Hrana aditiv E1442 - kaj je to? Njen vpliv na organizem

Sodobni trgovinah ponujajo velik izbor hrane v različnih cenovnih razredov. Svoboda izbire ni absolutna, kot se morda zdi na prvi pogled. Zdravi ljudje postaja iz leta v leto manjša. Razlog za to je naša hrana. Sestava izdelkov več različnih aditivov za živila, vključno E1442. Kaj je to in kako snov vpliva na naše telo, ne pa vsi vedo. V kateri izdelki vsebujejo ta aditiv za živila? Poskusimo razumeti.

E1442 - kaj je to?

E1422 - dopolnitev se nanaša na modificirani škrobi. Njegovo kemijsko ime - gidroksipropildikrahmalfosfat. Premreženi hidroksipropil dikrahmalfosfat - znan tudi E1442. Kaj je to? Aditiv se pogosto uporablja v živilski industriji kot emulgatorja ali zgoščevalec. Na svojem jedru je najpogostejši škrob, ki se uporablja pri proizvodnji živil, ki se je spremenila prvotne lastnosti. E1442 - droben bel prah rumeno odtenek.

Postopek izdelave

E1442 dodatek je ustvarjena v laboratoriju z uporabo običajnih reakcijo estrenja hrano škrob. To zahteva natrijevim trimetafosfatom (ali fosforjevim oksikloridom) in propilen oksida. Pri reakciji zaestrenja ločene strukturne skupine škrobnih molekul združujejo ( "zašiti"). To vodi k dejstvu, da ima modificirani škrob boljše lastnosti kot konvencionalni. Pogosto aditivi za izdelavo škrob gensko spremenjene koruze. Če dodate modificirani škrob, povezane s hrano, ko odtajevanje in zamrzovanje ne izgubijo svojih okus lastnosti, ima bolj enakomerno doslednost in barvo. Prav tako je aditiv v alkalne medije bolj stabilen.

Ali obstajajo sprejemljivih standardov upravljanja?

Zgoščevalec E1442 dovoljeno dodajanje različnih živil hkrati ne določi dnevni tečaj svoje porabe. Vendar pa obstajajo standardi za različne kategorije proizvodov:

1. Ne več kot 10 g na 1 kg za korenje pločevinkah.
2. 20 - za konzervirane sardele in podobne izdelke.
3. 60 - za konzervirano skuša in analogi.
4. Do 10 - za aromatizirana fermentiranih kislega mleka in jogurta izdelkov v kombinaciji z drugimi podobnimi dodatki.

aplikacija

E1442 - prehransko dopolnilo, ki je omogočila ne le v Rusiji, ampak tudi v nekaterih evropskih državah, ZDA, Nova Zelandija in Avstralija. Mlečni industriji se uporablja pri proizvodnji sladke pogače sira, smetano in jogurt in sladoled, saj omogoča, da se doseže viskozne konsistentnosti končnega proizvoda. Ne brez modificiranega škroba, in hitro pripravo hrane (razne juhe, omake) in konzervirane hrane (predvsem ribe, zelenjava, sadje).

Gidroksipropildikrahmalfosfat vpija vodo in popolnoma raztopimo v njem. Kot zgoščevala se snov lahko uporablja v proizvodnji različnih malte zmesi. Modificirani škrob, se lahko uporabljajo v industriji nafte in plina kot komponenta za mazanje in hlajenje tekočine za opremo za vrtanje. E1442 zgoščevalec uporabljajo in na različnih stopnjah proizvodnega procesa v industriji celuloze in papirja. Prav tako je mogoče uporabiti snovi v tekstilnem sektorju, saj je odporen na mehanske obremenitve in visoke temperature.

E1442: nevarna ali ne?

E1442 se šteje, da je varen in neškodljiv dodatek. Ali je to res? Najprej moramo razumeti, kako se to zgodi prebavo v telesu.

Ta material, kot tudi običajno za nas, da škrob, ki se lahko obdelujejo v telesu. E1442 z reakcijo z vodo v prebavnem traktu postane glukoze in nato absorbira v telo. Reakcijo hidrolize modificiranega škroba tvorjen in stranski produkt - dekstrin. To je polisaharid, ki je škodljiv za organizem. Nekontrolirano uživanje izdelkov, ki vsebujejo ta dodatek hrano upočasni prebavni proces v črevesju. To lahko povzroči napenjanje, slabost, razvoj želodčnih bolezni.

Kljub temu je dejanje dodatkov na človeško telo še vedno neraziskana. Prekomerno uživanje gidroksipropildikrahmalfosfatom izdelkov lahko povzroči povečanje dodatka. Zdravniki naj ne uživajo teh proizvodov za nosečnice in doječe ženske, kot tudi njihovo uporabo v prehrani otrok vseh starosti. Med drugim je znano, da so znanstveniki, ki je modificiran škrob lahko sprožijo razvoj trebušne slinavke bolezni.

Sodobni proizvajalci hrane trdijo, da so aditivi za živila neškodljiva, vključno z E1442. Kaj je to? Ta snov je sintetični škrob z izboljšanimi lastnostmi. Dejstvo je, dodatek ni popolnoma neškodljiv, saj je sposobnost povzročanja bolezni prebavnega sistema.