo kovinski okus. Najprej morate ribe odrezati, zato je najbolje, da začnete z glavo, jo odrežite in jo nato uporabite za izdelavo doma. Nadalje smo rezali trebuh, če imate srečo, in videli ste kaviar, ga je treba skrbno dati v ploščo in hraniti v vrečki, zato je po soljenju bolje ločeno. Po tem je treba trebuh osvoboditi vseh notranjosti in nato razdeliti ribe na dva dela in rahlo sprostiti trup z grebena s pomočjo rok.

In zdaj, malo skrivnost o tem, kako pravilno slivati rdeče ribe, zato je bilo okusno! Seveda je veliko različnih receptov, in vsaka ljubica uporablja svoje male trike. Tukaj je na primer, kako pravilno doma solati rdeče ribe. To zahteva dva kilograma lososa. Predhodno je potrebno mešati pol skodelico velike soli, zdrobljenega belega popra (po okusu) in pol skodelice sladkorja. Ta začimba mora biti dobro, da se reši končni file. Ne bojte se, da lahko to količino soli soljene ribe, potrebuje samo toliko, kolikor potrebuje. Nato na dno plastičnega vsebnika postavite nekaj sprigov kopra, nato na vrhu postavite sloj sesekljanega trupa. Postavite jih tako, da je koža ribe od spodaj, ampak od zgoraj posujte filet z preživelim limoninim sokom, nato pa spet spet postavimo koper in nekaj listov lovorjevega lista. Potem navzgor naj ribe dajo stiskalnico in pustijo stati v tem stanju 48 ur v hladilniku. V tem času se bo rdeča riba utegnila utrujati in namočiti z marinado. Seveda, če je file zelo velik, pustite, da stoji malo več v marinadi.

Kako pravilno prerežite rdečo ribe in se prijavite na mizo? Ko se file nasolji, ga je treba izvleči iz slanice, brez ostankov soljenja s prtičem, vendar ga nikoli ne sperite pod tekočo vodo. Vzemite oster nož in nežno rezite ribe na tanke kose, začenši s kožo. Potem položite ventilatorja na ploščo, ga potresemo z limoninim sokom in okrasimo s koperjem. Ne pozabite, da se že pripravljene ribe lahko hranijo v hladilniku največ en teden. Bon appetit!