Škrob - kaj je to? Vrste in uporaba izdelka

Bela brez okusa prašek, ki oddaja zatik med stiskanjem, je škrob. Kaj? To je tisto, kar so njegove funkcije v človeškem telesu, podrobneje bomo obravnavali v tem članku. Z omenjenim izdelkom pogosto pogosto najdemo kulinarične in kozmetične recepte, zato je težko preceniti njegove lastnosti. V izvoru je škrob razdeljen na več vrst: najpogostejši - krompir, nato - pšenica, riž in sago. In tu je koruzni škrob - svetloba, ki daje motečo raztopino (zato se uporablja za izdelavo mlečnega mlečka) in najbolj redko uporablja - tapioka. Vse te vrste so pomembne v verigi prebave, saj so glavni dobavitelj ogljikovih hidratov, ki se nato pretvorijo v energijo.

Škrob: kaj je to?

Glede na svojo kemično sestavo se škrob nanaša na ogljikove hidrate. To je naravni polimer, ki v glavnem sestoji iz ostankov c-D-anhidroglukoze. Škrobna zrna so razdeljena na dve vrsti: amilopektine in amilose. Zaradi te sestave je škrob nenavaden, da postane viskozen ali pa tvori elastične filme pri stiku z vročo vodo. Škrob, ki ga proizvajajo različne surovine, ima različne kroge, strukturo in moč molekularnih vezi, kljub enakemu videzu. Najbolj drugačen je krompirjev in žitni škrob.

Krompirjev škrob: kaj je to?

Kot smo že omenili, je krompirjev škrob najpogostejši pri kuhanju in kozmetologiji. Poleg tega je zelo zahteven v farmakologiji, ki je osnova za mazila, tablete, praške in druge pripravke. Ta proizvod se pridobi iz samih gomoljev. Je bogat s prehranskimi vlakninami, ogljikovimi hidrati, beljakovinami, fosforjem, kalcijem in vitaminom PP skupine. Zaradi nihajnih, ovojnih in mehčalnih lastnosti se prašek uspešno uporablja za zdravljenje prebavil: oklepa stene želodca, lajša vnetje in zmanjšuje negativne učinke zdravil. Pri zunanji uporabi se škrob uporablja za zmanjšanje bolečin in srbenje z opeklinami, kožnimi boleznimi in dermatitisom. Precej pogosto deluje kot ena od sestavnih delov kurativnih in preventivnih mask za obraz in dlake. Z notranjim vnosom škroba se zmanjša holesterol in stabilizira krvni tlak, žleze na osnovi tega pa so glavna jed v prehranski prehrani.

Žitni škrob: kaj je to?

Na drugem mestu po krompirju (glede vsebnosti škroba) so pridelki. Najpogostejši so pšenica, riž in koruza. Druge škrobne hrane so bolj dovzetne za vremenske razmere, zato rastejo v krajih z določeno podnebje. Med njimi lahko imenujemo ječmen, rž, oves, ajda, sirek in proso.

Kako narediti škrob v domu

Kljub nizki ceni in stalni navzočnosti navedenega proizvoda na policah nekateri ljudje raje pripravijo škrob. Da bi to naredili, bodo potrebni krompirjevi gomolji, po možnosti pozno dozorele sorte (imajo višjo vsebnost te snovi). Krompir je treba temeljito sprati in odstraniti iz poškodbe kožice in oči. Nato se surovina razrežemo na trakove in mleto v mešalniku, sokovniku ali na finem rezilu. Ko položite 3-4 sloja gaze v cedilo, ga napolnite z nastalo kašo in sperite ostanek z majhno količino vode na isti posodi. Po 2-3 urah je treba vodo skupaj z delci, ki so plavali, odcepiti in zamenjati novo. Pomembno je, da ne "motite" bele usedline na dnu. Ponovite zamenjavo vode, ki jo potrebujete čez dan, vsakih 2-3 ure. Bolj pogost postopek, jasnejši in boljši bo škrob. Prašek posušimo na pladnjih, raztegnemo tanko plast. Pomembno je, da ne dopustite prepihov ali vetra, sicer lahko posušen del razprši. Pripravljen prašek je priporočljiv za shranjevanje v steklenem, tesno zaprtem vsebniku.