Juha z škampi - receptov, ki zajame domišljijo

Na policah supermarketov so pogosto najdemo skrivnostne morske živali. Kozice so preveliki za rake in jastoge preveč plitvo. Ljudje gledajo na njih z nezaupanjem, in mimo. In zaman! Te vrste raka se imenujejo škampi, so okusne in zdrave, v sredozemskih državah, se štejejo za poslastico, in jedi so pripravljene zelo različni. Torej bi ljubitelji morske hrane plačati veliko pozornost na te prebivalce morij in oceanov.

Kaj je škampi

To ni samo ime. To izhaja iz italijanske "ime", da zveni kot "škampi". Bolj znana imena - škampe, vendar v Evropi hodi izraz "škampa" in angleško ime škampi kozic Dublin. Navzven je videti kot navaden jastoga, ampak je veliko bolj skromna velikost - največ 25 cm.

Seveda, najbolj iskan sveže škampe, saj je zamrznitev pa njihovo meso precej ohlapno, in ob istem času izgubi veliko na okus. Vendar pa je prevoz teh rakov je zelo težko: so hitro umre brez vode, in med "vožnjo" boj med seboj. Torej jih opravlja samostojno, kar bistveno vpliva na stroške.

Na naših policah dobijo zamrznjeno, in moraš živeti s tem. Glavna stvar, ki so jih prej ni odmrznjeni - kakovost poslabša do skrajnosti. Običajno langoustine ribolov, ne sme imeti "vonj", za to in cenijo. Torej, če je ob odprtju čutijo značilen vonj - vas prosimo, da pokažejo svoje trgovin pritožb.

Advance priprava

Najpogosteje so ti raki pripravljajo različne domače juhe. Kaj bi ne ujeli škampe (in nenadoma dobili svežo!) Najprej je treba zmanjšati. In ne glede na to, kaj ste se zbrali, da bi pripravili - škampi juho, solato z njimi ali kakšno eksotično jed - morali najprej odstraniti živali iz lupine. V ta namen, zbita lonec vrele vode, ki je za pol minute znižati raka. Daljša je kuhana, da ne bi smelo biti - tako kot lignje, in postane guma bistveno poslabša po okusu. Langoustine seznanjeni še toplo: glava se odstrani, nežno zdrobljen lupino, in za dragoceno meso se iztisne (zelo pazljivo!) Iz rep. "ostanki", kar pomeni, da krempljev, v lupini in glava se lahko uporablja za dišeče juho, ki pa pripravlja okusno juho s škampi ali nekakšno juho. Toda ne pozabite: v tvoji glavi je veliko holesterola, tako da so tveganja imele.

Classic je vedno cena

V veliki ponvi segrejemo oljčno olje (in ne nadomestkov!) Maslo, ki so prišli na sesekljan koromač, korenje, zeleno in čebulo. Ko so mehke, dodamo česen - lahko zdrobijo, lahko preživijo zobe. Brez lupine rib (prednostno brancin) in škampi grobo sesekljane in dodamo k zelenjavi. Po mešanju zlijemo ribjo juho, predhodno zvarjene. Za vaš juha škampi videti še bolj lepa in zapeljiva, lahko vlijemo malo kurkuma. Nato se je predstavil zdrobljenega paradižnik, Lavrushka, timijan in peteršilj. Do konca leta presegel kozarec suhega vina (belo je bolje vzeti). Kuhajte juha škampi potrebno, dokler ne bo pripravljen in ribe. To ponavadi traja 20 minut - odvisno od obsega lonec in število kombiniranih sestavin. Pripravljenost lovor odstranimo, in ostalo je skozi mešalnik. Za dajanje večje homogenosti želeno težo in celo skozi sito ali mrežasto cedilo. Bo ostal rahlo toplo, dodamo sol in služil težke kreme. Rezultat je dišeče in okusne juhe (fotografija zgoraj), ki se ne bodo odrekli tudi najbolj muhast družinskega člana.

Upoštevajte, da je natančna sestava komponent namenoma ni določeno, saj tradicionalno domače juhe pripravili "po občutku", saj, kot ste vi in vaše gospodinjstvo.

Kremna juha z škampi

Možno je, da zgraditi izjemen prvi obrok od teh rakov, in z manj komponentami. Za začetek s 4 paradižniki, se sprostijo iz lupine in sesekljajte čebulo skupaj s 4 šalotke. Jih je treba kuhane na maslu, dodamo žlico moke in mladic do zlato. Potem vlije četrt litra brozge. Da bi bila ta juha škampi okusno, je priporočljivo kuhati podlaga za piščanca ali purana. Ko začne vreti - dodamo 2 skodelici težke smetane, soli, sladkorja (ščepec), 6 žlic vina, belega popra in pridihom Tabasco omako. Pet minut kasneje je začel pripravljene škampe (četrt kilograma) in paradižnik, in na samem koncu - mali obroči zeleno čebulo. Tu in pripravljeni, da uživajo v juho! Predstavljajte si samo po sebi, je zapeljiva, pa vendar je jed dopolnjuje omamljanje in aromo.

Francoska juha je ortezski

Znani kuharski strokovnjaki imajo svoje mnenje, kako kuhati juho s škampi. Da bi jih začeti (v višini 20 kosov) hitro kuhana, ekstrakt mesa, ostalo pa se vrne na pot, ki hkrati določa še in pol kilograma rib, čebule, šetraj (zelena), korenje, sol in rezinami limone. Kuhamo približno mesec in pol je potrebno. Ribe se nato razstaviti juho pretočimo in skozi mešalnik z zelenjavo. Še en funt paradižnika in čebule fino reši in ugasne brez tekočine s soljo in rdeče paprike v ločenem lonec. Ko so mehki, prav tako pa v mešalnik in pire skozi sito. Štiri krompir narežemo na majhne kocke in pol skodelice riža vkidyvayutsya glavno pot. Ko dosežemo želeno stanje, dodamo paradižnikov pire in pol skodelice jabolčnik ali belega vina. Medtem ko je že pripravljen, stisnite sok limone, ga stepeno z dvema kokošjih jajc, in zmes previdno dodamo v lonec. Nastalo okusno juho zlijemo na ploščah, ki so dani koščkov škampov in rib. Top lepoto in vonj lahko posuta z limonino lupino in peteršilj.