Mlečna industrija v Rusiji. Mlečna industrija: razvoj in težave. Mlečni in mesni industriji

V vsakem gospodarstvu, vloga v živilski industriji državno je ogromna. Trenutno podjetij v panogi v naši državi, je približno 25.000 delež hrane v skupni ruske proizvodnje. - 10%. Mlekarstvo je ena od njegovih podružnic. To vključuje podjetja, ki proizvajajo svoje izdelke iz mleka. Obseg proizvodnje in edinstveno označuje število ljudi, njihovo ustvarjalnost in genetskega potenciala.

Svetovni mlečni in mesni industriji

Živilska industrija imajo vse države, ampak v smislu njenega razvoja, je v različnih državah zelo razlikujejo. Absolutni voditelji so gospodarsko razvite države. Poleg tega je veliko industrije, vključno z mlečno in mesno industrijo, imajo mednarodno specializacijo. To pomeni, da so nekatere države glavni izvozniki, drugi pa - veliki porabniki.

Mesna industrija - veja mednarodne specializacije evropskih državah (Franciji, zlasti v Italiji, Nemčiji, na Nizozemskem, v Španiji, Belgiji in na Danskem), Severni Ameriki, Novi Zelandiji, Avstraliji, kot tudi nekatere države v razvoju (Brazilija, Kitajska, Urugvaj, Argentina). Največji izvozniki teh proizvodov na svetovnem trgu, se šteje, države zahodne Evrope. Ti predstavljajo okoli 50% celotnega svetovnega izvoza. industrija voditelji in ZDA, Avstralija in Brazilija. Največji uvozniki izdelka, se štejejo, da so zahodnoevropske države, Japonska in Rusija.

Mlečni izdelki so izdelani v Evropi in Združenih državah Amerike, Belorusije, Rusije, Ukrajine, na Novi Zelandiji in v Avstraliji. Slava je pridobila finsko in francosko maslo, sir iz Nemčije, Francije, Švice, Nizozemske in Litvo, kislo smetano iz Estonije in Finske, jogurt iz Nemčije in Francije. Voditelji mlečnih izdelkov ponudbo na mednarodnem trgu, so evropske države (še posebej, Severne in Srednje), pa tudi Avstralija in Nova Zelandija. Njeni glavni uvozniki - v neodvisnih držav in Kitajsko.

Zlasti proizvodnjo mleka

Mleko za svoje prehranske lastnosti živil je najbolj popoln pogled. To je skoraj popolnoma uravnotežena sestava hranilnih snovi. Delež mlečnih izdelkov predstavljajo velik delež prehrane človeštva. Raziskovalci ocenjujejo, da je njihova letna poraba okoli 16% vseh vrst hrane.

Proizvodnja mleka je eno pomembno značilnost: to je rezultat pokvarljivih izdelkov. Poleg tega, se nanašajo na izdelke je značilna visoka stopnja porabe. To pomeni, da bi moralo biti njihovo množično proizvodnjo in obseg - se stalno širi.

Malo zgodovine

predelavo mleka v pre-revolucionarnem Rusije je potekal predvsem obrti. V času Sovjetske zveze, je mlekarska industrija postala glavna industrija. Že leta 1930 je prejela velik razvoj. Takrat je kot rezultat na kolektivizacije kmetijstva in industrializacije države, so ustvarili pogoje za aktivno rast proizvodnje. V tem času, še posebej dejavno razvija mlekarstvo v Moskvi, Leningradu, Kislovodsk, Sočiju, Kuibyshev, Sverdlovsk. Velike mlekarne so bile ustanovljene v teh mestih. Leta 1970, v smislu proizvodnje masla in mleka v ZSSR zasedla prvo mesto na svetu. Danes, tovarne in mlini, ki proizvajajo veliko paleto izdelkov. Ti so opremljeni z avtomatskimi in mehanizirane linij za stekleničenje v vrečke, steklenice in druge posode, hladilniki in pasteurizers, uparjalniki, separatorji, proizvajalec sira in drugih.

Dejavniki, ki dajejo mlečne industrije

Ta podjetja so dani, odvisno od razpoložljivosti surovin in potrošnika. So koncentrirani predvsem v visoko urbaniziranih habitatov.

