Soljenje losos - nič zapletena. Toda okusno!

Ena znana satirik še vedno ni mogel razumeti, zakaj se pogosto govori o dobri večerji v jedilnici ali restavraciji "Tasty, doma." Če želite poudariti, kako zadovoljen neko jed. Potem ko je delal v restavraciji kuhar - strokovno, morda celo z nekakšno nagrado!

V knjigarnah prodali veliko pisanih kulinaričnih albumov, ki so objavljeni tudi korak za korakom navodila za kuhanje, in celo recept dano do najbližjega grama. Samo tukaj obstaja veliko gospodinje se lahko pohvali, da je v tem natančnih receptov nenehno počne nekaj, kar bi bilo v redu, "super-mega-wow"?

To ni v natančnem upoštevanju recepta. Seveda je mogoče natančno opisati ta proces kot rdeče ribe soljenje - gram, v časovnem zaporedju, vendar se bo izkazalo kot posledica mojstrovina? Pokvarijo bilo težko, tako da bo še vedno okusna, čeprav pretirana ali perederzhish v slanici - to prihrani. Toda kot rezultat je mogoče dobiti samo (malo) soljeno rdeče ribe - in nič več. Ampak, če je soljenje losos narejen z ljubeznijo za tiste ljudi, za katere si to naredil, da je, ko da bi dobili resnično mojstrovina. Tudi brez edinstveno vrhunsko oblikovanje, vendar pa je točno to, kar je mišljeno z besedami "okusna, kot doma ..."

Tukaj je , kako soljenje lososa , proizvedenega v moji kuhinji.

Prvič, ribe, iznese je odmrznjen trgovina. Po tem, evisceriranimi ribe, in smo veseli, da je v notranjosti jajca ali mleko - jih dodajte ločeno. Ribe speremo, posušimo (to je neobvezno) in narežemo porcij kose. To lahko loči od kosti, vendar je povsem neobvezna. Toda najboljši plavuti odrezani - so bodičasto. Imeli bomo hitro soljenje lososa.

Bodite plovilo primerne velikosti, na dno vlijemo malo soli. Zdaj se začne najbolj pomembna stvar, brez katere rdeča ribe soljenje ne bo uspešna doma. Vsak kos posebej, sem podrgnil s soljo, pri čemer pazite, da ne pretiravajte, sicer želenega učinka ne bo. Naj malo bolje, ni dovolj. Zdaj - začimbe. Vzemi vse, kar je na kuhinjski mizi, vendar ne v naglici vse zmešamo v enem kupu. Ena rezina in potresemo z limoninim poprom, drugi - z mešanico paprike, papriko, črno baziliko, koriander, skratka, uporabiti vse, kar je, poleg umetnih ojačevalcev arome in drugih Maggi in Gallina Blanca.

Kuhane kosov iz leta posudinku odkrito in odločno, potresemo vrh vseh nasekljano čebulo na in dal vse, kar je v hladilniku. Če se je to zgodilo okoli petih zvečer, nato pa zgodaj zjutraj, ko je še spal, ali celo ponoči - ob treh -, kar potrebujete za pot iz iz hladilnika rib, odstranite koščke in jih prenesti v drugo skledo, ker ribe daje precej obilno slanico . Če so kosi plavati v njem, boste dobili standardno soljene ribe - in nič drugega. Zdaj, skrbno preučiti kosov. Če je sol ravno prav, da ne bi bilo treba gledati na ribe, in kosi sami izžarevajo neverjetno zapeljiv vonj, ki ima lahko zbuditi moža. Ampak, če se zrna soli vidne, bo moral, da se znebite njih. In stresite morda ne bo dovolj - bolje oprati in posušiti. Fish je že pobral pravo količino soli in začimb, tako da lahko preprosto dodamo kose in damo v hladilnik do jutra.

Za zajtrk, načeloma že lahko prinesejo na mizo, in vsakdo bo všeč, ampak popolnoma lepota te jedi je očitno šele v večernih urah. Moja družina že vedo, kako hitro škripcih rdeče ribe, in razumeti, da bo najbolj okusna samo zvečer, ampak še vedno prosim za kos za zajtrk.

Zdaj pa - kaj storiti z jajci, mlekom in jetrih. Kaviar sem izperemo, posušimo in začinjena z mešanico soli in začimbe. Vranica, preveč. Zjutraj nujno sem izperemo, posušimo in - ponovno v hladilniku. Ni važno, kaj prepričevanje in ne podleže provokacije, mi služijo samo zvečer. Jetra, sem dal svojega moža, je soljene in ga poje sam v samo zjutraj, ker vsi ostali v družini njenega grenkega okusa ni prijetno.