So naslednji najpomembnejših gospodarskih dejavnikov dajanja v mlekarni:

• lokacijo kmetij glede na upoštevnih trgih, kot tudi prisotnost na tem mestu predelovalnih podjetij; stanje poti in prevozna sredstva; Razpoložljivost posodah za skladiščenje končnih izdelkov in surovin;
• proizvodno zmogljivost, izražena v obstoječi živine, industrijskih objektov in objektov za kmetijske namene;
• izhod učinkovitost z vidika gospodarstva;
• stabilnost in značilnosti medregionalnih odnosov na področju mlekarstva;
• zagotavljanje sredstev za proizvodnjo, ki prinaša industrijo.

Težnja sodobnega trga

Število podjetij proizvodnje sira in mlečnih izdelkov je razmeroma stabilna. Kljub temu pa je na trgu zdaj nagnjeni k ustvarjanju večje oblike. Velika podjetja pogosto kupujejo majhne rastline, s čimer širi področje prodaje in proizvodnih zmogljivosti. Poleg tega, nakup sodobne opreme, ki vam omogoča izboljšanje kakovosti proizvodov in ohraniti ugled proizvajalca, ki se financira predvsem velika podjetja. Industrija dobiček v samo enem letu, od leta 2009 do leta 2010 povečala za 36,8%. To je posledica uspešnega delovanja nacionalnih in regionalnih voditeljev na trgu.

Pomanjkanje surovega mleka

Podjetja za proizvodnjo mlečnih izdelkov se sooča s številnimi izzivi. Eden od glavnih - proizvodnja surovega mleka. Dejstvo, da je proizvodnja mleka se stalno zmanjšuje v zadnjih letih. To pomeni, da je pred predelovalna podjetja, problem pomanjkanja surovin, kar vodi do povečanja cen. Poleg tega, surovo mleko, ki ga ruski proizvajalci sprosti, je pogosto slabe kakovosti. To povzroča dodatne težave pri proizvodnji izdelkov visoke kakovosti. Podjetja, ki so prisiljeni uporabljati suho in umetnih dodatkov, kar vodi do povečanja stroškov proizvodnje in zmanjšanje vrednosti blaga.

organizacijske težave

Trenutno je na trgu mleka in mlečnih izdelkov naše države se soočajo z resnimi težavami. Možno je, opozoriti na pomanjkanje enotno strategijo njegovega razvoja, notranje motnje. Ni jasno, sistem podpore za industrijo s strani države.

Ruski mlekarska industrija je trenutno razdeljen. Vsak procesor in proizvajalec poskuša soočiti z odločitvijo težav svojega podjetja. Kot rezultat, razvoj mlekarske industrije v naši državi, bistveno upočasni. Industrijska združenja, ki združujejo proizvajalce in predelovalce mleka, žal, ni bilo mogoče izdelati skupno strategijo za zaščito industrije.

na izdelku proizvodnjo zahtev, ki izhajajo iz vladnih uradnikov, različnih smeri in spolitizirana. Vsaka zveza, vsak član služi industrijo s svojimi predlogi in zahtevami, pogosto nasprotujoči. Država odzvala, ki jih ponujajo svojo vizijo za reševanje problemov, ki jih v mlečni industriji soočajo - tisti, ki je primeren za uradnike. Vendar pa se na trgu pogosto ne more strinjati z njim. Država je zdaj treba narediti jasen poslovni načrt za 30-50 let vnaprej.

Mlečna industrija v Rusiji močno razpadla. Predelovalci in proizvajalci mleka so pogosto v nasprotju s seboj. Zdrava pamet in izkušnje po svetu kažejo, da sta industrija - sta del istega sistema - proizvodnjo in predelavo mleka. To je nemogoče dvigniti industrijo, pa čeprav le za ohranitev proizvodnje mleka, saj bo povečanje obsega sprostitve zahtevajo obdelavo. Podobno bo razvoj predelovalne industrije vodi do pomanjkanja surovin. Hitro nadoknaditi To lahko samo uvozniki.

druge težave

Z zgoraj osnovnih problemov, ki ovirajo razvoj naših držav panogah, kot so mlečni industriji, je treba dodati naslednje:

• sezonskost proizvodnje v naši državi mleka;
• molokosborochnyh točke primanjkljaj, pomanjkanje hladilne enote na kmetijah;
• moralno in fizično amortizacije osnovnih sredstev obrata, gradnja večine, ki sega v 70-80 letih prejšnjega stoletja.

Veliko problemov je treba rešiti na državni ravni zgoraj. Ti zahtevajo skupna prizadevanja podjetij. Edini način za rešitev številnih problemov v mlekarstvu.

Rusija na svetovnem trgu mlečnih izdelkov

Naša država je glavni uvoznik, vendar ga ni mogoče obravnavati kot pomemben igralec na svetovnem trgu. V resnici je Rusija ni zastopana v največjih svetovnih združenj. Na razvoj industrije vpliva zelo negativno. Trg naši državi ne sodeluje v razpravi o globalnih vprašanjih. On ne ve, kaj globalnih trendov v tej industriji kot v mlekarski industriji. Navodila, inovacije in raziskave in razvoj, ki uporabljajo največji združenje na svetu, je tudi ne uporablja. To vpliva tako predelovalci mleka in njegovih proizvajalcev, kot tudi končnim uporabnikom.

Glavni proizvajalci

Danes obstaja kar nekaj proizvajalcev te industrije v naši državi. Vendar pa le nekatera podjetja v mlečni industriji prodaja svoje izdelke v večini regij v Rusiji. Po mnenju strokovnjakov, naslednje družbe (podatki 2012) so voditelji našem trgu države:

• "Unimilk."
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Dairy rastlin.
• Voronezh mlečni združujejo.
• Piskarevskiy Dairy rastlin.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

Konkurenca na trgu

Delež družbe "Wimm-Bill-Dann" je vodja na domačem trgu mlečnih izdelkov, je bila ocenjena na 10,8% v letu 2012. Upoštevajte, da je delež njegovega najbližjega konkurenta približno 4-krat manjša. Lahko bi rekli, da je hrana mlekarska industrija v naši državi je značilna relativno visoko stopnjo konkurence. Vendar moramo imeti v mislih, da je veliko izdelkov, imajo majhen rok. Poleg tega so potrebna posebna navodila. V zvezi s tem se je stopnja konkurence na lokalnih in regionalnih trgih je bistveno nižja. Posledica tega je, da so lokalne tovarne voditelji ali vodje industrije, so v nekaterih regijah, od 30 do 70% na trgu mleka in mlečnih izdelkov. Delež delež Preostanek drugih lokalnih podjetij ali podjetij v sosednjih regijah.

uvoz blaga

Uvoženo blago tekmujejo z ruskimi izdelkov. Na splošno je delež majhnih uvoza se ocenjuje, da se giblje od 15 do 19%. To je posledica dejstva, da je na trgu mleka in mlečnih izdelkov naravno zaščito pred tujimi konkurenti, kot so izdelki pokvarljiva in zahteva posebne pogoje za prevoz in skladiščenje.

Vendar pa je v nekaterih kategorijah, imajo daljši rok trajanja, da so uvoženi proizvodi v vodstvu na ruskem trgu. Zlasti so tuje znamke realizirani 30% masla in 60% sir. Aktivno raste in uvoz mlečnih izdelkov in mleka. Obseg uvoza kondenziranega mleka in smetane za leto 2012 povečala za 124,6%, sir - za 34%, maslo - za približno 21%.

Obseg proizvodnje mlečnih izdelkov v Rusiji, ni dovolj, da naša država je prisiljena uvažati kondenzirano mleko, sir in maslo v velikih količinah. Kot je za trg celotnega mlečnih izdelkov, je v celoti zagotovil domačo proizvodnjo. V obdobju od leta 2009 do leta 2012, skupni uvoz sira je bila v ZDA 7,5 milijarde $, masla - 2,15 milijarde dolarjev. Letna sredstva za sir in maslo delež proizvodov, uvoženih v državo iz tujine, je približno 40%.